{"id":126323,"date":"2020-05-03T12:30:59","date_gmt":"2020-05-03T15:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=126323"},"modified":"2020-05-03T07:34:15","modified_gmt":"2020-05-03T10:34:15","slug":"valor-energetico-dos-alimentos-ativa-o-sistema-cerebral-da-recompensa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/valor-energetico-dos-alimentos-ativa-o-sistema-cerebral-da-recompensa\/","title":{"rendered":"Valor energ\u00e9tico dos alimentos ativa o sistema cerebral da recompensa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Calorias \u2013 o valor energ\u00e9tico dos alimentos ativa o sistema cerebral da recompensa tanto quanto o sabor, desencadeando o desejo por determinadas comidas; descobertas devem ajudar no combate a transtornos alimentares e obesidade<\/p>\n

por Zane B. Andrews e Tamas L. Horvarth<\/p>\n

Quando comer e quando parar?<\/h4>\n

Se h\u00e1 algo que nos iguala \u00e9 a fome. Mas que mecanismo biol\u00f3gico \u00e9 esse que nos diz quando comer e quando parar? H\u00e1 muito tempo se considera que, em grande parte, dois processos neurobiol\u00f3gicos influenciam a ingest\u00e3o de comida: um, que controla a\u00a0necessidade<\/em>\u00a0de comer, e outro, que rege o\u00a0desejo<\/em>\u00a0por determinados alimentos. No c\u00e9rebro, o hipot\u00e1lamo regula o controle homeost\u00e1tico da dieta, recebendo, coordenando e reagindo aos ind\u00edcios e sinais metab\u00f3licos enviados pelo sistema digestivo. Essa \u00e1rea cerebral integra as informa\u00e7\u00f5es e nos \u201cdiz\u201d quando precisamos comer para manter o peso corporal em um n\u00edvel preestabelecido, como se fosse um termostato programado para avisar quando o ambiente atingisse uma temperatura espec\u00edfica.<\/p>\n

No entanto, \u00e9 evidente que os centros neurais superiores que -controlam o apetite tamb\u00e9m tenham influ\u00eancia sobre nossos h\u00e1bitos alimentares. Um desses centros \u00e9 o sistema de gratifica\u00e7\u00e3o e recompensa da dopamina. \u00c9 f\u00e1cil identificar a a\u00e7\u00e3o desse sistema: por exemplo, quando temos vontade de uma ta\u00e7a de sorvete de chocolate depois do jantar, ou seja, de uma comida em um momento em que n\u00e3o estamos sentindo fome, mas sim porque a desejamos.<\/p>\n

Em muitas situa\u00e7\u00f5es, este anseio por certos pratos prevalece sobre a necessidade, levando-nos a consumir produtos saborosos, mesmo quando n\u00e3o precisamos suprir nosso organismo. De forma geral, nossa incapacidade de renunciar a esses alimentos que tanto nos recompensam derrota o controle homeost\u00e1tico, contribuindo para o surgimento da obesidade.<\/p>\n

Sabemos que o hipot\u00e1lamo regula a quantidade do que consumimos com base nos valores metab\u00f3licos (quando temos fome, procuramos alimentos com mais calorias); mas ainda falta entender se o sistema de recompensa da dopamina tamb\u00e9m \u00e9 sens\u00edvel ao valor energ\u00e9tico da comida. Em outras palavras, o sistema de recompensa da dopamina se ocupa tamb\u00e9m das calorias, ou somente do gosto e do prazer, como durante muito tempo os cientistas acreditaram?<\/p>\n

Estudos tenta entender \u201co prazer\u201d na ingest\u00e3o de comidas cal\u00f3ricas<\/h4>\n

Na Universidade Duke, o pesquisador brasileiro Ivan de Araujo e um grupo de colegas tentaram descobrir isso usando uma linhagem de ratos geneticamente modificados para que n\u00e3o tivessem um receptor espec\u00edfico, sem o qual n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel sentir sabores doces. Os resultados do trabalho, publicados em um artigo no peri\u00f3dico cient\u00edfico\u00a0Neuron<\/em>, mostraram que qualquer mudan\u00e7a no comportamento de recompensa desses animais n\u00e3o poderia ser atribu\u00edda \u00e0 percep\u00e7\u00e3o do sabor. Se os roedores preferissem as comidas doces, n\u00e3o seria por causa do gosto, mas porque esses alimentos t\u00eam mais calorias, o que traria satisfa\u00e7\u00e3o independentemente da sensa\u00e7\u00e3o despertada no paladar.<\/p>\n

Na primeira fase de testes os pesquisadores demonstraram que os ratos geneticamente modificados eram insens\u00edveis \u00e0s doces propriedades de recompensa da sacarose (o a\u00e7\u00facar de mesa) \u2013 e preferiam a \u00e1gua pura. Os animais sem a muta\u00e7\u00e3o, ao contr\u00e1rio, mostravam uma forte prefer\u00eancia pela \u00e1gua em que a sacarose tinha sido dissolvida.<\/p>\n

Posteriormente, foi oferecido aos dois grupos de roedores tanto \u00e1gua pura quanto ado\u00e7ada. A ideia era descobrir se os ratos geneticamente modificados podiam associar as solu\u00e7\u00f5es ado\u00e7adas \u00e0 contribui\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica \u2013 porque alimentos doces cont\u00eam mais calorias. O resultado foi que todos consumiram muito mais sacarose: embora n\u00e3o fossem capazes de sentir o sabor doce, os esp\u00e9cimes geneticamente modificados haviam aprendido a preferir a \u00e1gua ado\u00e7ada. Isso indica que os animais sem os receptores para o doce conseguiram diferenciar as propriedades cal\u00f3ricas da sacarose sem sentir seu sabor \u2013 o que faz os cientistas supor que existe algo que, por sua pr\u00f3pria natureza, \u00e9 prazeroso na ingest\u00e3o de comidas cal\u00f3ricas.<\/p>\n

Com sacarose: em um estudo, mesmo os ratos geneticamente modificados para n\u00e3o sentir sabores mostraram prefer\u00eancia por \u00e1gua ado\u00e7ada<\/h5>\n

Para tirar a prova, os testes foram repetidos usando-se um ado\u00e7ante artificial, a sucralose, que tem sabor doce mas n\u00e3o cont\u00e9m calorias. Os ratos normais continuaram preferindo o sabor doce e consumiram mais \u00e1gua com sucralose, mas os geneticamente modificados, n\u00e3o. Esses resultados j\u00e1 indicavam que a percep\u00e7\u00e3o do valor metab\u00f3lico pode influenciar a ingest\u00e3o de comida. Por\u00e9m, ainda faltava saber se o sistema de recompensa da dopamina, do qual se conhece a ativa\u00e7\u00e3o em resposta ao sabor doce, tamb\u00e9m estava envolvido no controle das calorias.<\/p>\n

Araujo e seus colegas utilizaram uma t\u00e9cnica conhecida como microdi\u00e1lise nos ratos geneticamente modificados e constataram que a contribui\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica aumenta os n\u00edveis de dopamina em uma \u00e1rea espec\u00edfica do c\u00e9rebro, o n\u00facleo\u00a0accumbens<\/em>, independentemente do gosto que tenha o alimento. De fato, enquanto nos ratos normais tanto a sacarose como a sucralose provocavam o aumento da dopamina al\u00e9m dos n\u00edveis considerados padr\u00e3o, nos modificados o aumento de dopamina surgia apenas com o a\u00e7\u00facar \u201cde verdade\u201d, indicando assim que era a contribui\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica (e n\u00e3o o sabor doce) que ativava o sistema de recompensa.<\/p>\n

Embora isso prove que as calorias influenciam o sistema cerebral nos ratos geneticamente modificados qualquer que seja o sabor dos alimentos ingeridos, nos normais a sacarose n\u00e3o aumenta os n\u00edveis de dopamina mais que o ado\u00e7ante artificial. Isso leva a pensar que as calorias n\u00e3o aumentam a sensa\u00e7\u00e3o de recompensa mais que a presen\u00e7a do sabor. E h\u00e1 ainda um ponto a ser enfatizado: em todas as experi\u00eancias conduzidas por Araujo estava previsto que os animais passassem um per\u00edodo de priva\u00e7\u00e3o de comida e \u00e1gua. A ativa\u00e7\u00e3o do sistema de recompensa da dopamina, por parte da contribui\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica descrita na pesquisa, poderia ter sido alterada pelas condi\u00e7\u00f5es de priva\u00e7\u00e3o alimentar das cobaias.<\/p>\n

Al\u00e9m da satisfa\u00e7\u00e3o<\/h4>\n

Esse estudo traz \u00e0 tona novas perguntas. Como o sistema de recompensa da dopamina reconhece a quantidade cal\u00f3rica? Existem a\u00e7\u00facares (a frutose, por exemplo) que influenciam o sistema cerebral de maneira diferente? E o fen\u00f4meno se verifica tamb\u00e9m quando as calorias prov\u00eam de tipos variados de comida? S\u00e3o perguntas a responder, para que seja poss\u00edvel compreender as verdadeiras causas da obesidade. Entender a capacidade que determinados alimentos t\u00eam de estimular o sistema da recompensa nos ajudar\u00e1 a elaborar m\u00e9todos eficazes para reduzir o desejo por comida uma vez que a necessidade tenha sido satisfeita.<\/p>\n

A pesquisa acrescenta informa\u00e7\u00f5es a estudos que indicam que processos metab\u00f3licos n\u00e3o s\u00e3o de dom\u00ednio exclusivo do hipot\u00e1lamo. Entre os sinais captados por essa \u00e1rea cerebral e os centros superiores neurais que determinam o desejo por comida existe uma rela\u00e7\u00e3o muito mais complexa do que durante muito tempo se acreditou. Classificar a alimenta\u00e7\u00e3o como pr\u00e1tica hedonista ou homeost\u00e1tica pode ser n\u00e3o apenas redundante, mas levar a um caminho errado. Afinal, quando se trata de alimenta\u00e7\u00e3o, necessidade e desejo n\u00e3o s\u00e3o assim t\u00e3o separados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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