{"id":128995,"date":"2020-06-20T12:53:31","date_gmt":"2020-06-20T15:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=128995"},"modified":"2020-06-20T12:53:31","modified_gmt":"2020-06-20T15:53:31","slug":"culinaria-sem-desperdicio-a-cozinha-das-sobras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/culinaria-sem-desperdicio-a-cozinha-das-sobras\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria sem desperd\u00edcio: a cozinha das sobras"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/arroz.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-128996 size-full\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/arroz.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"349\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/arroz.jpg 640w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/arroz-300x164.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>No quadro &#8220;Direto ao Ponto&#8221; desta sexta-feira (19), o m\u00e9dico e gourmet Marcos Frank ensina a fazer o Yakimeshi ou Chahan, utilizando o arroz que sobrou de alguma refei\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n<p>Segundo um estudo realizado pela Organiza\u00e7\u00e3o para a Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO), da ONU, mais de um bilh\u00e3o de toneladas de comida vira lixo todos os anos no mundo todo. No Brasil, estima-se que cerca de 30% dos alimentos produzidos vai para o lixo e sem nenhum tipo de reaproveitamento.<em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Sobras s\u00e3o alimentos que n\u00e3o s\u00e3o consumidos no final de uma refei\u00e7\u00e3o e s\u00e3o consumidos mais tarde. Restos n\u00e3o comest\u00edveis, como ossos, s\u00e3o considerados res\u00edduo e n\u00e3o sobras. As pessoas podem comer sobras diretamente da geladeira, aquec\u00ea-las ou us\u00e1-las como ingredientes para fazer um novo prato.<\/p>\n<p><strong>Yakimeshi ou Chahan<\/strong><\/p>\n<p>Essa receita \u00e9 \u00f3tima pra salvar o arroz que sobrou das refei\u00e7\u00f5es anteriores. Eu chamo de arroz com ovo chin\u00eas e fa\u00e7o apenas com arroz, ovos e cebolinha. Mas o c\u00e9u \u00e9 o limite para os ingredientes que podem ser adicionados a esse prato.<\/p>\n<p>Sup\u00f5e-se que o chahan tenha se originado na d\u00e9cada de 1860, a partir de imigrantes chineses que chegaram no porto de Kobe. Chahan \u00e9 um alimento b\u00e1sico em casas no Jap\u00e3o. O chahan geralmente \u00e9 frito em um wok. O arroz \u00e9 utilizado como ingrediente prim\u00e1rio, e muitos outros ingredientes adicionais podem ser utilizados, como vegetais, cebola, alho, fungos comest\u00edveis como shiitake, tofu, carne de porco, frutos do mar como siri, salm\u00e3o, camar\u00e3o e polvo, ovo mexido, carne mo\u00edda e caldo de galinha, entre outros. Tipicamente o arroz utilizado \u00e9 pr\u00e9-cozido, e pode-se usar a sobra dele.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>2 x\u00edcaras de arroz branco cozido<br \/>\n2 ovos levemente batidos com uma pitada de sal<br \/>\n1\/2 x\u00edcara de cebolinha picada<br \/>\n1 fio de azeite ou \u00f3leo<br \/>\nSal e pimenta do reino a gosto<\/p>\n<p><strong>Modo de preparar<\/strong><\/p>\n<p>Numa wok aquecida e com \u00f3leo de canola ou oliva coloque os dois ovos sem a casca e deixe fritar temperando com sal e pimenta. Com uma colher de nylon parta o ovo em peda\u00e7os menores e acrescente o arroz, sempre mexendo e misturando. Acrescente no final a cebolinha picada e misture bem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No quadro &#8220;Direto ao Ponto&#8221; desta sexta-feira (19), o m\u00e9dico e gourmet Marcos Frank ensina<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"cream-magazine-thumbnail-2":false,"cream-magazine-thumbnail-3":false,"cream-magazine-thumbnail-4":false},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"No quadro &#8220;Direto ao Ponto&#8221; desta sexta-feira (19), o m\u00e9dico e gourmet Marcos Frank ensina","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128995"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128995"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128995\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128995"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}