{"id":131574,"date":"2020-08-05T13:00:13","date_gmt":"2020-08-05T16:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=131574"},"modified":"2020-08-04T20:39:24","modified_gmt":"2020-08-04T23:39:24","slug":"fava-fava-rajada-feijao-fava-ou-feijao-lima-propriedade-beneficios-e-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/fava-fava-rajada-feijao-fava-ou-feijao-lima-propriedade-beneficios-e-receitas\/","title":{"rendered":"Fava, fava-rajada, feij\u00e3o-fava ou feij\u00e3o-lima. Propriedade, benef\u00edcios e receitas"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>O nome n\u00e3o importa.\u00a0A fava \u00e9 uma leguminosa de inverno<\/strong> com ciclo anual muito antiga, datada de 6000 a 9000 anos atr\u00e1s, oriunda do sudoeste asi\u00e1tico e da regi\u00e3o central da Mesoam\u00e9rica.<\/p>\n

Segundo o\u00a0Cat\u00e1logo de Fava<\/a>\u00a0realizado por pesquisadores da Embrapa, a fava \u00e9 cultivada em quase todas as regi\u00f5es do mundo, sendo muito consumida na Am\u00e9rica Latina, Estados Unidos, Europa e \u00c1sia.<\/p>\n

No Brasil \u00e9 conhecida como<\/strong>\u00a0fava, feij\u00e3o-fava ou feij\u00e3o-lima e pode ser encontrada em todo o territ\u00f3rio nacional em todos os biomas brasileiros, mas seu cultivo \u00e9 em maior escala na regi\u00e3o nordeste.<\/p>\n

Como o pr\u00f3prio nome j\u00e1 diz, ela lembra muito o feij\u00e3o, s\u00e3o da mesma fam\u00edlia de leguminosas e\u00a0s\u00e3o encontradas em forma de \u201cvagem\u201d.<\/strong><\/p>\n

<\/span>Alimento ind\u00edgena<\/h2>\n

\u00c9 um alimento que\u00a0faz parte da cadeia alimentar dos povos ind\u00edgenas<\/strong>, principalmente das etnias Assurini, Krah\u00f4 e Xavante e no Brasil j\u00e1 foram descobertas 363 variedades, entre ind\u00edgenas e n\u00e3o ind\u00edgenas.<\/p>\n

O objetivo de catalogar as centenas de esp\u00e9cies de fava, possibilitou \u00e0 Embrapa criar um\u00a0banco de sementes<\/a>\u00a0para doar \u00e0s comunidades ind\u00edgenas que perderam esse alimento, al\u00e9m da conserva\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica das variedades para utilizar na melhoria da qualidade de vida das popula\u00e7\u00f5es, o aumento da renda dos agricultores e a manuten\u00e7\u00e3o de usos e costumes atrav\u00e9s do\u00a0resgate dessas plantas n\u00e3o convencionais<\/strong>, mas que fazem parte de nossa ess\u00eancia.<\/p>\n

<\/span>Propriedades e benef\u00edcios<\/h2>\n

A fava apresenta\u00a0alt\u00edssimo valor nutricional<\/strong>\u00a0e propriedades importantes por ser fonte de\u00a0prote\u00ednas<\/strong>\u00a0e\u00a0fibras<\/strong>, al\u00e9m de conter\u00a0ferro<\/strong>,\u00a0mangan\u00eas<\/strong>,\u00a0\u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>\u00a0e\u00a0vitaminas A, B e C<\/strong>.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, possui baixo teor de gordura e \u00e9 livre de gordura saturada.<\/p>\n

Gra\u00e7as \u00e0s suas comprovadas propriedades nutritivas e terap\u00eauticas, a fava, assim como todos os tipos de vagens e feij\u00f5es, \u00e9 altamente desej\u00e1vel como componentes em\u00a0dietas de combate \u00e0 fome e \u00e0 desnutri\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n

Ademais, ocorre uma interessante\u00a0complementa\u00e7\u00e3o proteica quando a fava \u00e9 combinada com cereais<\/strong>, especialmente o arroz, proporcionando, em conjunto, os oito amino\u00e1cidos essenciais ao nosso organismo.<\/p>\n

Al\u00e9m do seu conte\u00fado proteico, o elevado teor de fibra alimentar, com seus reconhecidos efeitos hipocolesterol\u00eamico e hipoglic\u00eamico, aliado \u00e0s vitaminas, tornam o seu consumo altamente vantajoso como alimento funcional, representando importante fonte de nutrientes, de energia e atuando na\u00a0preven\u00e7\u00e3o de dist\u00farbios cardiovasculares e v\u00e1rios tipos de c\u00e2ncer<\/strong>.<\/p>\n

Como base de alimenta\u00e7\u00e3o de diversas etnias ind\u00edgenas brasileiras, s\u00e3o\u00a0importantes fontes proteicas para essas comunidades em per\u00edodos de escassez de carne.<\/strong><\/p>\n

Por todos esses benef\u00edcios para a nutri\u00e7\u00e3o e sa\u00fade humana, \u00e9 fundamental que essa cultura seja mais difundida e resgatada no Pa\u00eds.<\/p>\n

<\/span>Formas de consumo e receitas<\/h2>\n

A fava pode ser consumida sob a forma de\u00a0gr\u00e3os maduros ou verdes<\/strong>\u00a0e \u00e9 uma \u00f3tima alternativa para diminuir a depend\u00eancia quase que exclusiva do feij\u00e3o-comum.<\/p>\n

Famosa no nordeste brasileiro<\/strong>, o consumidor nordestino tem prefer\u00eancia pelo feij\u00e3o-fava de tegumento branco, com um gr\u00e3o pouco maior que o do feij\u00e3o, sendo \u00f3timo companheiro do arroz.<\/p>\n

No sul da europa os pratos t\u00edpicos s\u00e3o favada, (tipo de feijoada), sopa de fava, salada de fava verde, creme de fava.<\/p>\n

No Brasil, muitos povos ind\u00edgenas consomem como caldo de fava ou misturada a outras hortali\u00e7as, em forma de sopa.<\/p>\n

Industrialmente, pode servir de base de ra\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n

Mas cuidado, a toxicidade do feij\u00e3o-fava \u00e9 caracterizada pelo\u00a0sabor amargo<\/strong>. Para elimin\u00e1-lo e utilizar as sementes na alimenta\u00e7\u00e3o humana \u00e9 preciso\u00a0submet\u00ea-las \u00e0 coc\u00e7\u00e3o por tr\u00eas a cinco vezes<\/strong>, com total substitui\u00e7\u00e3o da \u00e1gua utilizada\u00a0ou deix\u00e1-la de molho por, no m\u00ednimo, 8 horas<\/strong>.<\/p>\n

Depois de tirar o amargor, ela poder\u00e1 substituir qualquer leguminosa nas receitas, como feij\u00e3o, lentilhas, ervilhas, gr\u00e3o-de-bico e se transformar em pratos deliciosos. Saladas, sopas, caldos ou processadas e ser utilizadas como base de bolinhos e massas.<\/p>\n

A seguir, duas formas de fazer as favas. Mas n\u00e3o se limite, use a imagina\u00e7\u00e3o e inove.<\/p>\n

<\/span>Fava cozida<\/h3>\n

Esse prato \u00e9 simples e saboroso. A forma de fazer \u00e9 igual \u00e0 do feij\u00e3o. Depois de aprender o mais complicado que \u00e9 tirar o amargor da fava, o resto fica f\u00e1cil.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 500g de fava<\/li>\n
  • Temperos \u00e0 sua escolha<\/li>\n<\/ul>\n

    Modo de fazer<\/strong><\/p>\n

    Deixe de molho por uns 15 minutos e ferva por tr\u00eas vezes trocando a \u00e1gua. Depois \u00e9 s\u00f3 temperar a gosto.<\/p>\n

    Veja o passo a passo:<\/strong><\/p>\n