{"id":118012,"date":"2019-12-11T09:00:39","date_gmt":"2019-12-11T12:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=118012"},"modified":"2019-12-06T22:46:16","modified_gmt":"2019-12-07T01:46:16","slug":"1o-bio-conecta-discute-valorizacao-da-biodiversidade-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/1o-bio-conecta-discute-valorizacao-da-biodiversidade-na-cozinha\/","title":{"rendered":"1\u00ba +BIO Conecta discute valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade na cozinha"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Produtores rurais, empres\u00e1rios da \u00e1rea da gastronomia, chefs de cozinha e especialistas em biodiversidade se reuniram na \u00faltima quarta-feira(04\/12\/2019) na sede do Instituto Interamericano de Coopera\u00e7\u00e3o para a Agricultura (IICA), em Bras\u00edlia, para a primeira edi\u00e7\u00e3o do evento BIO+ Conecta, que se prop\u00f5e a debater sustentabilidade<\/a>\u00a0e alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O evento contou n\u00e3o s\u00f3 com uma feira de produtos org\u00e2nicos, mas com palestras e debates sobre a import\u00e2ncia de se utilizar\u00a0insumos locais<\/a>\u00a0na cozinha. \u201cEsse tipo de encontro \u00e9 importante porque a gente fala dos nossos projetos e ideais, conhece quem tem os mesmos objetivos. N\u00e3o podemos trabalhar egoisticamente, temos que unir esfor\u00e7os\u201d, defendeu a produtora rural Ana Maria Romeiro.<\/p>\n

Os cozinheiros est\u00e3o colocando os sabores do cerrado em seus restaurantes, usam frutas que a clientela nem conhece. Isso gera curiosidade, a pessoa quer saber que gosto o araticum, por exemplo, tem. Mesmo que o chef n\u00e3o goste de algo, como o pequi, ele quer usar num prato, porque quer valorizar o que \u00e9 daqui<\/p>\n

ANA MARIA ROMEIRO, PRODUTORA RURAL E FEIRANTE NO CEASA-DF<\/cite><\/p><\/blockquote>\n

Em uma das falas de maior como\u00e7\u00e3o no evento, o chef alagoano Tim\u00f3teo Domingos contou que, quando era menino na caatinga nordestina, os pais precisavam optar entre usar a\u00a0\u00e1gua para cozinhar<\/a> ou para dar banho nas crian\u00e7as. Hoje, o cozinheiro roda o pa\u00eds divulgando sua gastronomia, com o intuito de promover e valorizar os insumos da regi\u00e3o.<\/p>\n

\u201cO mercado n\u00e3o vai naturalmente ao produto da biodiversidade, mas se eu fizer uma cerveja com pequi, por exemplo, vende. Precisamos desse tipo de\u00a0conex\u00e3o<\/a>. Outra coisa: temos que nos unir \u00e0 academia. N\u00e3o adianta as universidades fazerem pesquisas impressionantes, catalogar esp\u00e9cies e seus valores nutricionais, se essa informa\u00e7\u00e3o n\u00e3o chega democraticamente a quem produz. \u00c0s vezes, a pessoa tem o ingrediente em abund\u00e2ncia e o desconhece\u201d, defendeu Domingos.<\/p>\n

\n
\n
\n
1\u00ba +BIO Conecta discute valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade na cozinha<\/h6>\n