{"id":134075,"date":"2020-09-20T09:00:26","date_gmt":"2020-09-20T12:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=134075"},"modified":"2020-09-19T20:01:20","modified_gmt":"2020-09-19T23:01:20","slug":"beterraba-beneficios-para-a-saude-como-consumir-e-13-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/beterraba-beneficios-para-a-saude-como-consumir-e-13-receitas\/","title":{"rendered":"Beterraba: benef\u00edcios para a sa\u00fade, como consumir e 13 receitas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A\u00a0beterraba<\/a>\u00a0\u00e9 uma hortali\u00e7a comest\u00edvel, da raiz \u00e0s\u00a0folhas<\/a>. No dia a dia, costumamos consumir a sua raiz tuberosa de colora\u00e7\u00e3o vermelha, bem caracter\u00edstica. Al\u00e9m de linda, a cor denuncia a presen\u00e7a de\u00a0antioxidantes<\/a>, que previnem\u00a0doen\u00e7as<\/a>\u00a0cr\u00f4nicas ao reduzir o estresse oxidativo das c\u00e9lulas, apenas um dos in\u00fameros\u00a0benef\u00edcios<\/a>\u00a0deste\u00a0ingrediente<\/a>.<\/p>\n

Fonte de\u00a0carboidratos<\/a>, a beterraba \u00e9 considerada um\u00a0alimento<\/a>\u00a0energ\u00e9tico. Possui tamb\u00e9m ferro e \u00e1cido f\u00f3lico, muito indicada em casos de anemia. “Todas as partes da beterraba s\u00e3o ricas em\u00a0fibras<\/a>, que favorecem a saciedade e o bom funcionamento do intestino. Os talos e folhas tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em minerais, como ferro, pot\u00e1ssio e zinco, devendo sempre ser aproveitados em prepara\u00e7\u00f5es diversas”, afirma a nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti.<\/p>\n

\"Healthy
O consumo dos talos e folhas da beterraba tamb\u00e9m \u00e9 indicado para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel (Foto: Getty Images \/ iStockphoto)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Estudos indicam que o consumo regular da beterraba pode ajudar no controle da glicemia p\u00f3s-prandial e na melhora nos n\u00edveis do “bom”\u00a0colesterol<\/a>. “As betalainas presentes na beterraba s\u00e3o outro componente muito relacionado \u00e0 preven\u00e7\u00e3o de diversas doen\u00e7as, como as cardiovasculares e inflamat\u00f3rias. J\u00e1 os nitratos podem melhorar a performance f\u00edsica em atividades aer\u00f3bias e auxiliar no controle da press\u00e3o arterial”, complementa Renata.<\/p>\n

A beterraba pode ser consumida cozida, assada ou mesmo crua, ralada ou batida em\u00a0sucos<\/a>\u00a0e\u00a0vitaminas<\/a>. “Para preservar os\u00a0nutrientes<\/a>, \u00e9 indicado que o cozimento seja mais curto, com um menor tempo de contato com o calor”, ensina a nutricionista. Al\u00e9m disso, \u00e9 frequentemente usada como corante natural para\u00a0massas e molhos<\/a>. J\u00e1 os talos podem ser utilizados para rechear\u00a0tortas<\/a>, panquecas e massas em geral.<\/p>\n

Confira a seguir 13\u00a0receitas<\/a>\u00a0com beterraba!<\/p>\n

1.\u00a0Tartar vegano de cenoura e beterraba<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Tartar<\/a>
Tartar de cenoura e beterraba \u00e9 a op\u00e7\u00e3o vegana no preparo do prato (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Tradicionalmente feito de carne vermelha ou de peixe, o\u00a0tartar<\/a>\u00a0ganha uma vers\u00e3o\u00a0vegana<\/a>\u00a0pelas m\u00e3os da chef Roberta Borges, do restaurante NOU. Feito de\u00a0cenoura<\/a>\u00a0e de beterraba, o prato \u00e9 bem temperado e n\u00e3o deixa a desejar ao cl\u00e1ssico. A receita rende uma por\u00e7\u00e3o e leva 30 minutos de preparo.<\/p>\n

2.\u00a0Carpaccio vegano de beterraba crua com pesto de castanha-de-caju<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Carpaccio<\/a>
Carpaccio de beterraba raw. Cer\u00e2micas do Atelier Paula Almeida (Foto: Iara Venanzi \/ Editora Globo)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Tradicionalmente feito com carne bovina, o carpaccio \u00e9 um aperitivo delicioso. Mas h\u00e1 varia\u00e7\u00f5es, que incluem os veganos. A chef Camila Borba, do restaurante Carrito Organic, criou um carpaccio de beterraba crua. O prato \u00e9 baseado no raw food, dieta que prioriza alimentos crus. O vegetal \u00e9 marinado no azeite com tomilho, lascas de\u00a0gengibre<\/a>, lim\u00e3o e sal. O rendimento \u00e9 de quatro por\u00e7\u00f5es e o tempo de preparo \u00e9 de 30 minutos.<\/p>\n

3.\u00a0Pink latte, bebida de beterraba com canela e gengibre<\/a><\/strong><\/p>\n

\"A
A bebida pink latte pode ser consumida fria ou quente (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Incluir vegetais nas refei\u00e7\u00f5es do dia a dia \u00e9 muito importante para o seu\u00a0bem-estar<\/a>. Mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel usar frutas e verduras para fazer bebidas com bastante vitaminas. A empres\u00e1ria Am\u00e9lia Whitaker, entusiasta da\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel<\/a>, possui uma receita de pink latte, um suco de beterraba com leite vegetal, gengibre e canela.<\/p>\n

4.\u00a0Nhoque de beterraba recheado com mussarela de b\u00fafala e molho de alho-por\u00f3<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Nhoque<\/a>
Nhoque de beterraba recheado com de b\u00fafala ao molho de alho-por\u00f3, do restaurante Cantaloup (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Qual tal surpreender com uma receita tradicional, que foi revisitada pelo chef do restaurante paulistano Cantaloup, Valdir Oliveira? Ele assina esta receita de\u00a0nhoque<\/a>, em que a beterraba brilha e tira o prato italiano do lugar comum. Rende quatro por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

5.\u00a0Risoto de beterraba<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Risoto<\/a>
Risoto de beterraba pode ser decorado com chips da pr\u00f3pria raiz (Foto: Iara Venanzi\/Editora Globo)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

De cor t\u00e3o irresist\u00edvel quanto o sabor, a receita de Tuca Lobo Vianna rende duas por\u00e7\u00f5es e leva 30 minutos.\u00a0Voc\u00ea pode decorar o risoto com chips de beterraba e de\u00a0cenoura<\/a>: \u00e9 s\u00f3 ralar as ra\u00edzes, passar na farinha de trigo e fritar em\u00a0\u00f3leo<\/a>\u00a0bem quente.<\/p>\n

6.\u00a0<\/strong>Receita de risoto de beterraba com queijo de cabra<\/strong><\/a><\/p>\n

\"Risotto<\/a>
Risoto de beterraba com queijo de cabra possui toque agridoce (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o \/ Gustavo Pitta)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

O legume adocica o prato de arroz, enquanto o\u00a0queijo<\/a>\u00a0de cabra d\u00e1 ainda mais personaldiade. O prato \u00e9 do restaurante Rendez Vous, em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

7.\u00a0Ceviche de peixe branco com banana e suco de beterraba<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Ceviche<\/a>
Ceviche com banana temperado com suco de beterraba (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o \/ D’autore Restaurante)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e3o estamos falando de suco detox, mas da bebida de beterraba para temperar o\u00a0ceviche<\/a>. A mistura ainda conta com\u00a0lim\u00e3o<\/a>, repolho roxo, sals\u00e3o,\u00a0cebola<\/a>\u00a0e\u00a0alho<\/a>. Sugest\u00e3o do chef Thomas Salaar, do D\u2019autore Restaurante.<\/p>\n

8.\u00a0Sopa de beterraba com gorgonzola e farofa de pistache<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Sopa<\/a>
Sopa de beterraba com gorgonzola e farofa de pistache (Foto: Rog\u00e9rio Voltan \/ Editora Globo)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

O gorgonzola e o pistache aparecem para balancear o adocicado da beterraba. O preparo de Diogo Silveira, do Modi, rende 10 por\u00e7\u00f5es e \u00e9 feito apenas em quatro passos.<\/p>\n

9.\u00a0Degrad\u00e9 de atum com arroz negro, molho de beterraba e legumes tostados<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Degrad\u00e9<\/a>
Degrad\u00e9 de atum com arroz negro, molho de beterraba e legumes tostados (Foto: Raphael Criscuolo \/ Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Atum, arroz negro e beterraba. Tr\u00eas ingredientes de personalidade entram em equil\u00edbrio na receita de Andr\u00e9 Ahn, do Kar\u00fa. O molho feito a partir da raiz corresponde ao paladar\u00a0doce<\/a>\u00a0inusitado.<\/p>\n

10.\u00a0Salada de beterraba<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Salada<\/a>
Salada de beterraba leva apenas dois passos e \u00e9 saborosa (Foto: StockFood \/ Gallo Images Pty Ltd.)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

A\u00a0salada<\/a>\u00a0sugerida pela Stockfood tem apenas dois passos e \u00e9 temperada com aceto bals\u00e2mico e\u00a0geleia<\/a>\u00a0de damasco. Uma mistura pouco convencional, mas saborosa.<\/p>\n

11.\u00a0Arroz cremoso com beterraba<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Arroz<\/a>
Arroz cremoso com beterraba para inovar no preparo do prato, que fica colorido! (Foto: Divulga\u00e7\u00e3o)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Quer inovar na receita de\u00a0arroz<\/a>? Aposte na beterraba! O ingrediente garante sabor e cor ao prato. O chef Jos\u00e9 Barattino, do restaurante Homa, ensina o passo a passo de, aproximadamente, 1 hora e rende quatro por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

12.\u00a0Pappardelle de beterraba<\/a>\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Pappardelle<\/a>
Pappardelle de beterraba carrega o sabor de uma massa caseira (Foto: Lufe Gomes \/ Editora Globo)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Nada se compara a uma massa caseira. A receita de Ana Soares, do Mesa III, ensina o passo a passo da prepara\u00e7\u00e3o do pappardelle de beterraba, incluindo o molho\u00a0pesto<\/a>\u00a0de pistache e\u00a0manjeric\u00e3o<\/a>, al\u00e9m de beterrabas tostadas.<\/p>\n

13.\u00a0Homus de beterraba<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Homus<\/a>
Homus de beterraba para dar cor \u00e0 pasta (Foto: Rog\u00e9rio Voltan \/ Editora Globo)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Adicione um toque de cor ao cl\u00e1ssico homus. A receita\u00a0de Stephan Kawijian, do Sainte Marie Gastronomia, leva o\u00a0gr\u00e3o-de-bico<\/a>\u00a0de sempre, mas adiciona beterraba \u00e0 mistura. Rende cinco por\u00e7\u00f5es e leva 1h15min de preparo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A\u00a0beterraba\u00a0\u00e9 uma hortali\u00e7a comest\u00edvel, da raiz \u00e0s\u00a0folhas. No dia a dia, costumamos consumir a sua<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":134077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/beterabaa.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"A\u00a0beterraba\u00a0\u00e9 uma hortali\u00e7a comest\u00edvel, da raiz \u00e0s\u00a0folhas. No dia a dia, costumamos consumir a sua","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134075"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134075"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134075\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/134077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}