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Criado na It\u00e1lia, o panetone passou a ser um sin\u00f4nimo do Natal em todo o mundo. Para as festas de fim de ano, a ONG Banco de Alimentos \u2013 associa\u00e7\u00e3o civil que atua com o objetivo de minimizar os efeitos da fome e combater o desperd\u00edcio de alimentos \u2013 sugere uma receita diferente e deliciosa: o panetone de casca de banana, que surpreende pelos ingredientes que tomam por base o conceito de aproveitamento integral dos alimentos.<\/p>\n
Produzido com cascas de banana, o panetone sustent\u00e1vel \u2013 uma op\u00e7\u00e3o inovadora para a ceia de Natal \u2013 utiliza canecas como formas, que d\u00e3o um ar de modernidade e descontra\u00e7\u00e3o para a tradicional comemora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Panetone de Casca de Banana<\/strong><\/p>\n Ingredientes <\/strong><\/p>\n Para a fermenta\u00e7\u00e3o: uma colher de sopa de a\u00e7\u00facar; duas colheres de sopa de fermento biol\u00f3gico seco; uma x\u00edcara de \u00e1gua morna; e uma x\u00edcara de farinha de trigo.<\/p>\n Para a massa: um quilo de farinha de trigo; quinze colheres de sopa de a\u00e7\u00facar; quatro ovos; tr\u00eas colheres de sopa de manteiga; quinhentos mililitros de leite; casca de duas bananas; trezentos gramas de uvas passas; uma x\u00edcara de gotas de chocolate ao leite; uma colher de sopa de ess\u00eancia de panetone; e raspas de um lim\u00e3o.<\/p>\n Preparo <\/strong><\/p>\n Em uma tigela grande, misturar a colher de a\u00e7\u00facar com o fermento e uma x\u00edcara de farinha. Juntar a \u00e1gua morna e misturar bem. Cobrir e deixar fermentar at\u00e9 dobrar o volume. Enquanto a mistura fermenta, prepare as canecas, untando-as com manteiga e farinha de trigo. Reservar.<\/p>\n Juntar \u00e0 mistura fermentada os ovos, o a\u00e7\u00facar, a manteiga, a ess\u00eancia de panetone, as raspas de lim\u00e3o, o leite batido com as cascas de banana e a farinha de trigo; sempre aos poucos,\u00a0 misturando bem. O resultado \u00e9 uma massa grudenta. Deixe descansar para crescer por aproximadamente uma hora.<\/p>\n Acrescentar \u00e0 massa crescida as gotas de chocolate e as passas. Misture bem. Com o aux\u00edlio de uma colher de sopa bem cheia, coloque por\u00e7\u00f5es da massa nas canecas reservadas, d\u00ea leves sacudidas nas canecas boleando a massa. N\u00e3o ultrapasse a metade da capacidade da caneca. Coloque as canecas em assadeiras, uma afastada da outra. Espere crescer novamente, at\u00e9 que quase a altura da caneca. Leve ao forno pr\u00e9-aquecido em 200\u00baC; fa\u00e7a um corte em cruz no topo de cada panetone e coloque um pedacinho de manteiga.<\/p>\n Rendimento:<\/strong> 22 canecas<\/p>\n Dica: as cascas de banana s\u00e3o boas fontes de vitamina C, que previne contra gripes e resfriados.<\/strong><\/p>\n A ONG Banco de Alimentos difunde o conceito da utiliza\u00e7\u00e3o das partes n\u00e3o convencionais dos alimentos, como cascas e talos que normalmente s\u00e3o descartados, no preparo de pratos saborosos. A pr\u00e1tica evita o desperd\u00edcio e colabora para uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel. Este conceito fundamenta os livros lan\u00e7ados pela organiza\u00e7\u00e3o, o \u201cGourmet Sustent\u00e1vel\u201d e o \u201cEntreCascas e Temperos\u201d, ambos recheados com receitas de entradas, pratos principais, sobremesas e at\u00e9 bebidas criadas com base no aproveitamento integral dos alimentos.<\/p>\n