{"id":12462,"date":"2014-12-19T11:00:05","date_gmt":"2014-12-19T11:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=12462"},"modified":"2014-12-19T10:42:22","modified_gmt":"2014-12-19T10:42:22","slug":"saiba-como-fazer-uma-ceia-de-natal-para-celiacos-e-intolerantes-a-lactose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/saiba-como-fazer-uma-ceia-de-natal-para-celiacos-e-intolerantes-a-lactose\/","title":{"rendered":"Saiba como fazer uma ceia de natal para cel\u00edacos e intolerantes \u00e0 lactose"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Dezembro chegou e muita gente j\u00e1 est\u00e1 contando os dias para reunir a fam\u00edlia, trocar presentes e, claro, saborear todas as del\u00edcias t\u00edpicas da ceia natalina. O que \u00e9 motivo de festa para uns pode ser uma frustra\u00e7\u00e3o para outros. Para quem possui alguma intoler\u00e2ncia alimentar, essas festividades podem acabar se transformando em um verdadeiro drama, j\u00e1 que o card\u00e1pio natalino, em sua maioria, inclui a lactose e o gl\u00faten entre os ingredientes.<\/p>\n

Mas resolver isso pode ser bem mais simples do que parece. \u201cJ\u00e1 existe no mercado uma variedade interessante de produtos que podem ser consumidos pelos cel\u00edacos e intolerantes \u00e0 lactose sem problemas. E tendo esses produtos em m\u00e3os e um pouquinho de criatividade, \u00e9 poss\u00edvel montar um card\u00e1pio bem variado sem abrir m\u00e3o do sabor\u201d, garante a jornalista e idealizadora do portal \u2018Sem Gl\u00faten Sem Lactose\u2019, D\u00e9bora Pusebon.<\/p>\n

Se voc\u00ea possui uma dieta restritiva ou vai receber algu\u00e9m para a Ceia de Natal que t\u00eam intoler\u00e2ncia ou alergia ao gl\u00faten ou \u00e0 lactose, pegue papel e caneta para anotar essas receitas que a D\u00e9bora nos ensinou para garantir uma mesa farta e que agrade todos os paladares:<\/p>\n

Entradas<\/strong><\/p>\n

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\nLucafabbian\/iStock Photo<\/span><\/p>\n

Para recepcionar os convidados, voc\u00ea pode servir duas op\u00e7\u00f5es de entradas diferentes. A primeira s\u00e3o as Bruschettas feita com p\u00e3o sem gl\u00faten, tomates cerejas cortados ao meio, azeitonas pretas picadas, cubinhos de tof\u00fa, manjeric\u00e3o fresco, alho picado e azeite de oliva extra virgem.<\/p>\n

O preparo \u00e9 bem f\u00e1cil: misture os tomates, as azeitonas, o tof\u00fa e o alho picado e coloque sobre as fatias de p\u00e3o sem gl\u00faten. Leve ao forno at\u00e9 o p\u00e3o ficar grelhadinho. Salpique o manjeric\u00e3o fresco por cima, regue com azeite de oliva e sirva.<\/p>\n

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\nIngridHS\/iStock Photo<\/span><\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o bem saborosa e nutritiva s\u00e3o os rolinhos de berinjela e abobrinha. Para essa receita, voc\u00ea vai precisar: 1 berinjela, 1 abobrinha, 100g de tomates secos, 100g de champignon, ceboletes, sal e azeite de oliva extra virgem.<\/p>\n

Corte fatias finas de berinjela e abobrinha no sentido do comprimento, salpique sal e deixe-as descansando por aproximadamente 30 minutos. Lave-as para retirar o excesso de sal e seque bem com papel toalha. Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha em uma frigideira untada com azeite. Recheie as fatias com tomate seco e champignon, enrole e amarre com as ceboletes. Pronto, agora \u00e9 s\u00f3 servir.<\/p>\n

Prato principal<\/strong><\/p>\n

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\nbhofack2 \/iStock Photo\u00a0<\/span><\/p>\n

Ele n\u00e3o poderia ficar de fora: o tradicional peru recheado. A dica aqui \u00e9 substituir a margarina comum pela margarina sem leite e tamb\u00e9m utilizar preferencialmente a farinha de mandioca, que n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten.<\/p>\n

Confira todos os ingredientes: 1 peru grande,\u00a0 1 x\u00edcara (ch\u00e1) de vinho branco, 5 colheres (sopa) de margarina sem leite, 8 colheres (sopa) de azeite, 200g de bacon cortado em cubinhos, 250g de azeitonas picadas, 2 \u00bd cebolas grandes picadas, 1 \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de ameixas pretas picadas, 5 x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de mandioca, sal a gosto, 1 ma\u00e7o grande de cheiro verde picadinho e 1 pimenta dedo-de-mo\u00e7a picada.<\/p>\n

Outro prato que combina muito bem com a \u00e9poca do Natal \u00e9 a Bacalhoada. Essa receita \u00e9 mais f\u00e1cil de preparar que o peru e tamb\u00e9m \u00e9 muito gostosa. Voc\u00ea pode montar da seguinte forma: azeite de oliva no fundo do refrat\u00e1rio, depois rodelas de tomate, rodelas de batatas pr\u00e9-cozidas, o bacalhau j\u00e1 dessalgado, rodelas de piment\u00e3o, ovos cozidos e azeitonas. Finalize com muito azeite de oliva e leve ao forno para assar durante 30 minutos.<\/p>\n

Acompanhamentos<\/strong><\/p>\n

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\nFudio\/iStock Photo<\/span><\/p>\n

Para servir junto com o prato principal, voc\u00ea pode preparar um risoto de quinoa com vegetais e shitake. Os ingredientes s\u00e3o: 1 x\u00edcara de quinoa, 4 \u00bd x\u00edcaras de caldo de legumes (natural), 1 colher de sopa de azeite extra virgem, \u00bd molho de cheiro verde picado, \u00bd x\u00edcara de cebola picada, 1 colher de ch\u00e1 de gengibre ralado, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de talos de salsinha, 200g de shitake fatiado, 1 x\u00edcara de cenouras cortadas em meia lua, 1 x\u00edcara de milho cozido, 1 x\u00edcara de vagem francesa picada, 1 x\u00edcara de abobrinha verde picada, 1 x\u00edcara de tomate perinha ou cereja cortados ao meio, \u00bd colher de ch\u00e1 de mix de especiarias e sal marinho.<\/p>\n

Modo de preparo: lave a quinoa em \u00e1gua corrente. Numa panela, junte a quinoa e 2 x\u00edcaras de caldo de legumes. Cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 min. Reserve. Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os cabos de salsinha e o gengibre. Salteie por alguns segundos.<\/p>\n

Acrescente o shitake e salteie at\u00e9 dour\u00e1-lo. Junte a cenoura, o milho e a vagem. Salteie por mais dois minutos. Junte a abobrinha e salteie por mais um minuto. Adicione uma x\u00edcara do caldo de legumes e deixe cozinhar por cinco minutos. Tempere com sal e o mix de especiarias. Acrescente a quinoa, o restante do caldo de legumes e cozinhe por mais cinco minutos. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva imediatamente salpicado com salsinha.<\/p>\n

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\nBarol\/iStock Photo\u00a0<\/span><\/p>\n

Como op\u00e7\u00e3o de salada, sugerimos essa receita que leva folhas verdes com manga, palmito e tomate. \u00c9 s\u00f3 dispor a r\u00facula, o alface, o agri\u00e3o, a manga cortada em tiras, o palmito em rodelas e os tomates cerejas em um refrat\u00e1rio e regar com azeite de oliva, suco de lim\u00e3o e usar sal marinho para temperar.<\/p>\n

Sobremesas<\/strong><\/p>\n

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\nDouglasFreer \/iStock Photo<\/span><\/p>\n

Para deixar sua ceia completa, s\u00f3 falta a sobremesa. A sugest\u00e3o \u00e9 o pudim sem leite. Voc\u00ea vai precisar de 6 ovos,\u00a0 400 ml de leite de coco, 1 \u00bd x\u00edcara de a\u00e7\u00facar comum, 1 pitada\u00a0 de sal, 1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo, \u00bc x\u00edcara de \u00e1gua quente e 2 colheres (sopa) de amido de milho.<\/p>\n

Coloque o a\u00e7\u00facar mascavo em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o a\u00e7\u00facar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a \u00e1gua quente com cuidado e mexa. Deixe descansando enquanto coloca o pudim para bater. Peneire todos os ovos. Coloque os ovos e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar (forno m\u00e9dio 180 graus pr\u00e9-aquecido) em banho-maria por 1 hora. Leve a geladeira por pelo menos quatro horas para esfriar. Sirva a seguir.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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