![\"Marta](\"https:\/\/brasil.elpais.com\/resizer\/HguEVTKRzSlHeGnphTzvm-R40VU=\/1500x0\/smart\/arc-anglerfish-eu-central-1-prod-prisa.s3.amazonaws.com\/public\/KW32MOKWFHJPCGNAZWPXJOHYWQ.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Marta G. Rivera Ferre (C\u00f3rdoba, Espanha, 1974) \u00e9 a diretora da C\u00e1tedra de Agroecologia e Sistemas Alimentares da Universidade de Vic. Ela \u00e9 uma dos 107 cientistas de 52 pa\u00edses que participaram do\u00a0relat\u00f3rio sobre o uso da terra e mudan\u00e7as clim\u00e1ticas do IPCC, o painel internacional que assessora a ONU<\/a>no assunto. Rivera Ferre atende EL PA\u00cdS por telefone, de Foz do Igua\u00e7u (PR), onde participa de uma confer\u00eancia.<\/p>\n Pergunta.<\/strong>\u00a0As vacas s\u00e3o culpadas pelas\u00a0mudan\u00e7as clim\u00e1ticas<\/a>?<\/p>\n Resposta.<\/strong>\u00a0As vacas n\u00e3o s\u00e3o culpadas, a culpa \u00e9 das pessoas.\u00a0Nos \u00faltimos 30 anos aumentou muito o consumo de carne<\/a>\u00a0e tamb\u00e9m da prote\u00edna animal de carne bovina, mas o que cresceu mais \u00e9 o consumo de frango e de carne su\u00edna. De fato, hoje 77% dos animais criados para a alimenta\u00e7\u00e3o no mundo s\u00e3o frango e porco; e 22%, carne bovina. Os porcos est\u00e3o ligados fundamentalmente a um sistema de produ\u00e7\u00e3o intensiva, enquanto na carne bovina isso depende do contexto e da regi\u00e3o. E cada esp\u00e9cie contribui para as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas de maneira diferente. Os ruminantes, com a emiss\u00e3o de g\u00e1s metano; os monog\u00e1stricos, com a de \u00f3xido nitroso e CO2. O metano tem um potencial de aquecimento 28 vezes maior que o CO2 e dura dez anos na atmosfera. Mas o CO2 e o \u00f3xido nitroso duram mais de 100 anos. Portanto, as vacas n\u00e3o s\u00e3o as culpadas pelas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, mas temos de repensar o fato de nossa sociedade consumir muita prote\u00edna animal e que esse consumo precisa ser reduzido.<\/p>\n P.<\/strong>\u00a0O que a senhora destaca do relat\u00f3rio?<\/p>\n R.<\/strong>\u00a0O relat\u00f3rio tem um enfoque abrangente, tenta abordar todo o sistema alimentar e n\u00e3o apenas o relacionado com as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, que s\u00e3o o foco central. Tamb\u00e9m aborda, por exemplo, a sa\u00fade. E faz um v\u00ednculo entre termos uma dieta com alto conte\u00fado animal e muito desequilibrada (rica em a\u00e7\u00facar e pobre em vitaminas e micronutrientes) e as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. Se reduzirmos a prote\u00edna animal, teremos uma redu\u00e7\u00e3o no uso da terra e nas emiss\u00f5es de gases de efeito estufa, e uma melhoria na nossa sa\u00fade.<\/p>\n P.<\/strong>\u00a0Pode-se concluir no relat\u00f3rio que dever\u00edamos deixar de comer carne ou prote\u00ednas animais?<\/p>\n R.<\/strong>\u00a0N\u00e3o, o relat\u00f3rio,\u00a0como um outro publicado no\u00a0The Lancet<\/em><\/a>, diz que em algumas partes do mundo \u00e9 imperativo reduzir o consumo de prote\u00edna animal. Sabemos que se o reduzirmos, n\u00e3o s\u00f3 o da carne, tamb\u00e9m de leite e ovos, poderemos reduzir as emiss\u00f5es de gases do efeito de estufa e ter um impacto ben\u00e9fico na sa\u00fade. Mas, cuidado, h\u00e1 partes do planeta onde as pessoas precisam aumentar o consumo de carne porque t\u00eam uma dieta baixa em prote\u00ednas.<\/p>\n P.<\/strong>\u00a0Portanto, nos pa\u00edses desenvolvidos tem que ser reduzido e nos pa\u00edses em desenvolvimento, n\u00e3o.<\/p>\n R.<\/strong>\u00a0Isso porque \u00e9 uma contribui\u00e7\u00e3o importante para eles. O relat\u00f3rio analisa diferentes dietas: as baseadas em peixes, a flexitariana (com baixo consumo de prote\u00edna animal), as\u00a0vegetarianas<\/a>, a mediterr\u00e2nea … E conclui que, em termos de emiss\u00f5es, a mais eficiente \u00e9 a flexitariana. Mas, se for acrescido o fator sa\u00fade, a mediterr\u00e2nea tem impactos muito bons na redu\u00e7\u00e3o de CO2 e na sa\u00fade. \u00c9 complexo. O relat\u00f3rio tenta escapar da mensagem simplista.<\/p>\n