{"id":134244,"date":"2020-09-23T06:21:22","date_gmt":"2020-09-23T09:21:22","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=134244"},"modified":"2020-09-23T06:21:22","modified_gmt":"2020-09-23T09:21:22","slug":"kombucha-e-alternativa-saudavel-ao-refrigerante-veja-receitas-para-fazer-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/kombucha-e-alternativa-saudavel-ao-refrigerante-veja-receitas-para-fazer-em-casa\/","title":{"rendered":"Kombucha \u00e9 alternativa saud\u00e1vel ao refrigerante: veja receitas para fazer em casa"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Um dos\u00a0alimentos fermentados<\/strong><\/a>\u00a0queridinhos de quem busca uma\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel<\/strong><\/a>, a\u00a0kombucha<\/strong><\/a>\u00a0tem sua origem a partir da fermenta\u00e7\u00e3o de\u00a0ch\u00e1 verde\u00a0<\/strong><\/a>ou preto, com\u00a0a\u00e7\u00facar<\/strong><\/a>. A bebida surge em uma col\u00f4nia de bact\u00e9rias que recebe o nome de scoby.<\/p>\n

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Quer aprender a fazer em casa e conhecer os motivos pelos quais a bebida \u00e9 t\u00e3o apreciada? Confira abaixo:<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os benef\u00edcios da bebida<\/h2>\n<\/div>\n
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Com propriedades probi\u00f3ticas, \u00e9 rica em bact\u00e9rias que ajudam no funcionamento do organismo, semelhantes \u00e0quelas encontradas no\u00a0kefir<\/strong><\/a>. Tamb\u00e9m cont\u00e9m microrganismos vivos que se proliferam e contribuem para a\u00a0sa\u00fade intestinal<\/strong><\/a>, pois melhora a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes. Atua tamb\u00e9m a favor do sistema imunol\u00f3gico. Al\u00e9m disso, a kombucha \u00e9 ben\u00e9fica para a sa\u00fade da pele, do\u00a0cabelo<\/strong><\/a>\u00a0e das unhas, al\u00e9m de ter potencial antioxidante.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas a ingest\u00e3o da bebida requer cuidados. Como se trata de um alimento probi\u00f3tico, o consumo pode gerar gases e desconforto abdominal em pessoas que n\u00e3o est\u00e3o atentas \u00e0 qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Para quem quer abolir o refrigerante<\/h2>\n<\/div>\n
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O a\u00e7\u00facar adicionado funciona como alimento para essas bact\u00e9rias, fazendo com que se multipliquem e acrescentem a caracter\u00edstica gaseificada \u00e0 bebida. Por isso, a kombucha \u00e9, muitas vezes, uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para substituir o refrigerante. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode adicionar\u00a0frutas<\/strong><\/a>\u00a0\u00e0 prepara\u00e7\u00e3o, produzindo novos sabores – al\u00e9m de agregar mais vitaminas e minerais.<\/p>\n<\/div>\n

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Afinal, ajuda a emagrecer?<\/h2>\n<\/div>\n
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Ao contr\u00e1rio do que muita gente acredita, a kombucha n\u00e3o emagrece.\u00a0Perder peso<\/strong><\/a>\u00a0\u00e9 um processo multifatorial, que depende de mudan\u00e7as no estilo de vida como um todo. Nenhum alimento ou bebida sozinho \u00e9 capaz de gerar esse resultado.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas claro que, por ser uma bebida que regula a fun\u00e7\u00e3o intestinal e rica em compostos ben\u00e9ficos para a sa\u00fade, a inclus\u00e3o de kombucha na rotina alimentar de uma pessoa que\u00a0quer emagrecer\u00a0<\/strong><\/a>pode refletir na melhora do processo.<\/p>\n<\/div>\n

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Como fazer a kombucha?<\/h2>\n<\/div>\n
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Base da kombucha, os ch\u00e1s s\u00e3o ricos em polifen\u00f3is (catequinas ou taninos) e comp\u00f5em o sabor e a colora\u00e7\u00e3o do l\u00edquido. Podem ser escolhidos conforme a prefer\u00eancia de acidez, intensidade e do\u00e7ura de cada um. J\u00e1 os a\u00e7\u00facares funcionam como alimento para as bact\u00e9rias. Para preparar, voc\u00ea pode usar as\u00a0seguintes variedades<\/strong><\/a>: branco, org\u00e2nico, demerara ou cristal. O\u00a0a\u00e7\u00facar mascavo<\/strong><\/a>\u00a0nem sempre \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o, pois pode retardar a fermenta\u00e7\u00e3o e afetar no resultado final.<\/p>\n<\/div>\n

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N\u00e3o se preocupe com a \u201cgrande\u201d quantidade de a\u00e7\u00facar adicionada na prepara\u00e7\u00e3o: ao final da fermenta\u00e7\u00e3o, restar\u00e1 aproximadamente 5% da por\u00e7\u00e3o inicial, pois a maior parte \u00e9 consumida pelas bact\u00e9rias. Quanto maior o tempo de fermenta\u00e7\u00e3o, menos a\u00e7\u00facar ter\u00e1 e mais \u00e1cida ser\u00e1 a bebida.<\/p>\n<\/div>\n

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A \u201cm\u00e3e\u201d da kombucha, conhecida como scoby, \u00e9 um disco gelatinoso de bact\u00e9rias e leveduras que variam conforme o local e a \u00e9poca de \u00a0produ\u00e7\u00e3o. A cada nova fermenta\u00e7\u00e3o, o scoby cresce e se reproduz, e os novos discos podem ser doados ou armazenados para novas produ\u00e7\u00f5es da bebida.<\/p>\n<\/div>\n

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Para fazer a sua primeira kombucha, voc\u00ea vai precisar de:<\/p>\n<\/div>\n

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  • 1 scoby (que voc\u00ea pode conseguir por doa\u00e7\u00e3o em grupos nas redes sociais)<\/li>\n
  • 100ml de starter (l\u00edquido que vem junto com o scoby, para regular o pH e a acidez da sua bebida)<\/li>\n
  • 1 litro de \u00e1gua<\/li>\n
  • 6 colheres de sopa de ch\u00e1 verde ou preto<\/li>\n
  • 3 colheres de sopa (ou mais) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n
  • Recipiente de vidro com capacidade para 1,5l ou mais<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    Modo de preparo<\/h3>\n<\/div>\n
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    Leve a \u00e1gua ao fogo e adicione o a\u00e7\u00facar at\u00e9 que ferva. Ap\u00f3s ferver, adicione as ervas ou saquinhos de ch\u00e1, tampe a panela e deixe em infus\u00e3o. Espere que a bebida fique em temperatura ambiente, deixando que esfrie naturalmente.<\/p>\n<\/div>\n

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    Se o ch\u00e1 foi feito com ervas soltas, \u00e9 importante coar o l\u00edquido. Coloque o ch\u00e1 dentro do vidro, junto com o scoby e o starter. Como a fermenta\u00e7\u00e3o precisa de oxig\u00eanio, o recipiente deve ser coberto com um pano limpo de algod\u00e3o, prendendo-o com um el\u00e1stico, para que n\u00e3o haja contamina\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"Diogo<\/picture>
    Kombucha pode ser a base de diferentes bebidas gaseificadas, com sucos ou at\u00e9 caf\u00e9<\/span>Diogo Sallaberry \/ Agencia RBS<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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    Guarde o frasco em um local arejado e sem muita luz por cerca de seis a 10 dias, tempo em que a bebida final estar\u00e1 pronta, com o aroma de vinagre e sem sabor doce. No final do processo, um novo scoby \u00e9 formado em cima do primeiro, e pode ser guardado na geladeira ou doado para outra pessoa.<\/p>\n<\/div>\n

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    A partir da nova fermenta\u00e7\u00e3o, voc\u00ea pode adicionar sabores \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o, com frutas e especiarias. Alguns dos mais comuns s\u00e3o lim\u00e3o, manga, morango, mirtilo, ma\u00e7\u00e3, laranja, abacaxi e maracuj\u00e1, gengibre, cravo, canela, pimenta, noz-moscada, hortel\u00e3, camomila. Vale usar tamb\u00e9m sucos prontos, como uva, ma\u00e7\u00e3 e maracuj\u00e1.<\/p>\n<\/div>\n

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    Confira abaixo algumas receitas para testar em casa.<\/p>\n<\/div>\n

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    Kombucha de lim\u00e3o e gengibre<\/h2>\n<\/div>\n
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    Ingredientes<\/h3>\n<\/div>\n
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    • 1,5 litros de kombucha<\/li>\n
    • 3 a 5 rodelas de gengibre<\/li>\n
    • Suco de meio lim\u00e3o<\/li>\n
    • Garrafa pet com capacidade para 1,5l<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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      Modo de preparo<\/h3>\n<\/div>\n
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      Coloque as rodelas de gengibre e o suco de lim\u00e3o em uma garrafa limpa. Adicione a sua kombucha, enchendo bem at\u00e9 ficar totalmente completa, para que n\u00e3o fique ar . Tampe e deixe descansar por um per\u00edodo de tr\u00eas a sete dias, tempo necess\u00e1rio para ocorrer uma nova fermenta\u00e7\u00e3o. Em geral, a bebida saborizada estar\u00e1 pronta ap\u00f3s cinco dias de fermenta\u00e7\u00e3o. Vale lembrar que a kombucha cria g\u00e1s rapidamente e alguns consumidores preferem consumir apenas 24 horas ap\u00f3s a segunda fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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      Kombucha de caf\u00e9<\/h2>\n<\/div>\n
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      Modo de preparo<\/h3>\n<\/div>\n
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      Fa\u00e7a seu caf\u00e9 como de costume e deixe resfriar depois de pronto. Em seguida, comece o preparo tradicional da kombucha, adicionando 200mL de caf\u00e9 ao processo. Complete com \u00e1gua at\u00e9 alcan\u00e7ar 500mL e adoce.<\/p>\n<\/div>\n

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      O caf\u00e9, neste caso, substitui o ch\u00e1 como alimento do scoby. Depois que passar por todo o processo de fermenta\u00e7\u00e3o (tr\u00eas dias), \u00e9 s\u00f3 servir.<\/p>\n<\/div>\n

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      Dicas extras<\/h3>\n<\/div>\n
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      • Opte sempre talheres de madeira ou pl\u00e1stico para manusear sua kombucha. N\u00e3o use metais, a\u00e7o ou inox, pois os materiais podem afetar na fermenta\u00e7\u00e3o do l\u00edquido.<\/li>\n
      • O ideal \u00e9 que as garrafas sejam de vidro com tampas de alta veda\u00e7\u00e3o para evitar que o g\u00e1s escape e a bebida perca a gaseifica\u00e7\u00e3o. \u00c9 preciso, ainda, garantir que sejam densas e resistam \u00e0 press\u00e3o alta, pois a garrafa pode rachar ou explodir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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