{"id":122493,"date":"2020-02-25T12:00:21","date_gmt":"2020-02-25T15:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=122493"},"modified":"2020-02-27T12:33:25","modified_gmt":"2020-02-27T15:33:25","slug":"cortar-completamente-carne-e-laticinios-faz-bem-a-saude-o-que-diz-a-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cortar-completamente-carne-e-laticinios-faz-bem-a-saude-o-que-diz-a-ciencia\/","title":{"rendered":"Cortar completamente carne e latic\u00ednios faz bem \u00e0 sa\u00fade? O que diz a ci\u00eancia"},"content":{"rendered":"

\"carneO n\u00famero de pessoas que diminu\u00edram o consumo de carnes e latic\u00ednios ou cortaram completamente esses alimentos de suas dietas tem aumentado na \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n

Em 2018, segundo o Ibope, 30 milh\u00f5es de brasileiros n\u00e3o comiam nenhuma carne \u2014 em \u00e1reas metropolitanas, o percentual de brasileiros vegetarianos havia saltado de 8%, em 2012, para 16% em 2018, segundo o instituto. J\u00e1 no Reino Unido, segundo pesquisa da The Vegan Society, o n\u00famero de veganos quadruplicou entre 2006 e 2018.<\/p>\n

Uma motiva\u00e7\u00e3o comum para quem decide deixar o bife para tr\u00e1s s\u00e3o os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. A dieta vegana \u00e9 geralmente considerada mais rica em fibras e tem \u00edndices menores de colesterol, prote\u00ednas, c\u00e1lcio e sal do que a dieta on\u00edvora.<\/p>\n

Mas ainda existem conceitos equivocados e a elimina\u00e7\u00e3o completa de carne, peixe, ovos e latic\u00ednios de nossas dietas gera preocupa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Vitamina B12<\/h2>\n

Uma delas \u00e9 se uma dieta vegana fornece vitamina B12 suficiente. Essa vitamina ajuda a prevenir danos no sistema nervoso e \u00e9 encontrada em carnes, peixes, ovos e latic\u00ednios, mas n\u00e3o em frutas ou vegetais.<\/p>\n

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Recomenda-se que os adultos consumam 1,5 microgramas de vitamina B12 por dia.<\/p>\n

“A defici\u00eancia de B12 pode levar a sintomas neurol\u00f3gicos irrevers\u00edveis se a defici\u00eancia se prolongar muito”, diz Janet Cade, do Grupo de Epidemiologia Nutricional da Escola de Ci\u00eancia e Nutri\u00e7\u00e3o Alimentar da Universidade de Leeds, no Reino Unido.<\/p>\n

Um estudo recente com 48 mil pessoas com mais de 18 anos comparou a sa\u00fade de quem come carne, pescetarianos (aqueles que comem peixes, ovos e latic\u00ednios, mas n\u00e3o carne de outros animais) e vegetarianos, incluindo alguns veganos (aqueles que n\u00e3o consomem nenhum tipo de carne, nem produtos derivados de animais, como mel, leite, gelatina ou ovos).<\/p>\n

Eles descobriram que as pessoas com dietas veganas e vegetarianas t\u00eam menor risco de doen\u00e7a card\u00edaca, mas maior risco de derrame, em parte, possivelmente, devido \u00e0 falta de vitamina B12.<\/p>\n

Os pesquisadores descobriram que aqueles que n\u00e3o comiam carne registraram 10 casos a menos de doen\u00e7as card\u00edacas e tr\u00eas derrames a mais a cada mil pessoas, em compara\u00e7\u00e3o com carn\u00edvoros.<\/p>\n

A pesquisadora Tammy Tong, epidemiologista nutricional da Universidade de Oxford, diz que o maior risco de derrame hemorr\u00e1gico \u2014 quando h\u00e1 sangramento em uma parte do c\u00e9rebro \u2014 pode ter v\u00e1rias raz\u00f5es.<\/p>\n

Embora o colesterol baixo proteja o organismo contra doen\u00e7as card\u00edacas e derrames isqu\u00eamicos, existem evid\u00eancias de que os baixos n\u00edveis de colesterol (associados \u00e0 dieta vegana e vegetariana) podem estar associados a um pequeno risco de derrame hemorr\u00e1gico.<\/p>\n

Mas \u00e9 f\u00e1cil obter a quantidade “min\u00fascula” que nosso organismo precisa de vitamina B12 a partir da chamada levedura nutricional ou de alimentos fortificados \u2014 aqueles enriquecidos com nutrientes \u2014 como o leite vegetal, diz Marco Springmann, pesquisador s\u00eanior de sustentabilidade ambiental e sa\u00fade p\u00fablica da Universidade de Oxford.<\/p>\n

Em pa\u00edses onde os alimentos n\u00e3o s\u00e3o enriquecidos com vitamina B12, o especialista recomenda suplementos vitam\u00ednicos.<\/p>\n

J\u00e1 a Academia de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica, dos EUA, afirma que a levedura nutricional n\u00e3o \u00e9 uma fonte adequada de vitamina B12, e diz que os veganos devem tomar suplementos ou comer alimentos fortificados. As crian\u00e7as e os beb\u00eas alimentados com dieta vegana tamb\u00e9m precisam ter volumes suficientes de vitamina B12 garantidos.<\/p>\n

Prote\u00edna<\/h2>\n

Outra preocupa\u00e7\u00e3o comum para quem est\u00e1 tentado a fazer a transi\u00e7\u00e3o \u00e9 se uma dieta vegana fornece prote\u00edna suficiente.<\/p>\n

Embora as frutas e os legumes n\u00e3o tenham muita prote\u00edna, n\u00e3o h\u00e1 motivo para preocupa\u00e7\u00e3o, diz Springmann. “Nunca [vimos] problemas de defici\u00eancia de prote\u00edna, apenas em pessoas que n\u00e3o comem calorias suficientes”, diz ele. “A prote\u00edna est\u00e1 em tudo.”<\/p>\n

O leite de soja, por exemplo, tem aproximadamente a mesma quantidade de prote\u00ednas que o leite de vaca.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 improv\u00e1vel que uma dieta vegana cause defici\u00eancia de ferro, diz Springman, desde que sua alimenta\u00e7\u00e3o inclua frutas e vegetais de todas as cores.<\/p>\n

“Com o tempo, o corpo pode se adaptar \u00e0 quantidade de ferro dispon\u00edvel na dieta. Se voc\u00ea tiver uma ingest\u00e3o de ferro menor, poder\u00e1 usar esse nutriente de forma mais eficiente “, diz o especialista.<\/p>\n

Para Springman, a dieta vegana equilibrada \u00e9 uma das dietas mais saud\u00e1veis.<\/p>\n

\"SacosDireito de imagem<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>
Image caption<\/span>A dieta vegana \u00e9 considerada uma das mais saud\u00e1veis \u200b\u200bporque inclui muitas leguminosas, al\u00e9m de frutas e vegetais<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

“Descobrimos que a dieta vegana pode ser uma das mais saud\u00e1veis, superando a performance dos pescetarianos e vegetarianos, porque a dieta vegana \u00e9 mais rica em frutas, legumes e vegetais e os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade compensam qualquer outra coisa”, diz Springman.<\/p>\n

Ele recomenda que se coma muitas frutas e legumes de diferentes cores, nozes e castanhas, cereais integrais, feij\u00f5es e lentilhas, al\u00e9m de sementes de chia, c\u00e2nhamo e linha\u00e7a, que cont\u00eam \u00f4mega 3.<\/p>\n

Variedade<\/h2>\n

Para aqueles que se preocupam com o fato de a dieta vegana supostamente n\u00e3o oferecer variedade suficiente, um estudo em 2018 n\u00e3o encontrou evid\u00eancias de que uma dieta mais variada seja mais saud\u00e1vel.<\/p>\n

Na verdade, foi descoberto que aqueles que seguiam uma dieta mais diversificada tendiam a ingerir mais alimentos processados \u200b\u200be bebidas a\u00e7ucaradas.<\/p>\n

Ainda sobre alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis, Springman mostrou preocupa\u00e7\u00e3o com a crescente popularidade de\u00a0junk food<\/i>\u00a0vegana. “Essas substitui\u00e7\u00f5es veganas de\u00a0junk food<\/i>\u00a0podem resultar no mesmo perfil de consumo de um on\u00edvoro n\u00e3o saud\u00e1vel”, diz.<\/p>\n

Mas n\u00e3o precisa ser assim.<\/p>\n

Em um estudo recente sobre os efeitos de uma dieta rica em plantas, mas n\u00e3o estritamente vegana, pesquisadores usaram \u00edndices que classificaram pessoas de acordo com o percentual de comidas a base de plantas em compara\u00e7\u00e3o com as de origem animal em suas dietas.<\/p>\n

Aqueles que tinham dietas com maior ingest\u00e3o de frutas e vegetais e menor consumo de produtos animais tiveram resultados mais saud\u00e1veis. O risco de doen\u00e7as cardiovasculares entre os que consumiam mais plantas foi at\u00e9 32% mais baixo, ap\u00f3s ajustes de vari\u00e1veis como idade, sexo, ra\u00e7a, educa\u00e7\u00e3o e comportamentos como fumo, consumo de \u00e1lcool e exerc\u00edcio.<\/p>\n

“Encontramos uma rela\u00e7\u00e3o impressionante entre padr\u00f5es alimentares e o risco de ocorr\u00eancias cl\u00ednicas importantes”, diz Casey Rebholz, autora do estudo e professora assistente da Escola de Sa\u00fade P\u00fablica John Hopkins Bloomberg, em Baltimore, nos EUA.<\/p>\n

\"CestaDireito de imagem<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>
Image caption<\/span>Ovos s\u00e3o uma importante fonte de vitamina B12, algo que falta na dieta vegana<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Ela notou que pessoas que comiam mais frutas e vegetais geralmente comiam menos carne vermelha e processada, latic\u00ednios e peixe. No entanto, a pesquisa n\u00e3o confirma se a rela\u00e7\u00e3o entre comer mais alimentos n\u00e3o-animais e a queda nos riscos de doen\u00e7a card\u00edaca se mant\u00eam com o tempo ou se altera.<\/p>\n

Em outras palavras, ela n\u00e3o provou se uma dieta estritamente vegana \u00e9 mais positiva do que uma dieta composta principalmente por frutas e vegetais, mas com alguns produtos animais.<\/p>\n

“Acredito que os benef\u00edcios para a sa\u00fade de uma dieta baseada em vegetais venham da combina\u00e7\u00e3o entre comer mais frutas e vegetais e quantidades menores de alimentos de origem animal, incluindo gordura saturada”, avalia a especialista.<\/p>\n

Associa\u00e7\u00f5es precipitadas<\/h2>\n

Muitos cientistas questionam a confiabilidade de pesquisas que associam a dieta vegana a uma melhora na sa\u00fade, uma vez que os veganos j\u00e1 tendem a ser mais saud\u00e1veis de forma geral.<\/p>\n

“Normalmente, os veganos fumam menos, bebem menos \u00e1lcool e se exercitam mais”, diz Faidon Magkos, professor associado do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o, Exerc\u00edcio e Esportes da Universidade de Copenhague (Dinamarca), que no ano passado publicou um estudo sobre pesquisas que examinam os efeitos da dieta vegana na sa\u00fade.<\/p>\n

Esses fatores ligados ao estilo de vida, que tamb\u00e9m podem contribuir para um risco menor de doen\u00e7as card\u00edacas e mortalidade, podem sugerir que a dieta vegana sozinha \u00e9 mais saud\u00e1vel do que realmente pode ser.<\/p>\n

Esses estudos servem como ponto de partida, lembra Faidon, e como a maioria dos dados sobre o veganismo \u00e9 de observa\u00e7\u00e3o, ainda existem incertezas em torno da dieta, principalmente quando se trata de efeitos a longo prazo.<\/p>\n

Por exemplo: embora a glicemia mais alta possa indicar um risco maior de desenvolver diabetes, isso n\u00e3o ocorre necessariamente.<\/p>\n

\"Gr\u00e3osDireito de imagem<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>
Image caption<\/span>Vegetarianos n\u00e3o custumam ter defici\u00eancia de prote\u00edna porque muitos alimentos \u00e0 base de plantas cont\u00eam o nutriente<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Para confirmar se uma mudan\u00e7a na dieta afeta a sa\u00fade, \u00e9 necess\u00e1rio seguir os participantes por tempo suficiente para que sintomas de doen\u00e7as apare\u00e7am, com estudos que durem pelo menos um ano”, diz Faidon.<\/p>\n

Longo prazo<\/h2>\n

Evelyn Medawar, autora de uma an\u00e1lise sobre os benef\u00edcios metab\u00f3licos de uma dieta baseada em vegetais, diz que \u00e9 importante que mais pesquisadores comecem a observar os efeitos da dieta na sa\u00fade.<\/p>\n

“No momento, a sociedade est\u00e1 \u00e0 frente das pesquisas quando se trata da dieta vegana”, diz ela.<\/p>\n

“Muitas pessoas t\u00eam d\u00favidas sobre a dieta vegana devido a poss\u00edveis defici\u00eancias nutricionais, e s\u00f3 agora os pesquisadores est\u00e3o pesquisando isso e os benef\u00edcios e riscos a longo prazo.”<\/p>\n

“Precisamos afastar os medos ou conhecer as consequ\u00eancias a longo prazo. Isso pode fazer com que mais pessoas se interessem em adotar a dieta vegana por motivos de sa\u00fade”, diz.<\/p>\n

Segundo Medawar, ainda pode demorar alguns anos at\u00e9 que tenhamos resultados de pesquisas sobre a forma como a dieta vegana afeta nossa sa\u00fade, j\u00e1 que isso exige estudos controlados.<\/p>\n

Mas, apesar da falta de dados espec\u00edficos sobre a dieta vegana, os pesquisadores dizem que as evid\u00eancias existentes sobre dieta e sa\u00fade geralmente indicam algumas tend\u00eancias.<\/p>\n

Embora as evid\u00eancias n\u00e3o sejam muito fortes para a dieta vegana especificamente, ela parece estar ligada a uma sa\u00fade melhor em geral. Em termos de densidade \u00f3ssea, fraturas podem ser mais comuns devido a uma poss\u00edvel menor ingest\u00e3o de c\u00e1lcio e de vitamina B12.<\/p>\n

Veganos t\u00eam um \u00edndice de massa corporal mais baixo (IMC), o que significa melhores n\u00edveis de colesterol e press\u00e3o arterial mais baixa, o que \u00e9 um importante fator de risco para doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n

\"SementesDireito de imagem<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>
Image caption<\/span>Sementes de linha\u00e7a s\u00e3o ricas em \u00f4mega-3, um ingrediente que pode faltar numa dieta vegana<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

A dieta vegana \u00e9 muito parecida com qualquer outra. Ou seja, ela pode ajudar a diminuir o risco de doen\u00e7as ou aument\u00e1-lo, dependendo dos alimentos que voc\u00ea consome.<\/p>\n

“Se voc\u00ea comparar uma dieta baseada em vegetais com uma dieta n\u00e3o saud\u00e1vel que inclui carne, a dieta baseada em vegetais \u00e9 certamente melhor”, diz Faidon. “Mas, se voc\u00ea seguir uma dieta on\u00edvora relativamente prudente, como a dieta mediterr\u00e2nea, rica em frutas, legumes, verduras e pouca carne, h\u00e1 evid\u00eancias que sugerem que esse tipo de dieta on\u00edvora \u00e9 pelo menos t\u00e3o saud\u00e1vel quanto uma dieta vegana”, ele prossegue.<\/p>\n

Ainda h\u00e1 muito para se pesquisar antes de termos certeza se o veganismo pode ser mais saud\u00e1vel do que qualquer outra dieta \u2014 especialmente quando se trata de efeitos \u00e0 sa\u00fade a longo prazo.<\/p>\n

Enquanto isso, os especialistas aconselham que a melhor dieta vegana \u00e9 aquela que inclui muitas frutas e vegetais, suplementos de vitamina B12 e menos frituras e alimentos processados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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