{"id":128985,"date":"2020-06-20T12:28:55","date_gmt":"2020-06-20T15:28:55","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=128985"},"modified":"2020-06-20T12:30:06","modified_gmt":"2020-06-20T15:30:06","slug":"vinhos-verdes-e-sustentabilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/vinhos-verdes-e-sustentabilidade\/","title":{"rendered":"Vinhos verdes e sustentabilidade"},"content":{"rendered":"
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Por Suzamara Santos<\/div>\n<\/div>\n
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Uma palavra relativamente recente e que n\u00e3o vai sair do nosso vocabul\u00e1rio t\u00e3o cedo (talvez nunca) \u00e9 \u201csustentabilidade<\/strong>\u201d. Ela est\u00e1 presente em quase todas as pautas atuais e ancoram debates eloquentes que versam sobre ecologia, meio ambiente, aquecimento global etc. Na enologia, os \u201cvinhos sustent\u00e1veis<\/strong>\u201d j\u00e1 s\u00e3o realidade e v\u00eam se somar, em boa medida, aos chamados vinhos verdes, compostos at\u00e9 aqui pelos\u00a0vinhos org\u00e2nicos<\/strong>,\u00a0biodin\u00e2micos<\/strong>\u00a0e\u00a0naturais<\/strong>.<\/em><\/div>\n
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Canguru passeia pelos vinhedos da Austr\u00e1lia: pa\u00eds destaca-se pela op\u00e7\u00e3o ecol\u00f3gica<\/p>\n<\/div>\n

S\u00e3o categorias que flertam com a \u00e9tica e com as boas pr\u00e1ticas de cultivo. Por\u00e9m, h\u00e1 diferen\u00e7as pontuais entre eles. Recordando:\u00a0vinho org\u00e2nico<\/strong>\u00a0remete ao cultivo org\u00e2nico de plantas. N\u00e3o h\u00e1 uso de insumos qu\u00edmicos, pesticidas, adubos industriais e qualquer agrot\u00f3xico. J\u00e1 no processo de vinifica\u00e7\u00e3o, ou seja, dentro da vin\u00edcola, continuam valendo os recursos e as estrat\u00e9gias consagradas da enologia, como corre\u00e7\u00e3o de acidez, chaptaliza\u00e7\u00e3o, uso leveduras especiais e assim por diante.<\/p>\n

J\u00e1 o\u00a0vinho biodin\u00e2mico<\/strong>, al\u00e9m das pr\u00e1ticas org\u00e2nicas no cultivo da uva e tratamento da terra, acrescenta-se um vi\u00e9s filos\u00f3fico, emprestado da\u00a0antroposofia<\/strong>\u00a0do austr\u00edaco Rudolf Steiner, que v\u00ea o mundo como um organismo \u00fanico interligado. Esse olhar hol\u00edstico, inclui a aten\u00e7\u00e3o \u00e0s fases da lua, ciclos naturais das esta\u00e7\u00f5es e harmonia no dentro e no entorno da vin\u00edcola. Quanto \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o do vinho, aqui tamb\u00e9m n\u00e3o h\u00e1 restri\u00e7\u00f5es \u00e0s pr\u00e1ticas tradicionais da enologia.<\/p>\n

Com os\u00a0vinhos naturais<\/strong>, a coisa muda de figura. A op\u00e7\u00e3o pela agricultura org\u00e2nica prevalece e uma esp\u00e9cie e \u201cpurismo\u201d \u00e9 estendido aos m\u00e9todos de vinifica\u00e7\u00e3o. A ideia \u00e9 obter um vinho o mais fiel poss\u00edvel ao terroir e, para isso, a aposta \u00e9 na m\u00ednima interfer\u00eancia do homem na uva. Dispensam o uso de leveduras importadas, filtragem, madeira e, principalmente, conservantes qu\u00edmicos como os sulfitos.<\/p>\n

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Couro feito de res\u00edduos de uvas criado pelo arquiteto italiano Gianpierro Tessitore<\/p>\n<\/div>\n

Pelas ligeiras descri\u00e7\u00f5es acima j\u00e1 podemos deduzir que, apesar o interesse que despertam os vinhos org\u00e2nicos, biodin\u00e2micos e naturais ainda s\u00e3o de baixa produ\u00e7\u00e3o, alguns nem chegam ao mercado (s\u00e3o vendidos direto na vin\u00edcola), outros escalam as g\u00f4ndolas comerciais a pre\u00e7os pouco convidativos.<\/p>\n

Por fim, temos os\u00a0vinhos sustent\u00e1veis<\/strong>. Aqui, interessa viabilizar a produ\u00e7\u00e3o de vinhos de qualidade, tendo como compromisso o bom uso dos recursos naturais. Entenda por isso, uso de energia e\u00f3lica, aquecimento solar, explora\u00e7\u00e3o inteligente da ilumina\u00e7\u00e3o natural, instala\u00e7\u00f5es arejadas para diminuir o uso de ar condicionado, economia e reaproveitamento de \u00e1gua e por a\u00ed vai. Como se v\u00ea, dialoga com as pr\u00e1ticas j\u00e1 preconizadas no mundo moderno.<\/p>\n

H\u00e1 um investimento alto para adaptar (ou erguer do zero) instala\u00e7\u00f5es \u00e0s metas de sustentabilidade. Mas, em m\u00e9dio ou longo prazo, o investimento se mostra vantajoso. Nessa vertente, busca-se, justamente, a economia de gastos e o barateamento da produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o do vinho ao mercado consumidor. N\u00e3o por acaso, os vinhos sustent\u00e1veis s\u00e3o apontados como a op\u00e7\u00e3o mais segura, tanto para quem produz como para quem consome. \u00c9 bom que seja assim. Segue um resumo das pr\u00e1ticas adotadas na sustentabilidade<\/p>\n

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Choro da videira: in\u00edcio do processo produtivo ap\u00f3s poda<\/p>\n<\/div>\n

VINHOS SUSTENT\u00c1VEIS*<\/p>\n

\u2013 Cuidado com toda a cadeia produtiva do vinho, do plantio das uvas at\u00e9 os procedimentos de vinifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u2013 Op\u00e7\u00e3o pela agricultura org\u00e2nica, visando o bom uso da terra, abolindo uso de insumos qu\u00edmicos, como agrot\u00f3xicos e pesticidas.<\/p>\n

\u2013 Uso inteligente de tecnologia, buscando reduzir o uso de \u00e1gua, economizar energia e diminuir ou zerar a depend\u00eancia de combust\u00edvel f\u00f3ssil etc.<\/p>\n

\u2013 Uso de \u00a0materiais recicl\u00e1veis em embalagens e r\u00f3tulos, garrafas mais leves e redu\u00e7\u00e3o de lixo org\u00e2nico descart\u00e1vel. Aqui, h\u00e1 iniciativas bem-sucedidas, como transformar os res\u00edduos da uva em couro ecol\u00f3gico, adubo ou ra\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n

\u2013 Por fim, investir no bem-estar dos trabalhadores da terra e demais funcion\u00e1rios da empresa, pois eles tamb\u00e9m s\u00e3o importantes na cadeia produtiva. A Austr\u00e1lia \u00e9 um dos pa\u00edses que vem se destacando na produ\u00e7\u00e3o de vinhos sustent\u00e1veis.<\/p>\n

*Volto em breve a esse tema, com dicas de vinhos sustent\u00e1veis dispon\u00edveis no mercado brasileiro<\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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