{"id":124667,"date":"2020-04-05T10:38:17","date_gmt":"2020-04-05T13:38:17","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=124667"},"modified":"2020-04-05T10:38:17","modified_gmt":"2020-04-05T13:38:17","slug":"embrapa-avanca-em-pesquisas-de-proteinas-alternativas-a-base-de-vegetais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/embrapa-avanca-em-pesquisas-de-proteinas-alternativas-a-base-de-vegetais\/","title":{"rendered":"Embrapa avan\u00e7a em pesquisas de prote\u00ednas alternativas \u00e0 base de vegetais"},"content":{"rendered":"

\"\"A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) aprovou dois projetos para o desenvolvimento de ingredientes para alimentos \u00e0 base de vegetais no \u201cPrograma de Incentivo \u00e0 Pesquisa\u201d do The Good Food Institute (GFI). As propostas est\u00e3o entre as 21 aprovadas por cientistas de nove pa\u00edses e v\u00e3o receber um investimento de R$ 20 milh\u00f5es (US$ 4 milh\u00f5es). Os recursos s\u00e3o provenientes de doa\u00e7\u00f5es filantr\u00f3picas e os projetos t\u00eam um prazo de conclus\u00e3o de at\u00e9 24 meses.<\/p>\n

Um dos projetos \u00e9 da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ), liderado pela pesquisadora Caroline Mellinger, em parceria com a\u00a0 Embrapa Arroz e Feij\u00e3o (Santo Ant\u00f4nio de Goi\u00e1s, GO). O objetivo \u00e9 otimizar a produ\u00e7\u00e3o de concentrado e isolado proteico do feij\u00e3o carioca, contribuindo para acelerar a escala de produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e0 base de vegetais, a partir desse gr\u00e3o amplamente cultivado e consumido no Brasil. A ideia \u00e9 viabilizar a ado\u00e7\u00e3o desses ativos por empresas brasileiras, aumentando a oferta de ingredientes proteicos vegetais, primeiramente no Brasil e, depois, no mercado internacional. O outro projeto \u00e9 da Embrapa Agroind\u00fastria Tropical (Fortaleza, CE) e tem como l\u00edder a pesquisadora Ana Paula Dion\u00edsio. O foco \u00e9 desenvolver uma tecnologia economicamente vi\u00e1vel para transformar os res\u00edduos do caju em alimentos vegetais que se aproximem das caracter\u00edsticas sensoriais de alguns alimentos de origem animal.<\/p>\n

A chefe-geral da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos, Lourdes Cabral, destaca que a equipe da Unidade tem estruturado a programa\u00e7\u00e3o de pesquisa visando o aumento da disponibilidade de insumos proteicos oriundos de mat\u00e9ria-prima tanto animal quanto vegetal, ou seja, no aumento da matriz proteica a ser ofertada aos consumidores. \u201cO conhecimento no desenvolvimento de produtos a partir de outras leguminosas como a soja, leva a Embrapa a assumir um protagonismo em um importante tema que s\u00f3 tende a crescer\u201d, diz.<\/p>\n

Segundo informa\u00e7\u00f5es do GFI, estima-se que o mercado global de alimentos \u00e0 base de vegetais atinja entre US$ 100 bilh\u00f5es e US$ 370 bilh\u00f5es at\u00e9 2035. Lourdes acrescenta que a parceria com o Instituto \u00e9 estrat\u00e9gica, pois os recursos financeiros para o desenvolvimento dos projetos aprovados ser\u00e3o aplicados para gerar e disponibilizar prot\u00f3tipos de ingredientes proteicos vegetais ao setor produtivo.<\/p>\n

\u201cAmbos visam desenvolver ingredientes que tenham custo competitivo para\u00a0 auxiliar no ganho de escala da ind\u00fastria desses produtos, ao mesmo tempo em que aprimoram caracter\u00edsticas sensoriais, como textura e sabor, trazendo valor nutricional adequado”, acrescenta a coordenadora do Departamento de Ci\u00eancia e Tecnologia do GFI no Brasil, Katherine de Matos.<\/p>\n

GFI<\/strong><\/p>\n

O The Good Food Institute \u00e9 formado por um time de especialistas em neg\u00f3cios, ci\u00eancia e pol\u00edticas p\u00fablicas, que atua para gerar inova\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria de alimentos. O objetivo desta iniciativa \u00e9 promover novas fontes de prote\u00ednas, que complementam a oferta global de alimentos oferecendo alternativas an\u00e1logas \u00e0s de origem animal.<\/p>\n

O fomento \u00e0 pesquisa \u00e9 um dos principais focos do Instituto, que trabalha para acelerar a chegada ao mercado de alimentos \u00e0 base de vegetais ou de tecidos cultivados que sejam saborosos, com pre\u00e7os competitivos e tenham ampla distribui\u00e7\u00e3o. \u201cSe queremos ver prote\u00ednas alternativas se tornarem uma parte fundamental da cadeia de alimentos global, \u00e9 preciso gerar conhecimento cient\u00edfico por meio de pesquisa”, conclui a diretora associada de Pesquisa e Tecnologia do GFI, Erin Rees Clayton.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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