{"id":118746,"date":"2019-12-23T15:00:32","date_gmt":"2019-12-23T18:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=118746"},"modified":"2019-12-22T20:52:11","modified_gmt":"2019-12-22T23:52:11","slug":"e-por-isso-que-voce-nunca-deve-chupar-a-cabeca-do-camarao-e-de-outros-crustaceos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/e-por-isso-que-voce-nunca-deve-chupar-a-cabeca-do-camarao-e-de-outros-crustaceos\/","title":{"rendered":"\u00c9 por isso que voc\u00ea nunca deve chupar a cabe\u00e7a do camar\u00e3o e de outros crust\u00e1ceos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-118747\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>No Natal e no Ano Novo, muitas pessoas costumam preparar camar\u00f5es, lagostas e outros crust\u00e1ceos para a ceia especial. No entanto, a ag\u00eancia espanhola de assuntos do consumidor, seguran\u00e7a alimentar e nutri\u00e7\u00e3o (AECOSAN) est\u00e1 alertando:\u00a0<strong>evite o conte\u00fado das cabe\u00e7as<\/strong>.<\/p>\n<p>A\u00a0<a href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/web\/para_el_consumidor\/ampliacion\/consumo_crustaceos.htm\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"external\">AECOSAN<\/a>, ag\u00eancia que se reporta diretamente ao Minist\u00e9rio da Sa\u00fade espanhol, recomenda limitar a ingest\u00e3o das cabe\u00e7as de crust\u00e1ceos, pois nelas\u00a0<strong>acumula-se c\u00e1dmio<\/strong>. Esta subst\u00e2ncia contamina a carne destes animais, localizada principalmente na cabe\u00e7a. Evitar o consumo reduz consequentemente a exposi\u00e7\u00e3o a\u00a0<strong>esse metal, que \u00e9 t\u00f3xico<\/strong>\u00a0para o nosso corpo, principalmente para os rins.<\/p>\n<p>A AECOSAN alerta que\u00a0<strong>o c\u00e1dmio tamb\u00e9m pode causar desmineraliza\u00e7\u00e3o \u00f3ssea<\/strong>, direta ou indiretamente, devido \u00e0 disfun\u00e7\u00e3o renal que causa. Ap\u00f3s exposi\u00e7\u00e3o prolongada, \u201cpode levar \u00e0 insufici\u00eancia renal e, a longo prazo, ao c\u00e2ncer\u201d, de acordo com relat\u00f3rios da Ag\u00eancia Internacional de Pesquisa sobre o C\u00e2ncer (<a href=\"https:\/\/monographs.iarc.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/mono100C-8.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"external\">IARC<\/a>), que classificou o c\u00e1dmio como agente de categoria 1 (carcinog\u00eanico para o homem).<\/p>\n<p>O c\u00e1dmio tem muitas aplica\u00e7\u00f5es industriais e tamb\u00e9m \u00e9 usado em fertilizantes, nem precisa dizer que sua libera\u00e7\u00e3o no ambiente aumentou precisamente por causa do homem.\u00a0<strong>O problema desse metal \u00e9 que, embora sua absor\u00e7\u00e3o no sistema digestivo seja baixa, ele tende a se acumular<\/strong>\u00a0no corpo, principalmente no f\u00edgado e nos rins, por um tempo estimado de 10 a 30 anos.<\/p>\n<p>No caso dos crust\u00e1ceos, o teor m\u00e1ximo estabelecido se aplica \u00e0 \u201ccarne branca\u201d dos ap\u00eandices e abd\u00f4men, com exce\u00e7\u00e3o dos caranguejos. A presen\u00e7a de c\u00e1dmio nessas partes dos crust\u00e1ceos \u00e9 considerada \u201cbaixa\u201d.<\/p>\n<p>No entanto, em alguns pa\u00edses europeus, incluindo a Espanha, al\u00e9m da parte \u201cbranca\u201d, outras partes dos crust\u00e1ceos tamb\u00e9m s\u00e3o consumidas, como cabe\u00e7as de camar\u00e3o, lagostas, etc, cujos n\u00edveis de c\u00e1dmio s\u00e3o altos porque o c\u00e1dmio se acumula principalmente no hepatop\u00e2ncreas, que faz parte do sistema digestivo dos crust\u00e1ceos e \u00e9 encontrado precisamente na cabe\u00e7a.<\/p>\n<p>Por conta disso, a Direc\u00e7\u00e3o-Geral da Sa\u00fade e Defesa do Consumidor da Comiss\u00e3o Europeia (DG SANCO),\u00a0<a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/sites\/food\/files\/safety\/docs\/cs_contaminants_catalogue_information_note_cons_brown_crab_en.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-wpel-link=\"external\">publicou tamb\u00e9m uma nota<\/a>\u00a0informativa sobre o c\u00e1dmio presente nos crust\u00e1ceos, instando os Estados-Membros que t\u00eam um consumo elevado deste alimento, a formularem suas recomenda\u00e7\u00f5es de consumo, devido ao\u00a0<strong>alto teor de metais pesados \u200b\u200bcontidos em algumas partes desses animais<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No Natal e no Ano Novo, muitas pessoas costumam preparar camar\u00f5es, lagostas e outros crust\u00e1ceos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":118747,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/camarao-1.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"No Natal e no Ano Novo, muitas pessoas costumam preparar camar\u00f5es, lagostas e outros crust\u00e1ceos","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118746"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=118746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118746\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=118746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=118746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=118746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}