{"id":132462,"date":"2020-08-22T09:00:13","date_gmt":"2020-08-22T12:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=132462"},"modified":"2020-08-22T08:54:46","modified_gmt":"2020-08-22T11:54:46","slug":"a-covid-19-evidencia-os-desafios-do-sistema-alimentar-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/a-covid-19-evidencia-os-desafios-do-sistema-alimentar-global\/","title":{"rendered":"A Covid-19 evidencia os desafios do sistema alimentar global"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A\u00a0desacelera\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica global<\/a>\u00a0causada pelo\u00a0Covid-19<\/a>\u00a0fez com que a\u00a0pegada ecol\u00f3gica global<\/strong>, que mede as marcas deixadas pelo ser humano na natureza, tenha diminu\u00eddo em quase 10%, em rela\u00e7\u00e3o ao ano passado. Como consequ\u00eancia, o\u00a0Dia da Sobrecarga da Terra<\/a>\u00a0ser\u00e1 em 22 de agosto, ao passo que, em 2019, foi em 29 de julho. Nesse dia, a humanidade ter\u00e1 utilizado tudo o que a natureza pode repor em um ano inteiro.<\/p>\n

A redu\u00e7\u00e3o da\u00a0pegada ecol\u00f3gica<\/a>\u00a0foi inesperada, devido \u00e0s medidas de conten\u00e7\u00e3o impostas pelos governos para frear a\u00a0pandemia<\/strong>. Consequentemente, n\u00e3o se pode confundir com um movimento em dire\u00e7\u00e3o \u00e0\u00a0sustentabilidade<\/strong>. \u00c9 uma varia\u00e7\u00e3o que ocorreu devido a um\u00a0desastre global<\/strong>, e n\u00e3o uma transforma\u00e7\u00e3o cuidadosamente planejada. Agora, aponta-nos a dire\u00e7\u00e3o poss\u00edvel. E enfatiza a necessidade urgente de agir o mais rapidamente poss\u00edvel para garantir um futuro em que todos possamos viver bem, dentro das possibilidades do nosso planeta.<\/p>\n

Come\u00e7ando pelos\u00a0alimentos<\/a>. Cerca de metade da biocapacidade da Terra j\u00e1 est\u00e1 absorvida na produ\u00e7\u00e3o de alimentos. Nossa forma de produzir, distribuir e consumir alimentos determina 70% da perda de\u00a0\u00e1gua pot\u00e1vel<\/a>\u00a0e 37% de todas as\u00a0emiss\u00f5es de gases do efeito estufa<\/a>.<\/p>\n

A\u00a0pandemia de Covid<\/strong>–19<\/strong>\u00a0evidenciou as fragilidades do\u00a0sistema alimentar global<\/a>. Isso levou ao fechamento de fronteiras e \u00e0 interrup\u00e7\u00e3o das cadeias de abastecimento, exacerbando a desnutri\u00e7\u00e3o e a perda e\u00a0desperd\u00edcio de alimentos<\/a>. Do campo ao aterro, passando pela mesa, \u00e9 necess\u00e1rio fazer um dr\u00e1stico redesenho que nos permita abordar a\u00a0sindemia<\/strong>\u00a0global<\/strong>\u00a0de\u00a0mudan\u00e7a<\/strong>\u00a0clim\u00e1tica<\/strong>,\u00a0desnutri\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0e\u00a0obesidade<\/strong>.<\/p>\n

O\u00a0sistema<\/strong>\u00a0alimentar<\/strong>\u00a0atual\u00a0<\/strong>consome muita energia. Em m\u00e9dia, utilizamos 5,7 calorias de combust\u00edvel f\u00f3ssil para produzir cada caloria de produto l\u00e1cteo e de carne, desconsiderando o cozimento. Com o p\u00e3o e os cereais, usamos cerca de 1 caloria. Al\u00e9m disso, muitos cultivos e alimentos para a\u00a0pecu\u00e1ria<\/strong>\u00a0s\u00e3o transportados por longas dist\u00e2ncias, antes de chegarem ao consumidor, j\u00e1 que menos de um ter\u00e7o da popula\u00e7\u00e3o mundial atende a sua demanda com alimentos cultivados em um raio de 100 quil\u00f4metros.<\/p>\n

A mecaniza\u00e7\u00e3o crescente do\u00a0trabalho agr\u00edcola<\/a>\u00a0e a revolu\u00e7\u00e3o verde permitiram que as reservas de alimentos se mantenham \u00e0 altura das necessidades de uma popula\u00e7\u00e3o em crescimento, h\u00e1 seis d\u00e9cadas. Mas tamb\u00e9m colocaram em perigo os ecossistemas naturais, e isso afetou a produtividade. Frente a um ritmo anual de aumento da produtividade de 1,7%, entre 1961 e 2007, prev\u00ea-se que as produ\u00e7\u00f5es dos principais\u00a0cultivos b\u00e1sicos<\/strong>\u00a0aumentem apenas 0,8% ao ano, no per\u00edodo 2007-2050. Ao mesmo tempo, o valor nutricional dos alimentos diminuiu, porque as calorias vazias passaram a ser os alimentos mais baratos e f\u00e1ceis de conseguir, com o consequente\u00a0aumento da obesidade<\/a>\u00a0e outras doen\u00e7as n\u00e3o transmiss\u00edveis.<\/p>\n

Os longos circuitos que constituem o\u00a0sistema alimentar global<\/a><\/strong>\u00a0est\u00e3o repletos de vulnerabilidades. Por exemplo, o aumento do n\u00edvel do mar e o aumento das temperaturas devido \u00e0\u00a0mudan\u00e7a clim\u00e1tica<\/strong>\u00a0no\u00a0Vietn\u00e3<\/strong>\u00a0– o segundo maior exportador de arroz do mundo – levaram a v\u00e1rias temporadas de safras ruins, o que, por sua vez, provocou escassez em muitos pa\u00edses. As restri\u00e7\u00f5es de mobilidade para trabalhadores tempor\u00e1rios na \u00e9poca da colheita podem causar o apodrecimento das safras, como vimos recentemente no\u00a0Reino<\/strong>\u00a0Unido<\/strong>\u00a0e na\u00a0It\u00e1lia<\/strong>, e isso afeta a economia local e o abastecimento de alimentos. O fato de alguns pa\u00edses necessitarem dos recursos de outros se torna um grave problema quando o com\u00e9rcio \u00e9 interrompido ou mesmo as fronteiras s\u00e3o fechadas – como \u00e9 o caso da\u00a0Covid<\/strong>–19<\/strong>\u00a0-, fatores que aumentam as chances de alguns pa\u00edses sofrerem crises alimentares.<\/p>\n

A\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0influencia o nosso futuro. \u00c9 um ato pol\u00edtico, como diz\u00a0Wendell Berry<\/strong>. Cada alimento nos d\u00e1, como cidad\u00e3os e consumidores, a oportunidade de construir sistemas alimentares resilientes. Comprar dos agricultores locais encurta a cadeia de abastecimento para um \u00fanico grau de separa\u00e7\u00e3o entre produtor e consumidor, o que refor\u00e7a a resili\u00eancia dos centros locais de produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

Escolher alimentos produzidos localmente, obtidos por meio de pr\u00e1ticas regenerativas, contribui para a descarboniza\u00e7\u00e3o do sistema alimentar e melhora os ecossistemas naturais dos quais dependemos. De prefer\u00eancia, comer alimentos vegetais e n\u00e3o processados impulsiona o\u00a0ciclo saud\u00e1vel<\/strong>\u00a0e de baixo carbono da rela\u00e7\u00e3o entre o\u00a0ser humano e a Terra<\/a>.<\/p>\n

Garantir\u00a0dietas saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis<\/strong>\u00a0para todos \u00e9 poss\u00edvel, mas isso requer o fornecimento de uma combina\u00e7\u00e3o de renda mais alta, suporte nutricional e pre\u00e7os mais baixos para uma popula\u00e7\u00e3o de at\u00e9 3 bilh\u00f5es de pessoas, de acordo com a\u00a0FAO<\/a>. E n\u00e3o esque\u00e7amos que prevenir o desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 essencial para reduzir nossa\u00a0pegada alimentar<\/strong>. Entre o campo e a cozinha, perde-se ou se desperdi\u00e7a mais de um ter\u00e7o dos alimentos.<\/p>\n

Os governos est\u00e3o bem conscientes de que est\u00e3o em jogo a resili\u00eancia alimentar e a sa\u00fade p\u00fablica de suas respectivas na\u00e7\u00f5es. O\u00a0Escrit\u00f3rio Regional para a Europa<\/strong>, da\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade<\/strong>, est\u00e1 trabalhando na elabora\u00e7\u00e3o de\u00a0Diretrizes Alimentares para Sa\u00fade e Sustentabilidade<\/strong>, a fim de fornecer aos pa\u00edses as melhores sugest\u00f5es para a formula\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas s\u00f3lidas. Gra\u00e7as aos esfor\u00e7os do ex-diretor-geral da FAO,\u00a0Jos\u00e9 Graziano da Silva<\/a>, os governos est\u00e3o cada vez mais atentos ao\u00a0desperd\u00edcio de alimentos<\/a>.<\/p>\n

Em fevereiro de 2016, a\u00a0Fran\u00e7a<\/strong>\u00a0promulgou a\u00a0Lei Garot<\/strong>, um regulamento que visa\u00a0reduzir o desperd\u00edcio de alimentos<\/strong>\u00a0pela metade e desviar 5 milh\u00f5es de toneladas excedentes de alimentos dos aterros, at\u00e9 2025. A Fran\u00e7a continua em primeiro lugar no\u00a0\u00cdndice de Sustentabilidade Alimentar<\/strong>. A It\u00e1lia aprovou uma lei semelhante, em agosto de 2016. E a Uni\u00e3o Europeia publicou recentemente a\u00a0Estrat\u00e9gia da ro\u00e7a \u00e0 mesa<\/strong>\u00a0para criar um sistema alimentar resiliente, equitativo e saud\u00e1vel, que se converta em padr\u00e3o global de sustentabilidade.<\/p>\n

Na produ\u00e7\u00e3o de alimentos, o caminho para a resili\u00eancia est\u00e1 cuidadosamente tra\u00e7ado gra\u00e7as \u00e0\u00a0Avalia\u00e7\u00e3o Internacional do Papel do Conhecimento<\/strong>,\u00a0Ci\u00eancia<\/strong>\u00a0e<\/strong>\u00a0Tecnologia<\/strong>\u00a0no Desenvolvimento Agr\u00edcola<\/strong>\u00a0(IAASTD<\/strong>, em sua sigla em ingl\u00eas). Os 58 pa\u00edses signat\u00e1rios dizem que concordam com mais de 400 cientistas em todo o mundo que \u201cn\u00e3o podemos continuar atuando como fizemos at\u00e9 agora\u201d e que devemos eliminar o petr\u00f3leo da agricultura, ao mesmo tempo em que desenvolvemos pr\u00e1ticas agroecol\u00f3gicas que melhorem a produtividade de forma sustent\u00e1vel, gra\u00e7as a um tecido resistente de pequenas propriedades familiares. Infelizmente, poucos pa\u00edses cumpriram o que foi firmado e atualizaram suas pol\u00edticas agr\u00e1rias com a incorpora\u00e7\u00e3o de diretrizes que favorecem a\u00a0ecologia na agricultura<\/a>, apesar da defesa feita por\u00a0Olivier de Schutter<\/a>, ex-relator especial da\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o das<\/strong>\u00a0Na\u00e7\u00f5es<\/strong>\u00a0Unidas<\/strong>\u00a0sobre o direito aos alimentos.<\/p>\n

Na medida em que a\u00a0Covid<\/strong>–19<\/strong>\u00a0invade as comunidades em todo o mundo, uma li\u00e7\u00e3o essencial \u00e9 que o acesso a alimentos saud\u00e1veis nunca pode ser dado como certo. O\u00a0Dia da Sobrecarga da Terra<\/a>\u00a0\u00e9 mais um argumento. Podemos atrasar a data em 32 dias, se melhoramos a resili\u00eancia e a sustentabilidade do\u00a0sistema alimentar<\/strong>. A receita \u00e9 vis\u00edvel: um sistema alimentar descarbonizado, regenerativo, de proximidade, sem desperd\u00edcios e em conformidade com as esta\u00e7\u00f5es, que permita que os nossos pratos se encham de alimentos saud\u00e1veis, cultivados de forma sustent\u00e1vel, predominantemente \u00e0 base de vegetais e saborosos.<\/p>\n

S\u00e3o necess\u00e1rias pol\u00edticas sensatas, sem d\u00favida. Mas uma das ferramentas mais poderosas para realizar essa\u00a0transforma\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0talvez seja o garfo com o qual comemos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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