{"id":132497,"date":"2020-08-22T14:00:11","date_gmt":"2020-08-22T17:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=132497"},"modified":"2020-08-22T11:01:37","modified_gmt":"2020-08-22T14:01:37","slug":"baunilha-amazonica-sugestoes-que-levam-cumaru-para-provar-no-rio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/baunilha-amazonica-sugestoes-que-levam-cumaru-para-provar-no-rio\/","title":{"rendered":"Baunilha amaz\u00f4nica: sugest\u00f5es que levam cumaru para provar no Rio"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>De coquet\u00e9is a sobremesas e quitutes, dicas de bares, restaurantes e padarias que usam a especiaria para aromatizar e dar mais sabor \u00e0s receitas<\/strong><\/p>\n

Por\u00a0Carolina Barbosa<\/a><\/strong><\/p>\n

Extremamente arom\u00e1tico, o\u00a0cumaru<\/strong>\u00a0\u00e9 um fruto oriundo de uma \u00e1rvore tropical que cresce em toda a regi\u00e3o norte da Am\u00e9rica do Sul \u2013 incluindo os estados brasileiros do\u00a0Amazonas<\/strong>\u00a0e do Par\u00e1 \u2013 cuja semente enriquece o sabor de receitas se usado na medida certa, com parcim\u00f4nia.<\/p>\n

Mo\u00edda, em p\u00f3, em extrato ou em favas, a especiaria exibe notas herbais que se misturam com aromas de baunilha, alca\u00e7uz, caramelo, coco e cravo, para citar alguns exemplos que costumam ser descritos. Potente, de sabor adocicado, n\u00e3o por acaso, \u00e9 considerada a\u00a0\u201cbaunilha amaz\u00f4nica\u201d<\/strong>, tendo se popularizado entre os chefs e padeiros na utiliza\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica. A seguir, dicas que ganham mais gra\u00e7a com o uso do ingrediente.<\/p>\n

Artesanos Bakery \u2013<\/strong>\u00a0Na padaria artesanal, o bombolone (R$ 12,00 a unidade), esp\u00e9cie de releitura de sonho, pode vir recheado de cumaru.\u00a0Avenida Pedro Moura, 150, Recreio, 96691-0169 (WhatsApp). Ter\u00e7a a domingo, 9h \u00e0s 16h.<\/em><\/p>\n

Artesanos Bakery: bombolones recheados de cumaru RioArtCom\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Aqui no Copo \u2013\u00a0<\/strong>No rec\u00e9m-lan\u00e7ado clube do drink, o viro os olhinhos, cria\u00e7\u00e3o da bartender e sommeli\u00e8re \u00c9rica Barbosa, leva cerveja barley wine, suco de laranja, mel silvestre, cacha\u00e7a branca, bitter arom\u00e1tico, composto de canela, pimenta da Jamaica, cardamomo, cacau e cumaru (R$ 25,00). O coquetel \u00e9 finalizado com uma rodela de laranja desidratada e chega em casa\u00a0(pedidos pelo link)<\/a><\/strong>\u00a0acompanhado de growler pet, apenas \u00e0s sextas e s\u00e1bados, entre 17h e 22h. Mas pode ser degustado no pr\u00f3prio bar, de quarta a s\u00e1bado.\u00a0Rua Dezenove de Fevereiro, 188, Botafogo, 99465-7459. Quarta e quinta, 17h \u00e0s 23h. Sexta e s\u00e1bado, 17h a 1h.<\/em><\/p>\n

AquiNoCopo: \u00e0 base de barley wine, coquetel leva cumaru Bruno de Lima\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Espa\u00e7o 7zero6 \u2013<\/strong>\u00a0 No espa\u00e7o gastron\u00f4mico instalado no topo do hotel na Avenida Vieira Souto, o drinque dona flor (R$ 35,00) \u00e9 preparado com rum, Aperol, lim\u00e3o-siciliano, cumaru, carambola e flor comest\u00edvel.\u00a0Avenida Vieira Souto, 706, Ipanema, 2141-4949, 12h \u00e0s 23h.<\/em><\/p>\n

Espa\u00e7o 7zero6: baunilha brasileira no Dona Flor Dhani B\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Ino. \u2013<\/strong>\u00a0Na casa comandada pelo restaurateur Paulo Ouro Preto, os profiteroles, recheados com creme de cumaru, calda de chocolate e sorvete de chocolate (R$ 33,00), s\u00e3o os mais pedidos da ala a\u00e7ucarada.\u00a0Rua Conde de Iraj\u00e1, 115, Botafogo, 3549-5806. Ter\u00e7a a s\u00e1bado, 12h \u00e0s 15h e 19h \u00e0s 22h. Domingo, 12h \u00e0s 16h.<\/em><\/p>\n

Ino.: profiteroles s\u00e3o o hit das sobremesas Filico\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Malta Beef Club \u2013<\/strong>\u00a0Rec\u00e9m-lan\u00e7ado na carta, o \u00e1guas de malta (R$ 38,00) re\u00fane rum, cerveja, xarope de fava de cumaru com maracuj\u00e1 e espuma de lim\u00e3o-siciliano.\u00a0Avenida General San Martin, 359, Leblon. Rua Saturnino de Brito, 84, Jardim Bot\u00e2nico. Reservas pelo 2402-3101. Ter\u00e7a a s\u00e1bado, 12h \u00e0s 23h. Domingos, 12h \u00e0s 18h.<\/em><\/p>\n

Malta Beef Club: ingrediente entra no coquetel Malta\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Martoca Padeira \u2013<\/strong>\u00a0A padeira Marta Carvalho usa o ingrediente em preparos como o cupcookies (R$ 9,00 a unidade de 70 gramas), um cookie feito na forminha de cupcake \u00e0 base de farinha de trigo, a\u00e7\u00facar mascavo, a\u00e7\u00facar demerara, manteiga, ovos, chocolate meio amargo, sal, bicarbonato de s\u00f3dio e cumaru. A \u201cbaunilha brasileira\u201d entra ainda na receita do apetitoso bolinho de castanha e especiarias recheado de doce de leite (R$ 9,00 a unidade de 80 gramas). Pedidos pelo 98152-6135 ou pelo\u00a0Instagram.\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n

Martoca Padeira: bolinho de castanha e especiarias leva cumaru Instagram\/Reprodu\u00e7\u00e3o<\/p>\n

.Org \u2013<\/strong>\u00a0No restaurante da chef Tati Lund, o cumaru integra a composi\u00e7\u00e3o do de levinho (R$ 27,00), que re\u00fane ainda iogurte de castanhas, geladinho de frutas vermelhas com manjeric\u00e3o, banana brul\u00e9e e granola de sementes.\u00a0Avenida Oleg\u00e1rio Maciel, 175, Barra, 2493-1791 ou 97121-0070, 12h \u00e0s 15h30h.<\/em><\/p>\n

.Org: iogurte com cumaru Tom\u00e1s Rangel\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Signatures \u2013<\/strong>\u00a0No restaurante da escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu no Rio, a sobremesa batizada de amaz\u00f4nia \u00e9 elaborada com creme de cupua\u00e7u, calda de tapereb\u00e1, sponge de a\u00e7a\u00ed, telha crocante de castanha de caju, terra de cacau e sorvete de cumaru (R$ 42,00).\u00a0Rua da Passagem, 179, Botafogo, 97236-3218. Ter\u00e7a a s\u00e1bado, 19h \u00e0s 23h.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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