{"id":134193,"date":"2020-09-22T09:00:30","date_gmt":"2020-09-22T12:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=134193"},"modified":"2020-09-21T21:54:17","modified_gmt":"2020-09-22T00:54:17","slug":"algas-especies-propriedades-e-como-utiliza-las-para-alcancar-uma-alimentacao-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/algas-especies-propriedades-e-como-utiliza-las-para-alcancar-uma-alimentacao-saudavel\/","title":{"rendered":"Algas \u2013 esp\u00e9cies, propriedades e como utiliz\u00e1-las para alcan\u00e7ar uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>J\u00e1 h\u00e1 muito tempo usadas na base da alimenta\u00e7\u00e3o oriental, as algas deveriam ser redescobertas no Ocidente, pois s\u00e3o consideradas um dos alimentos mais saud\u00e1veis do nosso planeta, por causa de suas riquezas de vitaminas, minerais e antioxidantes.<\/p>\n

A palavra alga vem do latim e significa \u201cplantas marinhas\u201d.<\/p>\n

Deveriam ter um reino \u00e0 parte na taxonomia (Algae, como j\u00e1 foram designadas) pois s\u00e3o seres polifil\u00e9ticos ou seja, v\u00eam de um grupo que n\u00e3o possui um ancestral comum entre seus membros.<\/p>\n

As algas comest\u00edveis podem ser encontradas em alguns supermercados, em lojas especializadas e on line. E n\u00e3o somente o Jap\u00e3o produz e exporta algas. Na Europa, particularmente Fran\u00e7a, Irlanda e Escandin\u00e1via tamb\u00e9m se produz algas para fins aliment\u00edcios.<\/p>\n

Aqui est\u00e3o algumas das esp\u00e9cies de algas mais comuns, acompanhadas de suas propriedades e formas de uso.<\/p>\n

Vamos come\u00e7ar pelas mais famosas:<\/p>\n

<\/span>Nori (esp\u00e9cies de Porphyra)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\u00c9 a alga mais rica em prote\u00ednas, cujo conte\u00fado \u00e9 de 50% do peso do produto seco. Tamb\u00e9m cont\u00e9m quantidades consider\u00e1veis de fibras vegetais e \u00e1cidos graxos \u00f4mega 3, al\u00e9m de ser uma boa fonte de vitamina C. Tamb\u00e9m cont\u00e9m taurina, \u00fatil para combater o colesterol ruim, al\u00e9m de ferro, c\u00e1lcio, vitaminas A e B1.<\/p>\n

Nori \u00e9 a alga mais conhecida, j\u00e1 que \u00e9 usada para preparar o maki japon\u00eas.<\/p>\n

N\u00e3o requer cuidados especiais antes de ser usada, mas pode ser \u00fatil amolec\u00ea-la com \u00e1gua antes de us\u00e1-la na prepara\u00e7\u00e3o do cl\u00e1ssico sushi.<\/p>\n

As algas Nori s\u00e3o excelentes acompanhadas de wasabi e molho de soja.<\/p>\n

Elas podem ser marinadas em molho de soja, \u00f3leo de gergelim ou \u00f3leo de girassol e suco de lim\u00e3o para depois serem usadas como tempero em legumes e cereais<\/p>\n

<\/span>Kombu (Laminaria japonica<\/em>)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

A alga Kombu \u00e9 rica em iodo, \u00fatil para o bom funcionamento da tireoide e para regular o metabolismo.<\/p>\n

Cont\u00e9m subst\u00e2ncias que podem dar a este alimento propriedades anticoagulantes, \u00fateis na preven\u00e7\u00e3o da forma\u00e7\u00e3o de trombose.<\/p>\n

Kombu \u00e9 uma alga particularmente rica em c\u00e1lcio e em sais minerais.<\/p>\n

Um peda\u00e7o de alga kombu pode ser usado durante o molho na prepara\u00e7\u00e3o das leguminosas (feij\u00e3o, gr\u00e3o-do-bico, etc) bem como durante o cozimento destes alimentos, pois seu conte\u00fado de \u00e1cido glut\u00e2mico \u00e9 capaz de torn\u00e1-los mais simples e facilmente diger\u00edveis.<\/p>\n

Esta alga tamb\u00e9m pode ser adicionada \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o de sopas, bem como ao leite de soja caseiro para enriquecer tudo com c\u00e1lcio.<\/p>\n

\u00c9 \u00f3tima para dar sabor ao arroz, ao macarr\u00e3o e aos vegetais. Coloque um pedacinho desta alga na \u00e1gua em que se cozinha tais alimentos.<\/p>\n

<\/span>Spirulina (Arthrospira platensis<\/em>)<\/h2>\n

\"spirulina\"<\/p>\n

A\u00a0spirulina<\/a>\u00a0\u00e9 uma microalga verde-azulada usada para preparar suplementos naturais para purifica\u00e7\u00e3o e desintoxica\u00e7\u00e3o do organismo.<\/p>\n

\u00c9 uma alga de \u00e1gua doce, rica em prote\u00ednas facilmente assimiladas pelo nosso corpo. N\u00e3o cont\u00e9m vitamina C, mas cont\u00e9m vitaminas do grupo B, vitaminas A e D, bem como um tipo particular de c\u00e1lcio vegetal ao qual foram atribu\u00eddas propriedades anticancer\u00edgenas.<\/p>\n

Pode ser comprada sob a forma de p\u00f3 ou flocos e utilizada como condimento, ou sob a forma de suplemento em comprimidos.<\/p>\n

<\/span>Wakame (Undaria pinnatifida<\/em>)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

As algas Wakame s\u00e3o consideradas particularmente ben\u00e9ficas para as mulheres devido ao seu teor de c\u00e1lcio vegetal e magn\u00e9sio, \u00fateis na preven\u00e7\u00e3o da osteoporose, bem como pelas suas propriedades diur\u00e9ticas, que as tornam interessantes para neutralizar o incha\u00e7o causado pelo ac\u00famulo de l\u00edquidos.<\/p>\n

Um dos seus pigmentos, a fucoxantina, foi submetida a estudos cient\u00edficos para verificar seu papel na neutraliza\u00e7\u00e3o da resist\u00eancia \u00e0 insulina.<\/p>\n

As algas wakame podem ser usadas para preparar a tradicional sopa japonesa feita com\u00a0miss\u00f4<\/a>, ou quaisquer outras sopas. Deve ser re-hidratada em \u00e1gua durante dez minutos antes de ser adicionada a outros pratos durante o cozimento, ou pode ser cozida ao forno e depois despeda\u00e7ada.<\/p>\n

\u00c9 \u00f3tima em saladas e na prepara\u00e7\u00e3o de ensopados vegetais.<\/p>\n

<\/span>Arame (Eisenia bicyclis<\/em>)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

As algas arames s\u00e3o particularmente ricas em pot\u00e1ssio. Sua ingest\u00e3o pode ser ben\u00e9fica por aqueles que praticam esportes, a fim de conter o risco de\u00a0c\u00e3ibras<\/a>\u00a0musculares.<\/p>\n

Possui propriedades antivirais e pode ajudar a manter o peso corporal sob controle. Possui o sabor mais delicado das algas, o que a torna muito apreciada ao paladar ocidental.<\/p>\n

Antes de ser consumida, as algas arame precisam ser deixadas de molho em \u00e1gua \u00e0 temperatura ambiente ou fervidas por alguns minutos.<\/p>\n

As algas Arame podem ser fervidas e consumidas como acompanhamento, por exemplo temperadas com \u00f3leo de s\u00e9samo e molho de soja, ou servida juntamente com cenouras e cebolas.<\/p>\n

<\/span>Dulse (Palmyra palmata<\/em>)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

A alga dulse \u00e9 uma alga de caracter\u00edstica cor vermelha. \u00c9 a mais rica em ferro das algas e, ao mesmo tempo, t\u00eam um bom teor de pot\u00e1ssio e magn\u00e9sio.<\/p>\n

Cresce ao longo das costas rochosas do Atl\u00e2ntico (Bretanha, Irlanda, Esc\u00f3cia e Escandin\u00e1via) e do Pac\u00edfico (Jap\u00e3o).<\/p>\n

Durante a mar\u00e9 baixa pode ser colhida \u00e0 m\u00e3o. Em seguida, deixa-se secar ao sol e ao vento para ser consumida ou vendida.<\/p>\n

\u00c9 uma alga de gosto picante, que pode ser usada como tempero para legumes e leguminosas, como complemento em saladas e nas prepara\u00e7\u00f5es de sopas, mas tamb\u00e9m em pratos de cereais.<\/p>\n

Ela combina particularmente bem com a aveia.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 usada na a prepara\u00e7\u00e3o de molhos picantes para acompanhar v\u00e1rios pratos.<\/p>\n

N\u00e3o requer imers\u00e3o em \u00e1gua (molho) antes de cozinhar.<\/p>\n

<\/span>Hiziki (Sargassum fusiforme<\/em>)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

As algas Hiziki (ou Hijiki) s\u00e3o reconhecidas pela sua cor escura e sua conforma\u00e7\u00e3o que as torna semelhantes \u00e0 cordas fininhas.<\/p>\n

Elas t\u00eam um not\u00e1vel conte\u00fado de ferro e c\u00e1lcio, representando uma das principais fontes vegetais destes minerais. Basta pensar que 100 gramas de algas hiziki secas podem conter at\u00e9 1400 miligramas de c\u00e1lcio.<\/p>\n

As algas de Hiziki devem ser deixadas de molho por cerca de dez minutos antes de serem usadas para prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.<\/p>\n

Seu sabor combina bem com v\u00e1rios vegetais, podendo ser adicionadas na \u00e1gua de prepara\u00e7\u00e3o de sopas e contornos.<\/p>\n

Elas tamb\u00e9m podem ser usadas \u200b\u200bpara temperar macarr\u00e3o ou arroz acompanhados de vegetais como br\u00f3colis, cebolas e cenouras.<\/p>\n

<\/span>Kanten (Agar agar,Gracilaria verrucosa<\/em>)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

As algas Kanten, as algas vermelhas japonesas, usadas principalmente por causa do seu poder de gelifica\u00e7\u00e3o das subst\u00e2ncias nele contidas.<\/p>\n

Os extratos de algas Kanten s\u00e3o utilizados na prepara\u00e7\u00e3o do\u00a0agar agar<\/a>, um agente gelificante completamente natural bom para substituir a gelatina animal industrial ou a \u201ccola de peixe<\/a>\u201d (outro adensante).<\/p>\n

O agar agar est\u00e1 presente sob a forma de p\u00f3, flocos ou folhas e pode e pode ser usado como agente gelificante em qualquer prepara\u00e7\u00e3o que requeira o uso de adensante. \u00c9, portanto, adequado para engrossar pudins, geleias, mousses e outras prepara\u00e7\u00f5es doces e salgadas.<\/p>\n

<\/span>Kelp (Macrocystis pyrifera<\/em>)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

A alga Kelp \u00e9 caracter\u00edstica do Atl\u00e2ntico e da costa escandinava. Tem uma cor castanha-escuro e um cheiro salgado quando seca.<\/p>\n

\u00c9 recomendada por seus efeitos diur\u00e9ticos como um adjuvante para combater a celulite e regular o metabolismo. Cont\u00e9m iodo, fitoester\u00f3is, polifen\u00f3is e vitaminas A, B1, B2, C, D e E. Tem propriedades remineralizantes e anti-inflamat\u00f3rias.<\/p>\n

Geralmente \u00e9 comercializada como algas secas ou na forma de comprimidos ou como suplemento alimentar de iodo. Sua ingest\u00e3o pode ser indicada em casos de hipotireoidismo, obesidade, de modo a favorecer o bom funcionamento do metabolismo e a perda do excesso de peso.<\/p>\n

<\/span>Klamath (Aphanizomenon flos aquae<\/em>)<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

As algas klamath s\u00e3o consideradas as algas que podem produzir a maior quantidade de \u00e1cidos graxos essenciais\u00a0\u00d4mega 6 e \u00d4mega 3<\/a>.<\/p>\n

Tamb\u00e9m possuem uma boa quantidade de prote\u00ednas e \u00e9 considerada um alimento particularmente eficiente em termos energ\u00e9ticos.<\/p>\n

\u00c9 usada em casos de fadiga, na recupera\u00e7\u00e3o e na reabilita\u00e7\u00e3o de enfermos; como anti-inflamat\u00f3rio natural e como alimento de propriedades imunorreguladoras e antioxidantes.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel encontr\u00e1-la em suplementos ou secas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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