{"id":119032,"date":"2019-12-29T12:00:10","date_gmt":"2019-12-29T15:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=119032"},"modified":"2019-12-29T09:20:35","modified_gmt":"2019-12-29T12:20:35","slug":"carne-de-laboratorio-e-insetos-na-dieta-desafiarao-proteina-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/carne-de-laboratorio-e-insetos-na-dieta-desafiarao-proteina-vegetal\/","title":{"rendered":"Carne de laborat\u00f3rio e insetos na dieta desafiar\u00e3o prote\u00edna vegetal"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Carne\u00a0produzida em laborat\u00f3rio e at\u00e9 insetos t\u00eam tudo para parar no seu prato, desafiando prote\u00ednas vegetais cada vez mais populares, aposta a Fitch Solutions. Est\u00e3o sendo desenvolvidas alternativas de prote\u00ednas baseadas em c\u00e9lulas, mas o pre\u00e7o \u00e9 o principal obst\u00e1culo impedindo a entrada no mercado de massa, segundo a firma de pesquisa. A carne de laborat\u00f3rio tamb\u00e9m permite cortes espec\u00edficos, mais dif\u00edceis de sintetizar nas vers\u00f5es \u00e0 base de plantas, acrescentou.<\/p>\n

\u201cEles oferecem uma solu\u00e7\u00e3o para a sustentabilidade alimentar e para preocupa\u00e7\u00f5es ambientais\u201d, escreveu a Fitch Solutions em relat\u00f3rio divulgado em 19 de dezembro. E ao contr\u00e1rio das alternativas baseadas em plantas, \u201cn\u00e3o precisam sintetizar sabor e textura porque s\u00e3o carne\u201d.<\/a><\/p>\n

Insetos j\u00e1 fazem parte da dieta em alguns pa\u00edses e h\u00e1 potencial de expans\u00e3o. \u201cVimos o lan\u00e7amento de produtos de insetos em pa\u00edses onde tradicionalmente n\u00e3o s\u00e3o consumidos, especialmente no segmento de salgadinhos\u201d, informou a Fitch Solutions.<\/p>\n

No caso da \u201ccarne\u201d vegetal, a firma de pesquisas lista como entraves a satura\u00e7\u00e3o do mercado, a intensifica\u00e7\u00e3o regulat\u00f3ria e quest\u00f5es sobre proced\u00eancia e impacto na sa\u00fade. As americanas Beyond Meat e Impossible Burger est\u00e3o fazendo sucesso no segmento de carne falsa e mais e mais neg\u00f3cios tentam se posicionar diante das preocupa\u00e7\u00f5es dos consumidores com sa\u00fade, meio ambiente e bem-estar animal.<\/p>\n

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O uso de ingredientes transg\u00eanicos em alguns produtos vegetais pode causar rea\u00e7\u00f5es negativas e a maior concentra\u00e7\u00e3o de sal \u00e9 outra preocupa\u00e7\u00e3o em alguns casos, segundo a Fitch Solutions. A firma v\u00ea a possibilidade de acelera\u00e7\u00e3o das fus\u00f5es e aquisi\u00e7\u00f5es no ramo no m\u00e9dio prazo.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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