{"id":128500,"date":"2020-06-11T11:00:00","date_gmt":"2020-06-11T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=128500"},"modified":"2020-06-11T06:28:46","modified_gmt":"2020-06-11T09:28:46","slug":"mangarito-quem-conhece-nao-esquece-jamais-beneficios-como-cultivar-e-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/mangarito-quem-conhece-nao-esquece-jamais-beneficios-como-cultivar-e-receitas\/","title":{"rendered":"Mangarito \u201cquem conhece, n\u00e3o esquece jamais\u201d: benef\u00edcios, como cultivar e receitas"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-128501\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u201cQuem conhece, n\u00e3o esquece jamais\u201d, esse tem sido a corrente propagada por aqueles que tiveram contato com o mangarito.<\/p>\n<p>N\u00e3o h\u00e1 consenso\u00a0<a href=\"https:\/\/www.embrapa.br\/en\/busca-de-noticias\/-\/noticia\/45417596\/de-volta-a-mesa-pesquisa-resgata-saberes-e-sabores-ancestrais-do-mangarito\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"external\">sobre a origem<\/a>\u00a0exata, mas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.scielo.br\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0102-05362015000300409\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"external\">estudos apontam que<\/a>\u00a0esta planta ocorre em regi\u00f5es tropicais do M\u00e9xico ao Brasil, pertence \u00e0 fam\u00edlia das Araceae, a mesma da taioba e do taro, conhecido no Brasil como\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greenme.com.br\/alimentarse\/alimentacao\/1918-inhame-alimento-medicinal-propriedades-e-usos-nr\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"internal\">inhame<\/a>.<\/p>\n<h2><span id=\"Mangarito_e_PANC\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Mangarito \u00e9 PANC<\/h2>\n<p>Mangarito \u00e9 uma hortali\u00e7a tradicional, mas considerada Planta Aliment\u00edcia N\u00e3o Convencional, as famosas \u201cPANCs\u201d, porque n\u00e3o s\u00e3o comumente vendidas nos mercados. Embora j\u00e1 tenha sido muito utilizado, principalmente pela comunidade ind\u00edgena e rural, hoje em dia \u00e9 dif\u00edcil de ser encontrado.<\/p>\n<p>Antigamente, em algumas regi\u00f5es, as pessoas do campo chamavam o mangarito de \u201cbatatinha do mato\u201d. O diminutivo faz jus ao nome, porque ele \u00e9 bem pequeninho mesmo.<\/p>\n<p>Se comparado ao inhame, car\u00e1 ou mandioca, o mangarito \u00e9 bem menor e geralmente de cor amarela, mas tamb\u00e9m nas cores internas branca, laranja e at\u00e9 arroxeada.<\/p>\n<p>As folhas do mangarito s\u00e3o comest\u00edveis, mas s\u00e3o os rizomas (caule que fica dentro da terra) que representam verdadeira iguaria culin\u00e1ria.<\/p>\n<p>Chegou a estar amea\u00e7ado de extin\u00e7\u00e3o, mas aos poucos vem sendo resgatado \u00e0s mesas dos brasileiros e projetos de incentivo de plantio junto aos produtores rurais, e\u00a0<a href=\"https:\/\/gnt.globo.com\/receitas\/receitas\/conheca-o-mangarito-ingrediente-raro-que-conquistou-chefs.htm\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"external\">reintroduzido na culin\u00e1ria<\/a>\u00a0atrav\u00e9s de\u00a0chefs famosos que foram conquistados pelo sabor especial do mangarito.<\/p>\n<h2><span id=\"Beneficios_e_propriedades\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Benef\u00edcios e propriedades<\/h2>\n<p>Nutricionalmente, destaca-se como\u00a0fonte amil\u00e1cea altamente energ\u00e9tica.<\/p>\n<ul>\n<li>Apresenta\u00a0\u00edndice cal\u00f3rico em torno de 100 kcal\/100g<\/li>\n<li>cerca de 3 a 3,5% de prote\u00edna (2 gramas)<\/li>\n<li>15 mg. de c\u00e1lcio<\/li>\n<li>46 mg. de f\u00f3sforo<\/li>\n<li>09 mg. de ferro<\/li>\n<li>2 mg. de vitamina A<\/li>\n<li>013 mg. vitamina B1<\/li>\n<li>0,02 mg. de vitamina B2 e<\/li>\n<li>7 mg. de vitamina C.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.greenme.com.br\/viver\/saude-e-bem-estar\/5307-falta-vitaminas-complexo-b-sintomas-e-remedios\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"internal\">Vitaminas do complexo B<\/a>\u00a0e\u00a0<a href=\"https:\/\/www.greenme.com.br\/viver\/saude-e-bem-estar\/2239-vitamina-c-faz-tao-bem-quanto-atividades-fisicas\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"internal\">Vitamina C<\/a>, auxiliam<\/p>\n<ul>\n<li>na acelera\u00e7\u00e3o da cicatriza\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>na redu\u00e7\u00e3o de infec\u00e7\u00f5es<\/li>\n<li>potencializa o sistema imunol\u00f3gico e protege as c\u00e9lulas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>O f\u00f3sforo e o c\u00e1lcio ajudam a fortalecer dentes e ossos.<\/p>\n<p>Pelo alto teor proteico e energ\u00e9tico (ferro e reserva de amino\u00e1cido),\u00a0melhora o desempenho nos treinos.<\/p>\n<h2><span id=\"Como_usar_o_mangarito\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Como usar o mangarito<\/h2>\n<p>As folhas do mangarito s\u00e3o comest\u00edveis, podendo ser preparadas de modo semelhante \u00e0 couve, mas s\u00e3o os rizomas que melhor representam o mangarito.<\/p>\n<p>Eles devem ser cozidos com a casca, porque ela se solta e fica f\u00e1cil de retirar. Se descascados crus, \u00e9 dif\u00edcil e perdem muito da hortali\u00e7a.<\/p>\n<p>Pode ser cozido, assado, frito, salteado\u00a0(\u201csaut\u00e9\u201d) ou em cremes.<\/p>\n<div id=\"lx_649921\" class=\"__lxG__multi __lxG__multi_lx_649921\" data-cnt=\"3\">\n<div id=\"dfp_spec_lx_649921_3\" data-google-query-id=\"CLS56cS3-ekCFdEPuQYdppUPTA\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/45470634\/clickio_area_649921_336x280_2__container__\">No passado, era t\u00edpico no caf\u00e9 da manh\u00e3 ou lanche com melado.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><strong>O mangarito pode ser conservado por meses<\/strong>, em local fresco e arejado, preferencialmente mantendo-se as touceiras.<\/p>\n<h2><span id=\"Receitas_com_mangarito\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Receitas com mangarito<\/h2>\n<h3><span id=\"Creme_de_mangarito\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Creme de mangarito<\/h3>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g mangarito<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de preparo<\/strong><\/p>\n<p>Numa panela com \u00e1gua, leve os mangaritos com casca para ferver at\u00e9 ficarem amolecidos e n\u00e3o cozidos.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s esse processo, as cascas se soltam sozinhas e ficam f\u00e1ceis de retirar.<\/p>\n<p>Depois de retirada toda a casca, volte para a panela com \u00e1gua fervente para terminar o cozimento.<\/p>\n<p>Depois, bata no liquidificador e retorne a panela, tempere com sal, manteiga e pimenta do reino.<\/p>\n<h2><span id=\"Risoto_de_mangarito\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Risoto de mangarito<\/h2>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/4 de x\u00edcara de azeite<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de manteiga<\/li>\n<li>1 pitada de pimenta-do-reino<\/li>\n<li>2 tomates sem pele (separe a polpa)<\/li>\n<li>1 cebola grande picada<\/li>\n<li>alho e salsinha picada a gosto<\/li>\n<li>1\/2 cenoura bem picada<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de molho ingl\u00eas<\/li>\n<li>1 cubo de caldo de legumes<\/li>\n<li>300 g de mangarito (dos bem pequenos) descascados e cozidos<\/li>\n<li>100 g de talo de couve-flor (cortado em rodelas)<\/li>\n<li>1\/4 de x\u00edcara de vinho branco<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de arroz arb\u00f3reo<\/li>\n<li>150 g de queijo parmes\u00e3o ralado grosso<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de cheiro-verde bem picado<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Modo de fazer<\/strong><\/p>\n<p>Aque\u00e7a o azeite com a manteiga, frite a cebola, o alho em seguida, coloque o tomate, a cebola, a cenoura, o molho ingl\u00eas.<\/p>\n<p>Adicione o mangarito cozido\/ e os talos da couve-flor e deixe refogar.<\/p>\n<p>Depois, acrescente o arroz e v\u00e1 cozinhando e mexendo com o caldo de legumes e o vinho branco.<\/p>\n<p>No final, junte o parmes\u00e3o e o cheiro verde.<\/p>\n<h2><span id=\"Como_cultivar_mangarito\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Como cultivar mangarito<\/h2>\n<p>Por ser um tub\u00e9rculo, vasos n\u00e3o s\u00e3o um meio mais adequado para produ\u00e7\u00e3o, necessitando de, no m\u00ednimo, um canteiro. Se mesmo assim quiser produzir em vaso, leve em considera\u00e7\u00e3o que\u00a0voc\u00ea ter\u00e1 duas ou tr\u00eas plantas por vaso.<\/p>\n<p>A propaga\u00e7\u00e3o \u00e9 feita por rizomas-semente diretamente no local definitivo do plantio, n\u00e3o \u00e9 preciso ber\u00e7\u00e1rio de mudas. S\u00e3o usados buracos,\u00a0o plantio pode ser feito em pequenas leiras ou em canteiros. Em leiras, o espa\u00e7amento deve ser de at\u00e9 0,5 m entre as leiras e de at\u00e9 0,3 m entre plantas. Em canteiros, o espa\u00e7amento deve ser de 0,3\u00d70,3 m e feita a aduba\u00e7\u00e3o, porque n\u00e3o aguenta solos muito pobres, por ser um tub\u00e9rculo bem pequeno, ele n\u00e3o se desenvolve.<\/p>\n<p>O adubo pode ser o esterco de curral e de galinha com a profundidade de 15 cms distante uma das outras de 30\/40 cms, e colocar nas covas de tr\u00eas a quatro tub\u00e9rculos m\u00e9dios e pequenos at\u00e9 10 e os mangaritos \u201cm\u00e3es\u201d cort\u00e1-los em tr\u00eas ou quatro peda\u00e7os e jog\u00e1-los dentro das covas, sem observar a posi\u00e7\u00e3o dos brotos, que nascer\u00e3o naturalmente.<\/p>\n<h3><span id=\"Periodos_de_plantio_e_colheita\" class=\"ez-toc-section\"><\/span>Per\u00edodos de plantio e colheita<\/h3>\n<p>No Sudeste, Sul e Centro-Oeste,\u00a0o plantio \u00e9 feito em setembro-outubro, no in\u00edcio do per\u00edodo quente e chuvoso.<\/p>\n<div id=\"lx_649921\" class=\"__lxG__multi __lxG__multi_lx_649921\" data-cnt=\"5\">\n<div id=\"dfp_spec_lx_649921_5\" data-google-query-id=\"COKU5-O3-ekCFYIJuQYdQSsEvA\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/45470634\/clickio_area_649921_336x280_4__container__\">No Nordeste, a partir de novembro.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Deve-se irrigar, quando necess\u00e1rio, lembrando que\u00a0\u00e9 cultivado no per\u00edodo chuvoso, em geral dispensando irriga\u00e7\u00e3o. A cultura \u00e9 bastante tolerante a pragas.<\/p>\n<p>A colheita \u00e9 realizada 6 a 9 meses ap\u00f3s o plantio, quando as folhas murcham.<\/p>\n<p>Para saber mais sobre o mangarito, existe um blog dedicado totalmente a esta PANC, o blog do Sr. Jo\u00e3o Lino, um dos maiores defensores e entusiastas do mangarito no Brasil. Clique\u00a0<a href=\"http:\/\/www-mangarito.blogspot.com\/p\/mangarito-o-manga-brasileiro.html\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"external\">AQUI<\/a>\u00a0para visit\u00e1-lo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cQuem conhece, n\u00e3o esquece jamais\u201d, esse tem sido a corrente propagada por aqueles que tiveram<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":128501,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/mangarito.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"\u201cQuem conhece, n\u00e3o esquece jamais\u201d, esse tem sido a corrente propagada por aqueles que tiveram","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128500"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128500"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128500\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/128501"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}