{"id":134402,"date":"2020-09-26T14:10:01","date_gmt":"2020-09-26T17:10:01","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=134402"},"modified":"2020-09-26T14:10:01","modified_gmt":"2020-09-26T17:10:01","slug":"voce-abre-a-embalagem-e-da-de-cara-com-uma-camada-de-mofo-olhando-para-voce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/voce-abre-a-embalagem-e-da-de-cara-com-uma-camada-de-mofo-olhando-para-voce\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea abre a embalagem e d\u00e1 de cara com uma camada de mofo olhando para voc\u00ea"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>O p\u00e3o salta da torradeira. Voc\u00ea abre o pote de geleia, e d\u00e1 de cara com ela: uma camada de mofo olhando para voc\u00ea. O que voc\u00ea faz?<\/p>\n<\/div>\n

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A imagem pode causar repulsa, mas talvez n\u00e3o o suficiente para desencorajar algumas pessoas de consumir o alimento. Mas ser\u00e1 que isso \u00e9 uma boa ideia?<\/p>\n<\/div>\n

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A Food Standard Agency (FSA), ag\u00eancia que regula produtos aliment\u00edcios no Reino Unido, n\u00e3o recomenda comer alimentos que estejam claramente estragados ou que contenham mofo.<\/p>\n<\/div>\n

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E afirma que a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 especialmente importante para quem faz parte de grupos considerados vulner\u00e1veis, como crian\u00e7as, idosos, mulheres gr\u00e1vidas e pessoas com sistema imunol\u00f3gico debilitado.<\/p>\n<\/div>\n

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No entanto, o m\u00e9dico e apresentador Michael Mosley se deliciou com geleia e uma variedade de outros produtos estragados, sob a orienta\u00e7\u00e3o do especialista em mofo Patrick Hickey, para um document\u00e1rio da BBC em 2014.<\/p>\n<\/div>\n

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A geleia com uma fina camada de mofo pode ser salva, diz ele. Se voc\u00ea retirar todo o mofo, al\u00e9m de alguns cent\u00edmetros abaixo para garantir que vai jogar fora poss\u00edveis esporos impercept\u00edveis a olho nu, pode ser considerado seguro com\u00ea-la.<\/p>\n<\/div>\n

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E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a geleia que ainda pode ser comest\u00edvel mesmo com um pouco de bolor, de acordo com a pesquisa de Michael Mosley.<\/p>\n<\/div>\n

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Queijos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ele diz que depois de cortar a parte mofada (tomando cuidado para n\u00e3o contaminar a faca), os queijos cheddar e parmes\u00e3o s\u00e3o considerados bons para consumo.<\/p>\n<\/div>\n

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Como s\u00e3o queijos secos, eles n\u00e3o oferecem a umidade necess\u00e1ria para o bolor prosperar. Normalmente, o mofo n\u00e3o penetra abaixo da superf\u00edcie.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Alguns<\/figure>\n

Alguns queijos, como gorgonzola e roquefort, s\u00e3o deliberadamente infectados com fungos \u2014 Foto: Getty Images via BBC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Alguns queijos, \u00e9 claro, s\u00e3o deliberadamente infectados com fungos. O Penicillium roqueforti \u00e9 um fungo que d\u00e1 sabor aos chamados queijos azuis, como gorgonzola e roquefort.<\/p>\n<\/div>\n

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J\u00e1 os queijos macios s\u00e3o os que mais requerem aten\u00e7\u00e3o. A presen\u00e7a de mofo sugere contamina\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas por fungos indesej\u00e1veis, mas tamb\u00e9m por bact\u00e9rias nocivas, como listeria ou salmonela.<\/p>\n<\/div>\n

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Se estiverem mofados, jogue fora.<\/p>\n<\/div>\n

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P\u00e3es<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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No fundo da embalagem, voc\u00ea encontra uma fatia de p\u00e3o coberta por pequenos fragmentos de mofo branco e azul. Corte essas partes, coloque na torradeira e vai dar tudo certo, diz Hickey.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas \u00e9 preciso prestar muita aten\u00e7\u00e3o no tipo de mofo. Se voc\u00ea vir manchas de mofo laranjas, amarelas ou pretas, Hickey aconselha jogar o p\u00e3o fora.<\/p>\n<\/div>\n

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A FSA adverte, por sua vez, contra comer p\u00e3o mofado. E diz que o p\u00e3o dormido pode ser usado com seguran\u00e7a em algumas receitas.<\/p>\n<\/div>\n

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Frutas, legumes e verduras<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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As frutas normalmente duram mais do que os legumes e verduras, porque a acidez delas mant\u00e9m longe as bact\u00e9rias nocivas, mas \u00e9 preciso ficar de olho nas ma\u00e7\u00e3s.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Retirar<\/figure>\n

Retirar a parte mofada n\u00e3o garante a remo\u00e7\u00e3o de todas as toxinas invis\u00edveis, alerta a FSA. \u2014 Foto: Getty Images via BBC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Elas duram bastante tempo, mas se houver um furo na casca, os fungos podem entrar, alerta Hickey.<\/p>\n<\/div>\n

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“Houve surtos graves no passado, incidentes de pessoas sendo intoxicadas por tomar suco de ma\u00e7\u00e3 estragado, que continha uma toxina chamada patulina.”<\/p>\n<\/div>\n

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E que tal uma sopa feita com aquela cenoura e abobrinha ligeiramente viscosas esquecidas no fundo da geladeira?<\/p>\n<\/div>\n

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Melhor n\u00e3o. Essa esp\u00e9cie de gosma \u00e9 causada por col\u00f4nias de bact\u00e9rias que crescem na superf\u00edcie do alimento.<\/p>\n<\/div>\n

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“Voc\u00ea provavelmente teria uma dor de est\u00f4mago terr\u00edvel em algumas horas, seguida de c\u00f3licas estomacais e diarreia”, acrescenta Hickey.<\/p>\n<\/div>\n

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Amendoim, castanhas…<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Castanhas e amendoins mofados s\u00e3o particularmente perigosos, porque abrigam um fungo chamado Aspergillus flavus.<\/p>\n<\/div>\n

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“Esse fungo produz uma das toxinas mais mortais conhecidas pela humanidade”, adverte Hickey.<\/p>\n<\/div>\n

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“A toxina se acumula no f\u00edgado e pode causar c\u00e2ncer de f\u00edgado. Se n\u00e3o houver mofo na casca e a parte interna estiver selada e protegida, ent\u00e3o, n\u00e3o tem problema.”<\/p>\n<\/div>\n

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E uma quest\u00e3o importante: voc\u00ea pode ser flex\u00edvel com prazos de validade como “consumir de prefer\u00eancia antes de” ou “vender at\u00e9”, mas n\u00e3o arrisque uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar grave ao comer alimentos ap\u00f3s a data indicada para “consumir at\u00e9”, acrescenta Hickey.<\/p>\n<\/div>\n

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O alerta da FSA<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Algumas esp\u00e9cies de mofo podem produzir toxinas conhecidas por terem efeitos adversos em seres humanos e tamb\u00e9m em animais.<\/p>\n<\/div>\n

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Embora seja poss\u00edvel que, ao retirar o mofo (e uma quantidade significativa do produto ao redor dele), voc\u00ea consiga remover quaisquer toxinas invis\u00edveis que estejam presentes no alimento, n\u00e3o h\u00e1 garantia de que isso removeria todas elas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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