{"id":117927,"date":"2019-12-09T12:00:56","date_gmt":"2019-12-09T15:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=117927"},"modified":"2019-12-06T20:30:51","modified_gmt":"2019-12-06T23:30:51","slug":"alternativas-a-carne-sao-o-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/alternativas-a-carne-sao-o-futuro\/","title":{"rendered":"Alternativas \u00e0 carne s\u00e3o o futuro"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Prova disso \u00e9 a crescente produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e aceita\u00e7\u00e3o desses alimentos que v\u00eam ganhando mais espa\u00e7o<\/p>\n

Embora o consumo de carne no mundo ainda seja elevado, h\u00e1 in\u00fameras pesquisas que apontam que o futuro ser\u00e1 das alternativas \u00e0 carne. Ou seja, das prote\u00ednas de origem vegetal.<\/p>\n

E uma prova disso \u00e9 a crescente produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e aceita\u00e7\u00e3o desses alimentos que v\u00eam ganhando mais espa\u00e7o em mercados, restaurantes e outros estabelecimentos comerciais. Afinal, se n\u00e3o houvesse demanda, interesse por parte dos consumidores, eles n\u00e3o estariam cada vez mais dispon\u00edveis para consumo em diversas partes do mundo, certo?<\/p>\n

Os motivos que levam as pessoas a optarem pelas alternativas \u00e0 carne s\u00e3o diversos, incluindo oposi\u00e7\u00e3o \u00e0 matan\u00e7a de animais com fins de consumo, impacto ambiental e sa\u00fade; e \u00e0 medida que se adaptam a uma nova realidade alimentar, caminhamos cada vez mais para um futuro de profundas transforma\u00e7\u00f5es amparadas em um novo n\u00edvel de consci\u00eancia sobre as nossas rela\u00e7\u00f5es de consumo.<\/p>\n

Outro ponto que tem favorecido essa aceita\u00e7\u00e3o \u00e9 o fato de que h\u00e1 aten\u00e7\u00e3o especial, ou at\u00e9 mesmo priorit\u00e1ria, em agradar n\u00e3o apenas quem \u00e9 vegano ou vegetariano, mas quem se alimenta de animais e parece desinteressado em abdicar desse consumo.<\/p>\n

Nesse caso o desenvolvimento de alternativas \u00e0 carne, que tenham sabor, textura e aspecto que possam conquistar esse consumidor, tamb\u00e9m cumpre o papel de ajudar a afast\u00e1-lo dos alimentos de origem animal. \u00c9 ineg\u00e1vel que o setor ainda esbarra em fatores como custos de produ\u00e7\u00e3o e pre\u00e7o final, o que pesa no bolso de muitos consumidores.<\/p>\n

Por\u00e9m o aumento da demanda deve favorecer a redu\u00e7\u00e3o nos custos de produ\u00e7\u00e3o, assim como a escolha ou substitui\u00e7\u00e3o de algumas mat\u00e9rias-primas por ingredientes equivalentes que sejam mais baratos \u2013 o que a Beyond Meat (que registrou aumento de 250% em vendas no terceiro trimestre deste ano) est\u00e1 come\u00e7ando a fazer nos Estados Unidos.<\/p>\n

Realmente, se falamos de produtos que imitam carne, consumir esses produtos n\u00e3o \u00e9 essencial, mas quando falamos em possibilidades de um \u201cnovo olhar sobre os vegetais\u201d, se nos aproximamos de oferecer a algu\u00e9m algo que permita trocar a carne por um alimento \u00e0 base de plantas, e essa pessoa fica satisfeita com o que experimenta, surge a\u00ed um cen\u00e1rio auspicioso \u2013 porque o que agrada um consumidor de h\u00e1bitos t\u00e3o entranhados culturalmente, e desconectada de quest\u00f5es filos\u00f3ficas de consumo, tem potencial de agradar muitos outras rendidos \u00e0 primazia do paladar.<\/p>\n

Tal constata\u00e7\u00e3o j\u00e1 foi feita pela ind\u00fastria da carne, nas palavras do ent\u00e3o CEO da Tyson Foods, Tom Hayes. Basicamente, todas as grandes empresas que atuam nesse ramo est\u00e3o voltando sua aten\u00e7\u00e3o \u00e0s alternativas \u00e0 carne, porque entendem que esse \u00e9 um mercado que s\u00f3 tende a crescer, e possivelmente muito mais do que o esperado. Afinal, se n\u00e3o acreditassem nesse tipo de produto, por que investiriam em prote\u00ednas de origem vegetal?<\/p>\n

Este ano o bilion\u00e1rio Richard Branson, fundador do grupo Virgin, publicou um artigo afirmando que em cerca de 30 anos ficaremos chocados ao lembrar que mat\u00e1vamos animais em massa para comer. Ele defendeu que no futuro a norma ser\u00e3o as carnes baseadas em vegetais e desenvolvidas em laborat\u00f3rio: \u201cEm 30 anos, \u00e9 improv\u00e1vel que tenhamos de matar animais por uma quest\u00e3o alimentar.\u201d<\/p>\n

A Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO) estima que em 2050 teremos uma popula\u00e7\u00e3o humana de 10 bilh\u00f5es de pessoas. Logo precisaremos encontrar meios de ampliar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos sem aumentar em mais do que 5% a utiliza\u00e7\u00e3o atual da terra para n\u00e3o agravar o quadro de degrada\u00e7\u00e3o ambiental. Isso pode ser poss\u00edvel produzindo vegetais em vez de criar animais para consumo \u2013 que demandam maiores \u00e1reas por sua pr\u00f3pria condi\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica.<\/p>\n

O que vai acontecer at\u00e9 2030 ou 2050 realmente ningu\u00e9m pode antecipar com precis\u00e3o, mas que as alternativas \u00e0 carne ser\u00e3o uma importante parte do futuro, isso \u00e9 algo que nem mesmo a ind\u00fastria da carne pode negar. E n\u00e3o citando apenas os chamados \u201csubstitutos de carne\u201d, que simulam sabor e textura equivalentes, mas todas as op\u00e7\u00f5es, inclusive distantes das similitudes, que hoje, mais do que nunca, se apresentam como de interesse dos consumidores.<\/p>\n

Pesquisas destacam expans\u00e3o das alternativas \u00e0 carne<\/strong><\/p>\n

Recentemente a empresa de pesquisa de mercado Research and Markets publicou um relat\u00f3rio informando que o mercado global de alternativas \u00e0 carne como tofu, prote\u00edna texturizada de soja (PTS), tempeh, seitan e quorn (prote\u00edna \u00e0 base de fungos) deve crescer mais de 100% at\u00e9 2027 \u2013 subindo dos atuais 4,4 bilh\u00f5es de d\u00f3lares em vendas para 9,1 bilh\u00f5es.<\/p>\n

Outra pesquisa, realizada pela Meticulous Research, da \u00cdndia, aponta que quem est\u00e1 investindo no mercado de alternativas \u00e0 carne tem bons motivos para comemorar, j\u00e1 que esse mercado global deve movimentar 17,9 bilh\u00f5es de d\u00f3lares at\u00e9 2025 \u2013 com taxa de crescimento anual composta de 5,2%.<\/p>\n

Na Holanda, um relat\u00f3rio da IRI revelou que as alternativas vegetais est\u00e3o se tornando cada vez mais populares, tanto que a venda de carne sofreu queda de 9% nos \u00faltimos dois anos, enquanto as alternativas \u00e0 base de plantas cresceram 51% em vendas.<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 novidade que os alimentos \u00e0 base de plantas est\u00e3o em alta em v\u00e1rias partes do mundo, e isso n\u00e3o se deve apenas a veganos e vegetarianos, de acordo com um estudo publicado no final de outubro pelo Grupo NPD.<\/p>\n

A pesquisa aponta que embora veganos e vegetarianos contribuam com esse mercado, cerca de 90% das alternativas \u00e0 carne s\u00e3o consumidas por pessoas que ainda comem alimentos de origem animal; mas que por algum motivo est\u00e3o voltando sua aten\u00e7\u00e3o a op\u00e7\u00f5es que n\u00e3o envolvem uso ou abate de animais.<\/p>\n

O NPD tamb\u00e9m assina outro relat\u00f3rio em que estima que 95% das pessoas que compram hamb\u00fargueres \u00e0 base de plantas s\u00e3o consumidores de carne experimentando novas alternativas; o que \u00e9 apontado como uma tend\u00eancia global, j\u00e1 que a disponibilidade \u00e9 o que atrai esses consumidores.<\/p>\n

Nos Estados Unidos, por exemplo, enquanto o consumo de hamb\u00fargueres tradicionais n\u00e3o registra crescimento h\u00e1 muito tempo, suas vers\u00f5es \u00e0 base de vegetais v\u00eam experimentando aumento no consumo de pelo menos 10% ao ano.<\/p>\n

De acordo com informa\u00e7\u00f5es da NutriScience Solutions, empresa canadense que \u00e9 refer\u00eancia internacional em ci\u00eancia e tecnologia de alimentos, o consumo global de prote\u00ednas \u00e0 base de plantas deve duplicar at\u00e9 2025 \u2013 subindo dos atuais oito bilh\u00f5es de toneladas por ano para 16,3 bilh\u00f5es de toneladas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prova disso \u00e9 a crescente produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e aceita\u00e7\u00e3o desses alimentos que v\u00eam ganhando mais<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":117928,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/veganismo.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Prova disso \u00e9 a crescente produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e aceita\u00e7\u00e3o desses alimentos que v\u00eam ganhando mais","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117927"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117927"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117927\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}