{"id":128670,"date":"2020-06-14T13:05:01","date_gmt":"2020-06-14T16:05:01","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=128670"},"modified":"2020-06-14T13:05:01","modified_gmt":"2020-06-14T16:05:01","slug":"de-um-basta-ao-desperdicio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/de-um-basta-ao-desperdicio\/","title":{"rendered":"D\u00ea um basta ao desperd\u00edcio"},"content":{"rendered":"

Durante um ano, mais de um bilh\u00e3o de toneladas de alimentos s\u00e3o jogados fora no mundo. Em meio \u00e0 pandemia, esse \u00edndice tende a aumentar. Saiba como aproveit\u00e1-los e evitar perdas<\/h4>\n

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De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO), cerca de um ter\u00e7o de toda a comida mundial \u00e9 desperdi\u00e7ada. Al\u00e9m disso, segundo dados da entidade, em m\u00e9dia, 28% dos alimentos que chegam ao fim da cadeia alimentar n\u00e3o s\u00e3o reaproveitados, enquanto 14% s\u00e3o descartados ainda na fase de colheita.<\/div>\n
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\u201cO Brasil descarta mais do que o necess\u00e1rio para neutralizar a inseguran\u00e7a alimentar no pa\u00eds, e apenas um quarto do desperd\u00edcio agregado dos Estados Unidos e Europa \u00e9 suficiente para alimentar os 800 milh\u00f5es de pessoas que ainda passam fome no mundo\u201d, informa o relat\u00f3rio feito pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa), referente aos dados da FAO.<\/div>\n
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A especialista em seguran\u00e7a alimentar e nutricional do Departamento Nacional do Sesc Claudia Roseno explica que esse desperd\u00edcio est\u00e1 associado a uma s\u00e9rie de fatores. E destaca que cerca de 54% do total de alimentos desperdi\u00e7ados \u00e9 descartado ainda na fase de produ\u00e7\u00e3o, armazenamento e transporte. As demais perdas, segundo a especialista, se referem, em 46%, aos h\u00e1bitos dos consumidores.<\/div>\n
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\u201cH\u00e1 uma for\u00e7a cultural no desperd\u00edcio alimentar dos brasileiros, que pode ser observada na escolha dos alimentos. Um exemplo \u00e9 o quiabo, que muitas vezes \u00e9 quebrado para verificar sua qualidade, mas \u00e9 deixado para venda e, portanto, acaba n\u00e3o sendo mais escolhido e indo para o lixo.\u201d<\/div>\n
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Em meio \u00e0 pandemia de COVID-19, Claudia destaca que o descarte de alimentos tende a aumentar, a considerar o maior tempo das pessoas em casa, o que sugere uma maior produ\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, sejam eles recicl\u00e1veis ou org\u00e2nicos.<\/div>\n
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Isso porque, segundo a especialista, \u00e9 muito comum, mesmo antes da pandemia, que as pessoas realizem as compras do m\u00eas sem qualquer planejamento, o que tende a se intensificar durante o isolamento social, tendo em vista que in\u00fameras pessoas podem estar propensas a realizar estocagem de alimentos, devido \u00e0 impossibilidade de circula\u00e7\u00e3o, e comprar mais do que o necess\u00e1rio.<\/div>\n
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Sendo assim, Claudia ressalta a import\u00e2ncia de a\u00e7\u00f5es alinhadas \u00e0 mudan\u00e7a comportamental para a cria\u00e7\u00e3o de uma maior consci\u00eancia ambiental e, consequentemente, percep\u00e7\u00e3o do impacto do desperd\u00edcio no or\u00e7amento familiar.<\/div>\n
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Neste contexto, a especialista pontua que uma interven\u00e7\u00e3o pode ser feita nesse descarte cont\u00ednuo, a fim de reduzir a perda de alimentos ainda \u00fateis. \u201cPara isso, podemos planejar as refei\u00e7\u00f5es a serem produzidas e realizar as compras conforme as escolhas feitas. Al\u00e9m disso, pode-se optar por receitas que utilizem o alimento de forma integral, encontrando uso para a casca, folhas e sementes.\u201d<\/div>\n
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Claudia destaca, ainda, ser importante que os consumidores se atentem aos prazos de validade dos alimentos e \u00e0 sua forma de armazenamento, a considerar que ambos podem influenciar para a perda do alimento. \u201cFrutas, verduras e legumes quando n\u00e3o consumidos estragam mais rapidamente e com maior facilidade. Portanto, uma dica \u00e9 que esses alimentos sejam comprados em quantidades razo\u00e1veis ao consumo. J\u00e1 alimentos como feij\u00e3o, arroz e macarr\u00e3o t\u00eam maior prazo de validade, por\u00e9m, quando um apresenta sinais de deteriora\u00e7\u00e3o, todos os demais, guardados no mesmo arm\u00e1rio, podem vir a apresentar os mesmos sinais de comprometimento\u201d, diz.<\/div>\n
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\"(foto:<\/picture>
(foto: arquivo pessoal)<\/small><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0Podem-se aproveitar todos os nutrientes dos alimentos. A ma\u00e7\u00e3, por exemplo, pode ser consumida com a casca, mas aqueles que n\u00e3o comem essa parte da fruta podem us\u00e1-la para fazer doces ou mesmo geleias\u201d<\/em><\/div>\n
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Claudia Roseno,\u00a0<\/strong><\/div>\n
especialista em seguran\u00e7a alimentar e nutricional do Sesc<\/div>\n
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RECEITAS DIVERSAS\u00a0<\/strong><\/div>\n
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Claudia explica que, a fim de reduzir o desperd\u00edcio de alimentos, algumas medidas podem ser tomadas no ambiente dom\u00e9stico. Uma delas \u00e9 utilizar todos os atributos do alimento para fazer receitas diversas. \u201cPodem-se aproveitar todos os nutrientes dos alimentos. A ma\u00e7\u00e3, por exemplo, pode ser consumida com a casca, mas aqueles que n\u00e3o comem essa parte da fruta podem us\u00e1-la para fazer doces ou mesmo geleias. A casca \u00e9 rica em pectina e excelente para dar consist\u00eancia \u00e0 receita.\u201d<\/div>\n
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Outro exemplo \u00e9 o br\u00f3colis, comprado com folhas e talos. Claudia explica que, normalmente, as pessoas consomem uma pequena parte desse alimento, que s\u00e3o as flores, e descartam todo o resto. No entanto, os talos podem ser reaproveitados e usados em sufl\u00eas, cremes, farofas, refogados, p\u00e3es, bolinhos, sopas e demais refei\u00e7\u00f5es.<\/div>\n
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\u201cAo utilizar o alimento integralmente n\u00e3o h\u00e1 descarte de res\u00edduos no ambiente, ou seja, menos lixo e menor impacto ambiental.\u201d Outra medida para reduzir o desperd\u00edcio e o descarte de alimentos est\u00e1 na compostagem. \u201cExiste composteira de uso dom\u00e9stico, que pode ser usada em casa para reduzir o impacto ambiental e evitar que o alimento se perca totalmente. \u00c9 um m\u00e9todo eficaz e bem tranquilo.\u201d<\/div>\n
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A fim de reduzir o desperd\u00edcio de alimentos, o Sesc disponibiliza, em seu site oficial, um card\u00e1pio variado de receitas. Acesse www.sesc.com.br\/portal\/site\/mesabrasilsesc\/receitas.<\/div>\n
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*Estagi\u00e1ria sob supervis\u00e3o da editora Teresa Caram\u00a0<\/em><\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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