{"id":130198,"date":"2020-07-12T10:00:42","date_gmt":"2020-07-12T13:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=130198"},"modified":"2020-07-11T19:55:10","modified_gmt":"2020-07-11T22:55:10","slug":"5-passos-para-a-higienizacao-correta-de-frutas-verduras-e-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/5-passos-para-a-higienizacao-correta-de-frutas-verduras-e-legumes\/","title":{"rendered":"5 passos para a higieniza\u00e7\u00e3o correta de frutas, verduras e legumes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Os cuidados com a higiene na manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos s\u00e3o fundamentais para controlar a contamina\u00e7\u00e3o com micro-organismos e evitar doen\u00e7as. Essas precau\u00e7\u00f5es devem fazer parte da rotina de todas as fam\u00edlias e estabelecimentos, mas a correta higieniza\u00e7\u00e3o de frutas, legumes e verduras, por exemplo, ainda gera d\u00favidas.<\/p>\n

Os professores do curso de Nutri\u00e7\u00e3o do Centro Universit\u00e1rio Internacional Uninter, Thais Regina Mezzomo e Alisson David Silva, explicam que a primeira coisa a se fazer \u00e9 avaliar a forma como o alimento ser\u00e1 servido. Frutas, verduras e legumes que ser\u00e3o consumidos in natura, sem sofrer tratamento t\u00e9rmico, devem ser sanitizados.<\/p>\n

O procedimento de higieniza\u00e7\u00e3o compreende duas etapas: a limpeza para remo\u00e7\u00e3o da sujeira vis\u00edvel, como terra, insetos; deve ser feita sob \u00e1gua pot\u00e1vel e, quando for o caso, escova com cerdas de nylon exclusivas para essa finalidade. E a sanitiza\u00e7\u00e3o para remo\u00e7\u00e3o da contamina\u00e7\u00e3o, que deve ser feita com imers\u00e3o em solu\u00e7\u00e3o de hipoclorito de s\u00f3dio por 15 minutos e depois, enx\u00e1gue.<\/p>\n

Confira o passo a passo.<\/strong><\/p>\n

1.<\/strong>\u00a0Lave as m\u00e3os e utilize utens\u00edlios limpos
\nAntes de iniciar o contato com os alimentos, lave bem as m\u00e3os e utilize utens\u00edlios limpos. \u00c9 importante tamb\u00e9m evitar a contamina\u00e7\u00e3o cruzada: por exemplo, n\u00e3o utilize a t\u00e1bua de carnes para cortar legumes.<\/p>\n

2.<\/strong>\u00a0Retire as partes danificadas dos legumes e verduras antes de realizar a higieniza\u00e7\u00e3o dos mesmos
\nEventualmente, apenas uma folha pode estar estragada. Elimine-a.<\/p>\n

3.<\/strong>\u00a0Lave em \u00e1gua corrente
\nO objetivo de lavar os alimentos em \u00e1gua corrente \u00e9 para retirar as sujidades aparentes, como terra, folhas e insetos. Neste momento, \u00e9 poss\u00edvel utilizar escovas de nylon exclusivas para lavar as cascas de alimentos.<\/p>\n

4.<\/strong>\u00a0Coloque as frutas, legumes e verduras em solu\u00e7\u00e3o de hipoclorito de s\u00f3dio
\nUtilize uma colher de sopa (10 ml) de hipoclorito de s\u00f3dio ou \u00e1gua sanit\u00e1ria na concentra\u00e7\u00e3o de 2,0% ou 2,5% \u2013 ou duas colheres de sopa de hipoclorito na concentra\u00e7\u00e3o de 1% \u2013 para cada litro de \u00e1gua. Coloque os alimentos em imers\u00e3o nesta solu\u00e7\u00e3o por quinze minutos.<\/p>\n

5.<\/strong>\u00a0Enxague em \u00e1gua corrente
\nRetire as frutas, os legumes e\/ou as folhas da solu\u00e7\u00e3o clorada e enx\u00e1gue em \u00e1gua corrente. Pronto, o seu alimento est\u00e1 adequado para o consumo.<\/p>\n

Thais ainda esclarece uma d\u00favida comum da popula\u00e7\u00e3o, a solu\u00e7\u00e3o clorada n\u00e3o elimina os agrot\u00f3xicos. \u201cNeste caso o objetivo \u00e9 eliminar os micro-organismos que n\u00e3o s\u00e3o vis\u00edveis a olho nu e que podem causar s\u00e9rias doen\u00e7as ao nosso organismo. Contudo, alguns estudos t\u00eam demonstrado o poder do bicarbonato de s\u00f3dio em solu\u00e7\u00e3o (10g\/L) com frutas e legumes por 15 minutos em reduzir o percentual de agrot\u00f3xicos nos alimentos\u201d.<\/p>\n

Silva refor\u00e7a que o vinagre apenas remove sujeira e n\u00e3o faz a desinfec\u00e7\u00e3o, e acrescenta: \u201cn\u00e3o recomendamos o uso de detergente, pois pode conter res\u00edduos qu\u00edmicos e deix\u00e1-los nas cascas dos alimentos\u201d.<\/p>\n

Para quem se interessar em saber mais sobre o tema, a Uninter promove um curso de extens\u00e3o on-line, gratuito e aberto ao p\u00fablico, que trata das boas pr\u00e1ticas na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos. As inscri\u00e7\u00f5es est\u00e3o abertas no link\u00a0bit.ly\/CursosUninterCovid19<\/a>. O curso gera certificado de 60h extracurriculares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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