{"id":132577,"date":"2020-08-23T19:08:18","date_gmt":"2020-08-23T22:08:18","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=132577"},"modified":"2020-08-23T19:08:18","modified_gmt":"2020-08-23T22:08:18","slug":"do-cultivo-ao-aterro-desperdicio-de-comida-emite-mais-gases-nocivos-do-que-a-maioria-dos-paises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/do-cultivo-ao-aterro-desperdicio-de-comida-emite-mais-gases-nocivos-do-que-a-maioria-dos-paises\/","title":{"rendered":"Do cultivo ao aterro, desperd\u00edcio de comida emite mais gases nocivos do que a maioria dos pa\u00edses"},"content":{"rendered":"

Todo alimento gera gases de efeito estufa antes de chegar aos nossos pratos \u2014 e quase um ter\u00e7o \u00e9 jogado fora ou desperdi\u00e7ado.<\/h2>\n
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\"Evitar<\/figure>\n

Evitar o desperd\u00edcio de alimentos pode reduzir sua pegada de carbono \u2014 Foto: Getty Images\/Javier Hirschfeld\/BBC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Quanto de comida voc\u00ea deixou no prato na sua \u00faltima refei\u00e7\u00e3o? Algumas migalhas? Aquela salada meio murcha? Ou, quem sabe, at\u00e9 umas boas garfadas, j\u00e1 que voc\u00ea estava empanturrado demais para raspar o prato?<\/p>\n<\/div>\n

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Vale a pena lembrar, ent\u00e3o, que toda vez que voc\u00ea joga restos de comida fora, n\u00e3o est\u00e1 apenas descartando o almo\u00e7o do dia seguinte \u2014 cada garfada foi respons\u00e1vel por emiss\u00f5es de gases de efeito estufa antes mesmo de chegar ao seu prato.<\/p>\n<\/div>\n

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O cultivo, o processamento, a embalagem e o transporte dos alimentos que ingerimos contribuem para a mudan\u00e7a clim\u00e1tica. E depois que jogamos fora, liberam ainda mais gases de efeito estufa na atmosfera \u00e0 medida que apodrecem.<\/p>\n<\/div>\n

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Estima-se que, se o desperd\u00edcio de alimentos fosse um pa\u00eds, seria o terceiro maior emissor de gases de efeito estufa depois dos\u00a0Estados Unidos<\/a>\u00a0e da\u00a0China<\/a>, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO, na sigla do ingl\u00eas).<\/p>\n<\/div>\n

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Um ter\u00e7o das emiss\u00f5es de gases do efeito estufa no mundo \u00e9 proveniente da agricultura, e 30% dos alimentos que produzimos s\u00e3o desperdi\u00e7ados \u2014 cerca de 1,8 bilh\u00e3o de toneladas por ano. Se, como planeta, par\u00e1ssemos de desperdi\u00e7ar comida como um todo, eliminar\u00edamos 8% de nossas emiss\u00f5es totais.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00c9 claro que as fam\u00edlias individualmente n\u00e3o s\u00e3o respons\u00e1veis por todo esse desperd\u00edcio. Um estudo de 2018 mostrou, por exemplo, que cerca de um ter\u00e7o das frutas, legumes e verduras \u00e9 descartado por ser do tamanho ou formato errado antes mesmo de chegar \u00e0s prateleiras dos supermercados.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Nunca<\/figure>\n

Nunca foi t\u00e3o f\u00e1cil comprar comida, mas mais de um ter\u00e7o dos alimentos produzidos \u00e9 desperdi\u00e7ado \u2014 Foto: Getty Images\/Javier Hirschfeld\/BBC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Os lugares em que os alimentos s\u00e3o mais desperdi\u00e7ados diferem em todo o mundo. Em pa\u00edses de baixa renda, 40% dos alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7ados ap\u00f3s a colheita, mas antes de chegar \u00e0s dispensas das pessoas, geralmente devido \u00e0 falta de infraestrutura adequada.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas nos pa\u00edses de m\u00e9dia e alta renda, os consumidores assumem uma parcela maior da culpa: estimativas sugerem que as fam\u00edlias s\u00e3o respons\u00e1veis por 53% do desperd\u00edcio de comida na Europa; e por 47%, no Canad\u00e1.<\/p>\n<\/div>\n

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As raz\u00f5es para esse desperd\u00edcio tamb\u00e9m podem variar \u2014 em algumas partes do mundo, \u00e9 considerado educado deixar uma pequena quantidade de comida no prato para mostrar que o anfitri\u00e3o n\u00e3o economizou nas por\u00e7\u00f5es. A falta de refrigera\u00e7\u00e3o \u00e9 outra grande causa de desperd\u00edcio.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas em muitos pa\u00edses desenvolvidos, o f\u00e1cil acesso a uma oferta abundante de produtos baratos levou os consumidores a serem menos zelosos em rela\u00e7\u00e3o ao que guardam na geladeira e colocam no prato.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Jogar<\/figure>\n

Jogar fora 3 kg de alimentos resulta na emiss\u00e3o de gases de efeito estufa equivalentes a 23 kg de di\u00f3xido de carbono na atmosfera \u2014 Foto: Getty Images\/Javier Hirschfeld\/BBC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Por\u00e9m, quantificar exatamente o quanto de comida estamos desperdi\u00e7ando a n\u00edvel dom\u00e9stico n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil. Kate Parizeau, professora da Universidade de Guelph, no Canad\u00e1, realizou um estudo em parceria com seus colegas que envolveu vasculhar todo o lixo gerado por 94 fam\u00edlias que moravam em Guelph, na prov\u00edncia de Ont\u00e1rio.<\/p>\n<\/div>\n

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Eles categorizaram os alimentos que encontraram com base na quantidade e em qu\u00e3o pr\u00f3prio para consumo estavam. E descobriram que cada fam\u00edlia jogava fora cerca de 3 kg de res\u00edduos de alimentos por semana que poderiam ser evitados, o equivalente a 23,3 kg de emiss\u00f5es de carbono.<\/p>\n<\/div>\n

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No Reino Unido, as estat\u00edsticas s\u00e3o semelhantes \u2014 68 kg de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7ados nos domic\u00edlios a cada ano por pessoa, de acordo com dados de 2020 da organiza\u00e7\u00e3o brit\u00e2nica antidesperd\u00edcio Wrap.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas poucos estudos realmente optam por analisar a fundo nossas latas de lixo. E quando as pessoas s\u00e3o solicitadas a registrar o que desperdi\u00e7am diariamente, elas tendem a subnotificar o que est\u00e3o jogando fora.<\/p>\n<\/div>\n

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“N\u00e3o acho que as pessoas estejam completamente conscientes [dos impactos clim\u00e1ticos do desperd\u00edcio de alimentos]”, diz Mattias Eriksson, que pesquisa o desperd\u00edcio de alimentos na Universidade de Ci\u00eancias Agr\u00e1rias da Su\u00e9cia, em Uppsala.<\/p>\n<\/div>\n

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“Mas acho que o problema \u00e9 ainda maior, porque a maioria das pessoas, na verdade, n\u00e3o desperdi\u00e7a comida, de acordo com elas mesmas.”<\/p>\n<\/div>\n

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A falta de dados precisos n\u00e3o deve nos impedir, no entanto, de tentar resolver o problema, acrescenta Parizeau.<\/p>\n<\/div>\n

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“Sabemos apenas pelas inspe\u00e7\u00f5es que fizemos, que \u00e9 desmedido”, diz ela. “H\u00e1 muita comida pr\u00f3pria para o consumo que acaba no lixo.”<\/p>\n<\/div>\n

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S\u00f3 de simplesmente repensar a forma como voc\u00ea compra e prepara os alimentos, pelo menos na maioria dos pa\u00edses de alta renda, pode ser poss\u00edvel reduzir a quantidade que desperdi\u00e7amos \u2014 e, assim, diminuir nossa contribui\u00e7\u00e3o para a mudan\u00e7a clim\u00e1tica.<\/p>\n<\/div>\n

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“Sabemos que h\u00e1 um monte de coisas que podemos fazer a n\u00edvel dom\u00e9stico”, afirma Parizeau.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Em<\/figure>\n

Em vez de ir ao mercado antes de preparar cada refei\u00e7\u00e3o, por que n\u00e3o consumir os alimentos que ainda est\u00e3o na geladeira para reduzir o desperd\u00edcio? \u2014 Foto: Getty Images\/Javier Hirschfeld\/BBC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Anne-Marie Bonneau, editora de livros na Calif\u00f3rnia e autora do blog Zero Waste Chef, come\u00e7ou a pensar seriamente no desperd\u00edcio de comida depois de saber que at\u00e9 40% dos alimentos produzidos nos EUA n\u00e3o s\u00e3o consumidos.<\/p>\n<\/div>\n

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“Fiquei de queixo ca\u00eddo”, diz ela.<\/p>\n<\/div>\n

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Agora, Bonneau estima que tenha reduzido o desperd\u00edcio de comida a quase zero, fazendo compostagem com restos de folhas de ch\u00e1, cascas de ovos e de frutas \u2013 e usando todo o resto.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cTento manter nosso estoque pequeno o suficiente para n\u00e3o jogar comida fora, e grande o bastante para termos comida suficiente para comer\u201d, explica.<\/p>\n<\/div>\n

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“Se eu n\u00e3o conseguir fazer algo antes de estragar, eu congelo.”<\/p>\n<\/div>\n

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N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil atingir esse n\u00edvel de redu\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, mas Bonneau recomenda come\u00e7ar com alguns passos simples. Se voc\u00ea ainda n\u00e3o sabe cozinhar, diz ela, aprenda a fazer refei\u00e7\u00f5es simples, como sopas. Em seguida, cheque o que voc\u00ea tem em casa antes de comprar os ingredientes.<\/p>\n<\/div>\n

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“Em vez de navegar na internet em busca de receitas apetitosas ou folhear livros de culin\u00e1ria, primeiro d\u00ea uma olhada na comida que voc\u00ea tem em m\u00e3os”, diz ela.<\/p>\n<\/div>\n

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\"A<\/figure>\n

A carne representa uma propor\u00e7\u00e3o menor de alimentos jogados fora, mas \u00e9 respons\u00e1vel por mais emiss\u00f5es de carbono \u2014 Foto: Getty Images\/Javier Hirschfeld\/BBC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Essa sugest\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 respaldada por pesquisas.<\/p>\n<\/div>\n

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“Verificar o que voc\u00ea tem na dispensa \u00e9 uma grande coisa”, refor\u00e7a Parizeau.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cMuitas vezes as pessoas t\u00eam h\u00e1bitos regulares de compra. Voc\u00ea vai ao mercado e compra um pacote de p\u00e3o toda semana \u2014 mas talvez ainda tenha um pouco no freezer.”<\/p>\n<\/div>\n

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Segundo ela, outra maneira eficaz de reduzir o desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 se planejar com anteced\u00eancia. Quando as pessoas fazem listas de compras e programam as refei\u00e7\u00f5es, “parece haver uma rela\u00e7\u00e3o com a quantidade de desperd\u00edcio de alimentos” que elas geram.<\/p>\n<\/div>\n

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Uma vez que voc\u00ea se habitue a consumir o que j\u00e1 tem em casa, pode economizar n\u00e3o apenas nas emiss\u00f5es de carbono, mas potencialmente tamb\u00e9m em tempo e dinheiro, evitando a necessidade de ir ao mercado sempre que for preparar o jantar.<\/p>\n<\/div>\n

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“\u00c9 t\u00e3o gratificante quando fa\u00e7o uma refei\u00e7\u00e3o a partir de quase nada”, diz Bonneau.<\/p>\n<\/div>\n

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Evidentemente, para alguns de n\u00f3s, cozinhar do zero e at\u00e9 mesmo administrar a comida que j\u00e1 est\u00e1 na geladeira n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil.<\/p>\n<\/div>\n

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“Sabemos que h\u00e1 muitas raz\u00f5es pelas quais as pessoas n\u00e3o conseguem reduzir o desperd\u00edcio de alimentos”, afirma Parizeau.<\/p>\n<\/div>\n

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Algumas pessoas querem proporcionar fartura para suas fam\u00edlias com uma geladeira cheia, outras podem ser excessivamente cautelosas quando se trata de seguran\u00e7a alimentar e descartar os alimentos que julgam estar passados. E h\u00e1 aquelas que simplesmente t\u00eam dificuldade de encontrar tempo para planejar as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<\/div>\n

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Para driblar alguns destes obst\u00e1culos, Parizeau participou recentemente da elabora\u00e7\u00e3o de um livro de receitas para reduzir o desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

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As receitas usam, por exemplo, uma couve-flor inteira, em vez de metade, para evitar que as pessoas fiquem com restos de alimentos na geladeira, que v\u00e3o acabar ficando feios e sendo jogados no lixo. Outras receitas podem ser adaptadas aos legumes e verduras que voc\u00ea tem \u00e0 m\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas nem todo desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 igual quando se trata de emiss\u00f5es de carbono.<\/p>\n<\/div>\n

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As emiss\u00f5es de carbono das carnes e dos latic\u00ednios, por exemplo, s\u00e3o muito mais altas do que as das frutas e dos legumes. Portanto, reduzir a quantidade de carne que voc\u00ea joga fora ter\u00e1 um impacto maior do que diminuir o desperd\u00edcio de cenoura.<\/p>\n<\/div>\n

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Um estudo de 2018 mostrou, por exemplo, que legumes e verduras frescos correspondem a 25% do desperd\u00edcio dom\u00e9stico de alimentos no Reino Unido, mas representam apenas 12% das emiss\u00f5es de gases de efeito estufa provenientes de alimentos desperdi\u00e7ados.<\/p>\n<\/div>\n

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Por outro lado, peixes e carnes s\u00e3o respons\u00e1veis por apenas 8% do desperd\u00edcio de alimentos, mas por 19% das emiss\u00f5es.<\/p>\n<\/div>\n

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Da mesma forma, um estudo de 2015 realizado em supermercados suecos constatou que, embora o departamento de frutas e legumes tenha sido respons\u00e1vel por 85% dos alimentos desperdi\u00e7ados durante um per\u00edodo de tr\u00eas anos, esses alimentos representam apenas 46% da pegada de carbono total de alimentos desperdi\u00e7ados.<\/p>\n<\/div>\n

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J\u00e1 a carne corresponde a 3,5% do total de alimentos descartados, mas \u00e9 respons\u00e1vel por 29% da pegada de carbono.<\/p>\n<\/div>\n

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“Se voc\u00ea deseja reduzir a pegada de carbono, a carne bovina \u00e9 o verdadeiro alvo”, diz Eriksson.<\/p>\n<\/div>\n

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“S\u00e3o emiss\u00f5es superconcentradas, ou seja, voc\u00ea tem uma emiss\u00e3o muito alta em poucos quilos de alimento desperdi\u00e7ado.”<\/p>\n<\/div>\n

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Com isso em mente, vale lembrar que o consumo e desperd\u00edcio andam de m\u00e3os dadas, acrescenta o especialista.<\/p>\n<\/div>\n

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“Se voc\u00ea consome muito, provavelmente tamb\u00e9m desperdi\u00e7a mais desse produto”, afirma.<\/p>\n<\/div>\n

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“Um vegetariano n\u00e3o desperdi\u00e7ar\u00e1 carne, por exemplo, por raz\u00f5es \u00f3bvias.”<\/p>\n<\/div>\n

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A forma como voc\u00ea descarta os alimentos tamb\u00e9m \u00e9 importante. Quando a mat\u00e9ria org\u00e2nica entra em decomposi\u00e7\u00e3o em um aterro sanit\u00e1rio, ela libera metano, g\u00e1s do efeito estufa cerca de 20 vezes mais potente que o di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas se voc\u00ea fizer a compostagem do lixo org\u00e2nico em uma lixeira bem conservada que permita a entrada de oxig\u00eanio, reduzir\u00e1 significativamente a quantidade de metano liberado na atmosfera \u2013 e o carbono do composto org\u00e2nico ser\u00e1 mantido no adubo natural resultante.<\/p>\n<\/div>\n

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Um estudo estimou que as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa a partir da compostagem correspondem a apenas 14% dos mesmos alimentos despejados em aterros sanit\u00e1rios.<\/p>\n<\/div>\n

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E a pesquisa conduzida por Mattias mostrou que as emiss\u00f5es variam dependendo dos alimentos \u2014 mas que a compostagem do p\u00e3o, por exemplo, liberaria apenas 2,2% das emiss\u00f5es de descart\u00e1-lo em aterros sanit\u00e1rios.<\/p>\n<\/div>\n

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O Project Drawdown, organiza\u00e7\u00e3o de pesquisa que identifica poss\u00edveis solu\u00e7\u00f5es para as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, estima que se os n\u00edveis de compostagem aumentarem em todo o mundo, ser\u00edamos capazes de reduzir as emiss\u00f5es em 2,1 bilh\u00f5es de toneladas at\u00e9 2050.<\/p>\n<\/div>\n

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“A alternativa mais acess\u00edvel no sistema alimentar \u00e9 deixar de usar os aterros sanit\u00e1rios”, diz Eriksson.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cCompostagem dom\u00e9stica, digest\u00e3o anaer\u00f3bia, incinera\u00e7\u00e3o, o que quer que voc\u00ea fa\u00e7a, tudo \u00e9 melhor do que aterro sanit\u00e1rio.\u201d<\/p>\n<\/div>\n

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Embora haja diferen\u00e7as ambientais entre esses outros m\u00e9todos de elimina\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, a magnitude \u00e9 muito menor. Portanto, se suas sobras de comida v\u00e3o parar atualmente na lixeira, vale a pena refletir se voc\u00ea pode mudar esse h\u00e1bito.<\/p>\n<\/div>\n

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A compostagem do lixo org\u00e2nico pode reduzir a quantidade de metano liberado na atmosfera \u2014 Foto: Getty Images\/Javier Hirschfeld\/BBC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O Reino Unido, por exemplo, estabeleceu uma meta para oferecer coleta semanal de res\u00edduos alimentares at\u00e9 2023 \u2014 e muitas autoridades locais j\u00e1 fazem isso para reduzir a quantidade de alimentos que acabam em aterros sanit\u00e1rios.<\/p>\n<\/div>\n

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Em alguns pa\u00edses, como na Dinamarca, o envio de lixo org\u00e2nico para aterros sanit\u00e1rios j\u00e1 est\u00e1 proibido.<\/p>\n<\/div>\n

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Ainda assim, a principal mudan\u00e7a que a maioria das pessoas nos pa\u00edses de alta renda poderia adotar, antes de qualquer coisa, \u00e9 parar de comprar tanta comida, sugere Eriksson.<\/p>\n<\/div>\n

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Por fim, a redu\u00e7\u00e3o na demanda pode nos levar a um sistema em que n\u00e3o ser\u00e3o produzidos mais alimentos al\u00e9m do que de fato precisamos.<\/p>\n<\/div>\n

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“Para a maioria das pessoas, pelo menos no mundo ocidental, reduzir o consumo ser\u00e1 uma forma de contribuir de verdade”, acrescenta Eriksson.<\/p>\n<\/div>\n

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“\u00c9 o nosso consumo que leva a todo esse problema.”<\/p>\n<\/div>\n

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Se a sua contribui\u00e7\u00e3o parece insignificante diante do problema, n\u00e3o pense em suas a\u00e7\u00f5es isoladamente.<\/p>\n<\/div>\n

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“\u00c0 medida que as pessoas come\u00e7am a se importar mais com o desperd\u00edcio de alimentos em casa, elas se tornam cidad\u00e3os mais conscientes”, diz Parizeau. “Come\u00e7am a fazer perguntas sobre como o sistema alimentar funciona e a solicitar regulamenta\u00e7\u00e3o para reduzir o desperd\u00edcio em todo o sistema.”<\/p>\n<\/div>\n

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Pode demandar algum esfor\u00e7o, mas reduzir a quantidade de comida que voc\u00ea joga fora pode ter um impacto real no planeta.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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