{"id":118437,"date":"2019-12-18T10:00:07","date_gmt":"2019-12-18T13:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=118437"},"modified":"2019-12-17T19:41:45","modified_gmt":"2019-12-17T22:41:45","slug":"anvisa-deve-reduzir-uso-de-gordura-trans-presente-em-pipocas-sorvetes-e-congelados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/anvisa-deve-reduzir-uso-de-gordura-trans-presente-em-pipocas-sorvetes-e-congelados\/","title":{"rendered":"Anvisa deve reduzir uso de gordura trans, presente em pipocas, sorvetes e congelados"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A\u00a0Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria<\/a>\u00a0(Anvisa<\/a><\/strong>) julgou nesta ter\u00e7a-feira uma resolu\u00e7\u00e3o que pretende regulamentar o uso da gordura trans industrial\u00a0<\/strong>em alimentos e \u00f3leos vegetais. O intuito do \u00f3rg\u00e3o \u00e9 limitar a presen\u00e7a da subst\u00e2ncia nesses produtos a partir de julho de 2021 e proibi-la, completamente, em 2023, exceto no caso dos \u00f3leos, que permanecer\u00e3o com o novo limite estabelecido.<\/p>\n

Se a diretoria colegiada aprovar a medida, o\u00a0Brasil\u00a0<\/strong>ser\u00e1 o 50\u00ba pa\u00eds a adotar restri\u00e7\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o aos \u00e1cidos graxos trans industriais (AGTI\u2019s), nome t\u00e9cnico para a subst\u00e2ncia. Al\u00e9m de v\u00e1rios pa\u00edses europeus, EUA, \u00c1frica do Sul, \u00cdndia, Canad\u00e1, Argentina, Chile, Col\u00f4mbia e Equador adotaram leis que limitam o uso desse tipo de gordura.<\/p>\n

Respons\u00e1vel pela\u00a0croc\u00e2ncia<\/strong> dos alimentos, a gordura trans \u00e9 amplamente utilizada pela ind\u00fastria para aumentar o prazo de validade e diminuir o pre\u00e7o dos produtos. A lista dos alimentos que cont\u00eam a subst\u00e2ncia \u00e9 grande. Sorvetes, pipoca de micro-ondas, biscoitos, margarinas e congelados, por exemplo.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a gordura trans est\u00e1 presente no preparo por servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, como restaurantes, lanchonetes, bares e vendedores ambulantes. Por isso, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) e outras institui\u00e7\u00f5es v\u00eam intensificando o alerta para os problemas decorrentes do uso de AGTI\u2019s para a sa\u00fade. A ambi\u00e7\u00e3o da da OMS \u00e9 a de eliminar a gordura trans produzida industrialmente da oferta global de alimentos at\u00e9 2023.<\/p>\n

\u2014 Temos evid\u00eancias convincentes de que o consumo de \u00e1cidos graxos trans acima de 1% do valor total da dieta afeta fatores que desencadeiam as doen\u00e7as cardiovasculares. Ent\u00e3o, h\u00e1 uma rela\u00e7\u00e3o muito clara com o aumento das doen\u00e7as coronarianas, o risco de desenvolvimento dessas doen\u00e7as e at\u00e9 a morte por causa dessas doen\u00e7as \u2014 explica Thalita Lima, gerente geral de alimentos da Anvisa.<\/p>\n

Outras evid\u00eancias cient\u00edficas afirmam que a subst\u00e2ncia tamb\u00e9m aumenta os \u00edndices de colesterol ruim (LDL), diminui o bom (HDL) e causa inflama\u00e7\u00f5es no organismo.<\/p>\n

Atualmente, no Brasil, n\u00e3o h\u00e1 nenhum tipo de proibi\u00e7\u00e3o da quantidade de gordura trans nos alimentos industrializados e \u00f3leos vegetais. Assim, \u00e9 poss\u00edvel encontrar produtos nas prateleiras dos supermercados que t\u00eam 2% e outros com at\u00e9 40% da subst\u00e2ncia. Uma proje\u00e7\u00e3o da pr\u00f3pria Anvisa aponta que o Brasil se tornar\u00e1 o pa\u00eds da Am\u00e9rica com o maior volume de mercado de \u00f3leos e gorduras parcialmente hidrogenados (OGPH), ultrapassando os Estados Unidos.<\/p>\n

As diretrizes da OMS determinam que a subst\u00e2ncia deve representar, no m\u00e1ximo, 1% do valor energ\u00e9tico de uma dieta. No entanto, estudos recentes t\u00eam apontado que a m\u00e9dia de consumo entre os brasileiros est\u00e1 entre 1,4% e 1,8%, muito acima do limite. Segundo a Anvisa, as pessoas com baixa renda s\u00e3o as mais vulner\u00e1veis.<\/p>\n

\u2014 Toda a popula\u00e7\u00e3o brasileira consome alta quantidade de gorduras trans, apesar das diversas a\u00e7\u00f5es de informa\u00e7\u00e3o aos consumidores e a\u00e7\u00f5es volunt\u00e1rias de redu\u00e7\u00e3o pela ind\u00fastria. Mas muitas vezes a gordura trans \u00e9 um ingrediente que ajuda a reduzir o pre\u00e7o dos alimentos e popula\u00e7\u00f5es de baixa renda acabam consumindo bastante esses produtos \u2014 afirma Thalita.<\/p>\n

Entenda como a decis\u00e3o desta ter\u00e7a-feira pode afetar diretamente o consumo de alimentos dos brasileiros:<\/p>\n

O que a Anvisa quer regulamentar?<\/h3>\n

Ap\u00f3s passar por consulta p\u00fablica, o texto da resolu\u00e7\u00e3o que segue para vota\u00e7\u00e3o dos diretores estabelece um cronograma de tr\u00eas etapas para que a ind\u00fastria do setor se adapte.<\/p>\n

A primeira come\u00e7a em julho de 2021. A partir dessa data, os \u00f3leos vegetais \u2014 comumente usados para fritura \u2014 ter\u00e3o um limite de 2% de gordura trans; a segunda, de julho do mesmo ano a janeiro de 2023, estabelece o mesmo limite, dessa vez para o teor de gordura total dos alimentos; a partir de 1\u00ba de janeiro de 2023, o uso da gordura trans na cadeia de alimentos estar\u00e1 proibido.<\/p>\n

Da\u00ed em diante, apenas os \u00f3leos vegetais podem conter a subst\u00e2ncia (de acordo com o novo limite) e os alimentos destinados, exclusivamente, para fins industriais, ou seja, que n\u00e3o chegam ao consumidor.<\/p>\n

De acordo com fontes da Anvisa, como o tema \u00e9 \u201cpouco pol\u00eamico\u201d, ele deve ser aprovado facilmente. Com a medida, o Brasil se alinharia ao desejo da OMS, que \u00e9 eliminar a gordura trans produzida industrialmente da oferta global de alimentos at\u00e9 2023.<\/p>\n

Se entrar em vigor, a norma estabelece v\u00e1rias san\u00e7\u00f5es aos fornecedores e vendedores que a descumprirem, de advert\u00eancias at\u00e9 o fechamento do estabelecimento.<\/p>\n

Vale lembrar que a resolu\u00e7\u00e3o da Anvisa incide apenas sobre a gordura trans que t\u00eam origem tecnol\u00f3gica nos processos industriais e de hidrogena\u00e7\u00e3o parcial e desodoriza\u00e7\u00e3o dos \u00f3leos, e fritura. Isso porque tamb\u00e9m existem \u00e1cidos graxos de origem biol\u00f3gica que est\u00e3o presentes em alimentos de origem animal, como a carne, o leite, a manteiga e o queijo. Al\u00e9m de n\u00e3o poder controlar a presen\u00e7a de gordura trans nesses produtos \u201cnaturais\u201d, a propor\u00e7\u00e3o da subst\u00e2ncia \u00e9 muito menor do que naqueles que passam por algum processo industrial e, portanto, os danos \u00e0 sa\u00fade s\u00e3o mais baixos.<\/p>\n

Os produtos v\u00e3o ficar mais caros e perder a croc\u00e2ncia?<\/h3>\n

Usados para baratear os custos de produ\u00e7\u00e3o e o pre\u00e7o final do produto, as gorduras trans t\u00eam substitutos, que variam conforme o alimento. Assim, n\u00e3o deve haver impacto na textura e no valor passado aos consumidores. \u00c9 o que diz Thalita, que citou o exemplo de outros pa\u00edses que regulamentaram a subst\u00e2ncia e encontraram solu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u2014 Quarenta e nove pa\u00edses j\u00e1 adotaram essa medida. As empresas j\u00e1 v\u00eam num movimento de redu\u00e7\u00e3o gradual. Existem substitutos que consigam suprir essa capacidade tecnol\u00f3gica. A expectativa \u00e9 que a gente consiga manter as caracter\u00edsticas de sabor, de croc\u00e2ncia dos alimentos, mas utilizando um ingrediente mais saud\u00e1vel \u2014 disse.<\/p>\n

*Estagi\u00e1rio sob supervis\u00e3o de Eduardo Bresciani<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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