{"id":128886,"date":"2020-06-19T07:00:54","date_gmt":"2020-06-19T10:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=128886"},"modified":"2020-06-18T19:37:52","modified_gmt":"2020-06-18T22:37:52","slug":"gastronomia-sustentavel-dicas-para-aproveitar-todas-as-partes-do-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/gastronomia-sustentavel-dicas-para-aproveitar-todas-as-partes-do-alimento\/","title":{"rendered":"Gastronomia sustent\u00e1vel: dicas para aproveitar todas as partes do alimento"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>No dia 18 de junho \u00e9 comemorado o Dia da Gastronomia Sustent\u00e1vel que alerta, entre outros fatores, sobre como os maus h\u00e1bitos alimentares \u2013 como o desperd\u00edcio de comida \u2013 influenciam diretamente no meio ambiente.<\/p>\n

Pensando nisso, o WW Vigilantes do Peso separou ideias para o uso de cascas, talos ou sementes no preparo das refei\u00e7\u00f5es do dia a dia, para estimular a redu\u00e7\u00e3o do descarte desnecess\u00e1rio.<\/p>\n

Frutas e legumes<\/strong><\/h3>\n
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    Foto: Pixabay<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/li>\n
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    Para n\u00e3o desperdi\u00e7ar frutas amadurecidas, \u00e9 poss\u00edvel aproveit\u00e1-las em uma salada antes que entrem em processo de deteriora\u00e7\u00e3o. Basta cortar todas que possam estragar e misturar em uma tigela. \u00c9 uma boa op\u00e7\u00e3o para lanches ou sobremesas, ainda mais misturadas com aveia em flocos ou granola.<\/p>\n

    Outra alternativa \u00e9 fazer um suco de frutas e hortali\u00e7as. Criar o h\u00e1bito de incluir talos de couve no suco de maracuj\u00e1, por exemplo, ou uma cenoura mais madura no suco de laranja, evita o desperd\u00edcio, al\u00e9m dessas serem boas fontes de energia.<\/p>\n

    Talos de verduras, como br\u00f3colis e couve-flor<\/strong><\/h3>\n
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      Foto: Pixabay<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      O talo das verduras \u00e9 rico em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino. Eles podem ser utilizados para engrossar sopas e cremes ou no preparo de sufl\u00eas de legumes.<\/p>\n

      Em uma sopa de br\u00f3colis com gorgonzola, por exemplo, \u00e9 poss\u00edvel utilizar tanto os floretes quanto os talos do br\u00f3colis para deix\u00e1-la ainda mais cremosa. Ou ent\u00e3o um caldo de legumes caseiro, que \u00e9 mais nutritivo do que o processado.<\/p>\n

      Folhas de beterraba, cenoura, rabanete<\/strong><\/h3>\n
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        Foto: Pixabay<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Ao inv\u00e9s de descartar as folhas, \u00e9 poss\u00edvel refog\u00e1-las para sopas ou saladas. As folhas da cenoura s\u00e3o fonte de caroten\u00f3ides e podem entrar na receita de um suco verde ou at\u00e9 mesmo serem usadas em um molho pesto diferente.<\/p>\n

        Cascas de lim\u00e3o e laranja<\/strong><\/h3>\n
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          Foto: Unsplash<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/li>\n
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          Foto: Unsplash<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          O mais comum \u00e9 o uso das cascas para doces ou em formato de raspas para dar um toque c\u00edtrico aos alimentos. Mas essa parte das frutas, que geralmente \u00e9 descartada, pode ser utilizada tamb\u00e9m para fazer ch\u00e1s ou para cozimento junto com arroz e quinoa, trazendo novos aromas e sabores para a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

          \u00c9 importante higienizar corretamente as cascas antes de utiliz\u00e1-las.\u00a0 Dica: ao usar raspas de lim\u00e3o ou laranja em um doce, evitar raspar at\u00e9 a parte branca da casca pois ela possui um sabor amargo.<\/p>\n

          Sementes<\/strong><\/h3>\n

          As sementes da ab\u00f3bora podem ser torradas no forno e temperadas com ervas finas, por exemplo. Elas s\u00e3o ricas em magn\u00e9sio, zinco e f\u00f3sforo.<\/p>\n

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