{"id":133771,"date":"2020-09-14T12:00:50","date_gmt":"2020-09-14T15:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=133771"},"modified":"2020-09-14T08:34:43","modified_gmt":"2020-09-14T11:34:43","slug":"startup-busca-maneira-de-preservar-os-alimentos-por-anos-sem-o-uso-de-conservantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/startup-busca-maneira-de-preservar-os-alimentos-por-anos-sem-o-uso-de-conservantes\/","title":{"rendered":"Startup busca maneira de preservar os alimentos por anos, sem o uso de conservantes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Uma nova tecnologia, descoberta por uma startup de Hong Kong, pode permitir que o alimento cozido preserve o sabor, textura e valor nutricional ap\u00f3s um ano na prateleira.<\/p>\n

A equipe, formada por cientistas, engenheiros e especialistas em embalagens de alimentos, desenvolveu uma embalagem ass\u00e9ptica, capaz de esterilizar produtos aliment\u00edcios em baixas temperaturas.<\/p>\n

Na verdade, a\u00a0Ixon Food Technology<\/u><\/a>\u00a0utiliza uma grande variedade de m\u00e9todos para esterilizar produtos aliment\u00edcios. Esta embalagem, por exemplo, \u00e9 esterilizada com \u00e1cido perac\u00e9tico. Os componentes l\u00edquidos s\u00e3o tratados usando um m\u00e9todo de retorta, enquanto um sistema do m\u00e9todo sous-vide \u00e9 usado para esterilizar os componentes s\u00f3lidos. Isso aplica altas temperaturas apenas \u00e0 superf\u00edcie externa dos alimentos, enquanto o interior permanece em temperaturas mais baixas. Com isso, eles preservam o sabor, os nutrientes e a textura.<\/p>\n

Benef\u00edcios<\/b><\/strong><\/h3>\n

Esta descoberta pode contribuir muito para que os alimentos n\u00e3o sejam desperdi\u00e7ados. Esta t\u00e9cnica permite que os alimentos se mantenham frescos por um bom tempo e possam ser enviados para outros lugares ou armazenados em temperatura ambiente, sem o risco de deteriora\u00e7\u00e3o. A empresa afirma que seus produtos aliment\u00edcios poder\u00e3o ser armazenados com seguran\u00e7a em temperatura ambiente por 12 meses \u2013 podendo chegar a at\u00e9 dois anos!<\/p>\n

Como s\u00e3o embalados assepticamente, esta tecnologia permite que os alimentos passem tranquilamente pela alf\u00e2ndega, sendo exportados para qualquer lugar do mundo, o que significa que ser\u00e1 poss\u00edvel ter os seus pratos favoritos comprados diretamente de outros pa\u00edses.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Zero desperd\u00edcio<\/b><\/strong><\/h3>\n

A inova\u00e7\u00e3o em alimentos n\u00e3o \u00e9 apenas uma quest\u00e3o de conveni\u00eancia. \u00c9 cada vez mais importante reduzir a pegada ambiental da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, principalmente por meio da redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio. De acordo com a FAO \u2013 Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura, estima-se que 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7ados globalmente todos os anos. Isso representa um ter\u00e7o de todos os alimentos produzidos para consumo humano.<\/p>\n

S\u00f3 no Brasil, os \u00faltimos dados divulgados mostram que em apenas um ano o pa\u00eds desperdi\u00e7ou 26,3 milh\u00f5es de toneladas de alimentos, ou seja, quase 10% dos alimentos dispon\u00edveis. Enquanto isso, 5,2 milh\u00f5es de pessoas no Brasil passam fome.<\/p>\n

Mas existem muitas iniciativas acontecendo em v\u00e1rios pa\u00edses para mudar esse cen\u00e1rio. N\u00f3s\u00a0j\u00e1 mostramos aqui<\/u><\/a>\u00a0o que alguns pa\u00edses v\u00eam fazendo para conter o desperd\u00edcio e tamb\u00e9m ensinamos\u00a0como ter uma cozinha com zero desperd\u00edcio<\/u><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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