{"id":133906,"date":"2020-09-17T07:00:38","date_gmt":"2020-09-17T10:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=133906"},"modified":"2020-09-16T22:23:52","modified_gmt":"2020-09-17T01:23:52","slug":"como-fazer-carne-de-jaca-verde-e-outras-receitas-com-a-fruta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/como-fazer-carne-de-jaca-verde-e-outras-receitas-com-a-fruta\/","title":{"rendered":"Como fazer carne de jaca verde e outras receitas com a fruta"},"content":{"rendered":"
\n

\"\"<\/a>Vers\u00e1til e nutritiva s\u00e3o dois adjetivos que descrevem bem a jaca. \u00c9 verdade que muita gente logo torce o nariz para a fruta, dado o seu cheiro marcante. Mas esse n\u00e3o \u00e9 um motivo para desprez\u00e1-la. A jaca \u00e9 rica em rica em antioxidantes, vitaminas A e C e fibras, nutrientes essenciais para a dieta. No que diz respeito \u00e0 versatilidade, supera muitas frutas. Para al\u00e9m de consumir sua polpa, adicion\u00e1-la a sucos e iogurtes e fazer geleias e doces caseiros, a jaca pode ser um substituto em receitas que levam carne. Isso mesmo. A chamada carne de jaca, que pode ser preparada em casa a partir da fruta verde ou encontrada em supermercados e neg\u00f3cios especializados em produtos veganos, tem um sabor neutro e vai muito bem em receitas salgadas. Com ela, d\u00e1 para fazer refogados, recheios e at\u00e9 sandu\u00edches, como voc\u00ea poder\u00e1 ver a seguir nas receitas da chef consultora da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) Myllena Salles.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\"Jaca<\/figure>\n

Jaca \u00e9 muito vers\u00e1til, podendo ser consumida in natura e em doces, como outras frutas, mas tamb\u00e9m em receitas salgadas \u2014 Foto: Pixabay<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

Mas a nutricionista Vanderli Marchiori, integrante da Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o (Sban) e conselheira da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutri\u00e7\u00e3o Esportiva (ABNE) tem uma dica especial para atletas e pessoas que praticam esportes e exerc\u00edcios f\u00edsicos regulamente e precisam contar com o consumo de antioxidantes para reduzir os impactos do estresse f\u00edsico intenso. Al\u00e9m disso, antes da atividade, podem fazer uso de alimentos que garantam uma boa carga de a\u00e7\u00facares livres. Por isso, a nutricionista sugere um suco pr\u00e9-treino em que a jaca \u00e9 combinada com beterraba crua e lim\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

\n

\u2013 O suco de lim\u00e3o aumenta os efeitos antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rios, pois conta com outro grupo de polifen\u00f3is. Para atletas e pessoas que fazem atividades f\u00edsicas isso \u00e9 muito importante e contribui at\u00e9 para prevenir les\u00f5es \u2013 emenda Marchiori.<\/p>\n<\/div>\n

\n

J\u00e1 a nutricionista da SVB Alessandra Luglio chama a aten\u00e7\u00e3o para as propriedades da carne de jaca. No processo de lavar e cozinhar a fruta verde para prepar\u00e1-la, h\u00e1 uma diminui\u00e7\u00e3o dos micronutrientes. Dessa maneira, do ponto de vista nutricional, o principal benef\u00edcio da carne de jaca \u00e9 garantir um bom aporte de fibras.<\/p>\n<\/div>\n

\n

\u2013 Ela n\u00e3o \u00e9 fonte de prote\u00edna, embora seja utilizada como substituto da carne animal em receitas. A carne de jaca aceita bem qualquer tipo de tempero. Em todas as receitas em que se usa carne mo\u00edda ou frango, d\u00e1 para usar carne de jaca \u2013 afirma Luglio, lembrando que, como, em m\u00e9dia, o brasileiro consome menos fibra do que a quantidade di\u00e1ria recomendada, consumir carne de jaca pode ser uma boa alternativa para aumentar esse aporte.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n

Receitas com jaca<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n

Confira a seguir como fazer o suco pr\u00e9-treino sugerido pela nutricionista Vanderli Marchiori para atletas e praticantes de exerc\u00edcios. J\u00e1 a chef consultora da SVB Myllena Salles ensina a preparar a jaca verde e a utiliz\u00e1-la em receitas como arroz cremoso com ab\u00f3bora e jaca seca, chilli de jaca verde e feij\u00e3o carioca e moqueca de jaca verde.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\n

Suco pr\u00e9-treino<\/h2>\n<\/div>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\"Suco<\/figure>\n

Suco pr\u00e9-treino de jaca, beterraba crua e suco de lim\u00e3o \u2014 Foto: Pexels<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

\n
    \n
  • Meia x\u00edcara de polpa de jaca<\/li>\n
  • Suco de um lim\u00e3o<\/li>\n
  • 1\/4 de uma beterraba pequena crua<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    \n

    Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

    \n
      \n
    1. Bata os ingredientes em um liquidificador e consuma o suco em seguida;<\/li>\n
    2. N\u00e3o adoce. A jaca \u00e9 uma fruta bem doce. Nesse sentido, al\u00e9m de adicionar nutrientes, o lim\u00e3o ajuda a equilibrar e cortar sabor excessivamente doce.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
      \n
      \n

      Como preparar a carne de jaca verde<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
      \n

      Utens\u00edlios e ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

      \n
        \n
      • 1 jaca verde<\/li>\n
      • 1 panela de press\u00e3o<\/li>\n
      • 1 faca afiada<\/li>\n
      • 1 t\u00e1bua<\/li>\n
      • \u00d3leo<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
        \n

        Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

        \n
          \n
        1. Comece passando \u00f3leo na faca, na t\u00e1bua, no interior da panela de press\u00e3o e nas m\u00e3os. A jaca verde solta uma seiva grudenta. O \u00f3leo facilitar\u00e1 o manuseio da fruta, bem como o processo de limpar os utens\u00edlios, ao final do preparo;<\/li>\n
        2. Lave bem o exterior da jaca com o aux\u00edlio de uma esponja. Em seguida apoie a jaca na t\u00e1bua e corte-a em fatias grossas de aproximadamente 10 cm. Corte essas fatias em quatro partes;<\/li>\n
        3. Acomode os peda\u00e7os de jaca na panela de press\u00e3o e cubra com \u00e1gua. Se a sua panela de press\u00e3o for pequena, dependendo do tamanho da jaca, ser\u00e1 necess\u00e1rio repetir esse processo duas ou tr\u00eas vezes;<\/li>\n
        4. Cozinhe em fogo m\u00e9dio. Quando a panela pegar press\u00e3o, deixe cozinhar por 15 minutos;<\/li>\n
        5. Deixe que a press\u00e3o da panela saia sozinha. Escorra a \u00e1gua e deixe a jaca esfriar para descascar;<\/li>\n
        6. Descarte somente a casca verde da jaca, todo resto poder\u00e1 ser aproveitado. O caro\u00e7o, que, quando cozido, tem uma textura semelhante \u00e0 do pinh\u00e3o, pode ser usado como aperitivo ou em saladas. J\u00e1 o miolo ou palmito, que necessita um tempo maior de cozimento, pode ser cortado em peda\u00e7os e usados em pratos como estrogonofe e moqueca ou ainda assado ou cozido com molho. A chamada carne da jaca \u00e9 a parte mais fibrosa e, portanto, f\u00e1cil desfiar. Ela pode ser usada em recheios, refogada ou em lanches. Temperos como p\u00e1prica defumada, cominho, noz moscada e pimenta do reino s\u00e3o muito usados nos preparos de receitas com carne de jaca.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
          \n
          \n

          Arroz cremoso com ab\u00f3bora e jaca seca<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n

           <\/p>\n<\/div>\n

          \n
          \n
          \"Arroz<\/figure>\n

          Arroz cremoso com ab\u00f3bora e jaca seca \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Chef Myllena Salles<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

          \n

          Rendimento:<\/strong>\u00a05 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n<\/div>\n

          \n

          Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

          \n
            \n
          • 2 x\u00edcaras de arroz cozido al dente<\/li>\n
          • 200 gramas de ab\u00f3bora caboti\u00e1<\/li>\n
          • 1 x\u00edcara de jaca verde desfiada (pr\u00e9-cozida e limpa)<\/li>\n
          • 1 cebola picada<\/li>\n
          • 3 colheres de sopa de alho por\u00f3 fatiado<\/li>\n
          • 1 tomate bem picado sem sementes<\/li>\n
          • 1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica defumada<\/li>\n
          • 1\/2 colher de ch\u00e1 cominho<\/li>\n
          • 1\/4 de colher de ch\u00e1 de noz moscada<\/li>\n
          • 1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta do reino<\/li>\n
          • 1\/2 colher de ch\u00e1 de fuma\u00e7a l\u00edquida (opcional)<\/li>\n
          • 2 colheres de sopa de salsinha picada<\/li>\n
          • Azeite<\/li>\n
          • Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
            \n

            Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

            \n
              \n
            1. Em uma assadeira, coloque a jaca desfiada. Regue com um pouco de azeite, coloque a p\u00e1prica defumada, cominho, noz moscada, a fuma\u00e7a l\u00edquida e sal. Misture bem. Asse no forno a 200 graus por 15 minutos para que a jaca fique levemente seca. N\u00e3o ultrapasse esse tempo para que a jaca n\u00e3o fique dura. Reserve;<\/li>\n
            2. Cozinhe a ab\u00f3bora at\u00e9 que fique macia. Deixe esfriar e reserve 1 x\u00edcara da \u00e1gua do cozimento. Bata no liquidificador at\u00e9 formar um creme. Reserve;<\/li>\n
            3. Em uma panela grande, refogue a cebola e, em seguida, o alho por\u00f3 at\u00e9 que fiquem dourados. Adicione o tomate, a pimenta do reino e a jaca seca. Mas n\u00e3o use toda a jaca seca. Separe um pouco para finalizar o prato como na foto;<\/li>\n
            4. Quando o tomate amolecer, adicione o arroz cozido e o creme de ab\u00f3bora. Acerte o sal e cozinhe por tr\u00eas minutos, sempre mexendo at\u00e9 que encorpe e fique cremoso;<\/li>\n
            5. Coloque a salsinha picada, misture e desligue o fogo;<\/li>\n
            6. Finalize o prato com a jaca seca.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
              \n
              \n

              Chilli de jaca verde e feij\u00e3o carioca<\/h2>\n<\/div>\n

               <\/p>\n<\/div>\n

              \n
              \n
              \"Chilli<\/figure>\n

              Chilli de jaca verde e feij\u00e3o carioca \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Chef Myllena Salles<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

              \n

              Rendimento:<\/strong>\u00a010 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n<\/div>\n

              \n

              Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

              \n
                \n
              • 2 x\u00edcaras de jaca verde desfiada (pr\u00e9-cozida e limpa)<\/li>\n
              • 1 x\u00edcara de feij\u00e3o carioca cozido e sem caldo<\/li>\n
              • 1 cebola bem picada<\/li>\n
              • 4 dentes de alho amassados<\/li>\n
              • 1 piment\u00e3o verde picado<\/li>\n
              • 1 tomate picado sem sementes<\/li>\n
              • 1 x\u00edcara de milho em conserva<\/li>\n
              • 1 pimenta dedo de mo\u00e7a bem picada (sem sementes)<\/li>\n
              • 1 x\u00edcara de molho de tomate<\/li>\n
              • 1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica defumada<\/li>\n
              • 1\/2 colher de ch\u00e1 de cominho<\/li>\n
              • 1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta do reino<\/li>\n
              • 3 colheres de sopa de salsinha picada<\/li>\n
              • \u00d3leo para refogar<\/li>\n
              • Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
                \n

                Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

                \n
                  \n
                1. Em uma panela grande e larga, comece refogando a cebola e o piment\u00e3o at\u00e9 que fiquem levemente dourados. Adicione o alho e a pimenta dedo de mo\u00e7a e refogue at\u00e9 tudo esteja bem dourado;<\/li>\n
                2. Adicione a jaca desfiada, o tomate e o milho. Refogue at\u00e9 que tudo esteja macio e o tomate desmanche;<\/li>\n
                3. Coloque os demais ingredientes, exceto o feij\u00e3o carioca e o molho de tomate;<\/li>\n
                4. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo at\u00e9 que encorpe;<\/li>\n
                5. Adicione o feij\u00e3o e o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos at\u00e9 que engrosse;<\/li>\n
                6. Finalize com salsinha picada.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
                  \n
                  \n

                  Moqueca de jaca verde<\/h2>\n<\/div>\n

                   <\/p>\n<\/div>\n

                  \n
                  \n
                  \"Moqueca<\/figure>\n

                  Moqueca de jaca verde \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Chef Myllena Salles<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

                  \n

                  Rendimento:<\/strong>\u00a08 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n<\/div>\n

                  \n

                  Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

                  \n
                    \n
                  • 2 x\u00edcaras de jaca verde em peda\u00e7os (pr\u00e9-cozida e limpa)<\/li>\n
                  • 1 piment\u00e3o vermelho cubos m\u00e9dios<\/li>\n
                  • 1 piment\u00e3o amarelo em cubos m\u00e9dios<\/li>\n
                  • 1 tomate em cubos m\u00e9dios<\/li>\n
                  • 1 cebola cortada em cubos<\/li>\n
                  • 4 dentes de alho amassados<\/li>\n
                  • 2 colheres de sopa de azeite de dend\u00ea<\/li>\n
                  • 1 colher de sopa de azeite de oliva<\/li>\n
                  • 2 x\u00edcaras de leite de coco<\/li>\n
                  • 3 colheres de sopa de coentro picado<\/li>\n
                  • 1\/2 colher de ch\u00e1 de cominho<\/li>\n
                  • 1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta do reino<\/li>\n
                  • 1 folha nori triturada no liquidificador (opcional)<\/li>\n
                  • Sal a gosto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
                    \n

                    Modo de preparo:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

                    \n
                    \n
                      \n
                    1. Em uma panela funda, comece refogando a cebola, o piment\u00e3o amarelo e vermelho at\u00e9 que fiquem levemente dourados. Adicione o alho e refogue at\u00e9 que tudo esteja dourado;<\/li>\n
                    2. Adicione a jaca, o tomate e coentro e refogue at\u00e9 que comecem a amolecer;<\/li>\n
                    3. Acrescente os demais ingredientes e misture. Deixe cozinhando em fogo baixo com a panela fechada por 15 minutos, at\u00e9 que encorpe e o caldo engrosse;<\/li>\n
                    4. Desligue o fogo e finalize com coentro picado.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                      Vers\u00e1til e nutritiva s\u00e3o dois adjetivos que descrevem bem a jaca. \u00c9 verdade que muita<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":133907,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/carne_jaca.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Vers\u00e1til e nutritiva s\u00e3o dois adjetivos que descrevem bem a jaca. \u00c9 verdade que muita","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133906"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133906"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133906\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/133907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}