![\"\"](\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop-300x192.jpg\")
Os produtos foram consumidos e aprovados por 50 pessoas, sendo 30 delas on\u00edvoras<\/p>\nOs produtos foram consumidos e aprovados por 50 pessoas, sendo 30 delas on\u00edvoras<\/p>\n
Pesquisadores do Laborat\u00f3rio de An\u00e1lise Sensorial de Alimentos da Universidade Federal da Para\u00edba (UFPB) criaram vers\u00f5es veganas de produtos de origem animal e os alimentos tiveram grande aceita\u00e7\u00e3o por parte dos consumidores.<\/p>\n
Foram feitas pastas veganas com sabores que imitam camar\u00e3o e queijo. Os pesquisadores t\u00eam o objetivo de avaliar e aperfei\u00e7oar os produtos, para garantir estudos de desenvolvimento e comercializa\u00e7\u00e3o no mercado.<\/p>\n
A pesquisa \u00e9 de responsabilidade da t\u00e9cnica de laborat\u00f3rio Katharina Sassi, do professor Ricardo Targino, coordenador do laborat\u00f3rio, e dos estudantes de engenharia de alimentos, Victor Barros e Cec\u00edlia Monteiro. As informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o do portal G1.<\/p>\n
Cinquenta consumidores experimentam os produtos. Trinta deles s\u00e3o on\u00edvoros, o restante est\u00e1 dividido entre veganos, vegetarianos e pessoas que, apesar de ainda serem on\u00edvoras, consomem produtos de origem animal poucas vezes na semana.<\/p>\n
Para criar uma pasta com sabor e colora\u00e7\u00e3o parecidos com os de camar\u00e3o, os estudantes Cec\u00edlia Monteiro e Victor Barros criaram um produto que tem p\u00e1prica doce, p\u00e1prica defumada, polvilho doce, polvilho azedo, levedura nutricional e leite de coco como ingrediente-chave. A pasta com sabor semelhante ao queijo tem castanha de caju e\u00a0 or\u00e9gano entre os ingredientes. Todos os consumidores aceitaram bem os produtos, aprovando o sabor e a textura.<\/p>\n
A estudante Cec\u00edlia Monteiro lembrou que o n\u00famero de veganos e pessoas que se alimentam apenas de vegetais tem crescido muito.<\/p>\n
\u201cO estudo foi muito importante pois, visando a ocorr\u00eancia da adapta\u00e7\u00e3o de pessoas que partem do consumo de carne para o consumo de alimentos a base de plantas, eles est\u00e3o buscando produtos que sejam atrativos n\u00e3o apenas nutricionalmente, mas sim sensorialmente, que ofere\u00e7a as mesmas caracter\u00edsticas como sabor, gosto, promova textura e aroma semelhante ao produto original ao qual estava habituado a consumir\u201d, disse Cec\u00edlia.<\/p>\n
O pr\u00f3ximo passo do estudo \u00e9 avaliar propriedades de derretimento das pastas e a quantidade de prote\u00ednas. Uma embalagem para melhor armazenamento e a inclus\u00e3o de aditivos que garantam maior durabilidade dos alimentos tamb\u00e9m est\u00e3o sendo analisadas.<\/p>\n
O projeto faz parte do Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso (TCC) de Cec\u00edlia, do curso de engenharia de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Os produtos foram consumidos e aprovados por 50 pessoas, sendo 30 delas on\u00edvoras Pesquisadores do<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":125581,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pop.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Os produtos foram consumidos e aprovados por 50 pessoas, sendo 30 delas on\u00edvoras Pesquisadores do","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125580"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125580"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125580\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}