{"id":109790,"date":"2019-07-23T13:30:05","date_gmt":"2019-07-23T16:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=109790"},"modified":"2019-07-23T06:43:46","modified_gmt":"2019-07-23T09:43:46","slug":"que-tal-consumir-menos-carne-e-ganhar-mais-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/que-tal-consumir-menos-carne-e-ganhar-mais-saude\/","title":{"rendered":"Que tal mudar h\u00e1bitos alimentares, consumir menos carne e ganhar mais sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>H\u00e1 mais de uma d\u00e9cada n\u00e3o como carne vermelha. Tamb\u00e9m quase suprimi o frango da minha dieta \u2013 ou melhor, aquele tipo estranho de animal criado pelas grandes ind\u00fastrias, de quem cortam o bico e deixam em pequenas gaiolas s\u00f3 para engordar e soltar ovos. O peixe eu s\u00f3 como de vez em quando.<\/p>\n<\/div>\n

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Dou prefer\u00eancia aos frangos caipira. S\u00e3o mais trabalhosos para cozinhar, mas quando os levo ao fogo para fazer uma canja ou um bom ensopado at\u00e9 esque\u00e7o o trabalho, de t\u00e3o saborosos.<\/p>\n<\/div>\n

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Os peixes tamb\u00e9m os prefiro inteiros, o que aumenta o tempo que passo na cozinha, mas tamb\u00e9m vale a pena pelo sabor. Escolho uma esp\u00e9cie que nos \u00e9 mais familiar e encontrada no litoral mais perto do Rio de Janeiro, onde moro.<\/p>\n<\/div>\n

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Em tempo: n\u00e3o estou an\u00eamica, fa\u00e7o algumas substitui\u00e7\u00f5es de prote\u00edna animal por oleaginosas e feij\u00f5es. E tamb\u00e9m n\u00e3o sou a chata que desfaz rodinha de amigos trazendo o assunto \u00e0 mesa quando est\u00e3o saboreando um churrasco. Acredito que\u00a0as pessoas que n\u00e3o est\u00e3o entre os 5,2 milh\u00f5es de brasileiros que passam fome diariamente<\/a>neste pa\u00eds podem escolher entre comer prote\u00edna animal ou n\u00e3o. E esta escolha pode tomar como base uma s\u00e9rie de quest\u00f5es, entre elas o sofrimento impingido ao animal quando \u00e9 abatido para nos alimentar.<\/p>\n<\/div>\n

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Sendo assim, na verdade, seria mais certo dizer que me alimento de prote\u00edna animal de vez em quando, apenas como iguaria, e quando tenho certeza de sua origem. Nessas horas, pago a mais por este alimento.<\/p>\n<\/div>\n

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Consumo consciente<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Vez por outra leio algum artigo interessante sobre este tema t\u00e3o espinhoso, e gosto de compartilhar aqui. Matthew Evans, ex-chef, cr\u00edtico de gastronomia e autor de livros, al\u00e9m de fazendeiro, acaba de lan\u00e7ar o livro \u201cOn Eating Meat\u201d (Sobre Comer Carne\u201d, em tradu\u00e7\u00e3o literal) e\u00a0o jornal brit\u00e2nico \u201cThe Guardian\u201d publicou um trecho do livro no site<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n

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Evans \u00e9 australiano, atualmente tem uma fazenda no estado da Tasm\u00e2nia, e defende o consumo de carnes, desde que seja de modo consciente, ou seja, apoiando os agricultores que fazem o abate de maneira adequada, sem sofrimento para o animal.<\/p>\n<\/div>\n

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Ele acredita que \u00e9 poss\u00edvel consumir carne de bichos que tenham tido uma boa vida, saud\u00e1vel, comendo grama, gr\u00e3os, pastando. Ao morrerem, servem para alimentar algumas pessoas que v\u00e3o apreciar esta carne com respeito, fazendo contato com aquilo que est\u00e3o consumindo. Para isso, por\u00e9m, ele admite que \u00e9 preciso que a classe mais abastada se permita gastar mais com comida, dando for\u00e7a aos pequenos produtores que trabalham duro para fazer a coisa certa.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cA verdade \u00e9 que podemos gastar mais em comida. Costum\u00e1vamos gastar mais com comida antigamente. Podemos apoiar sistemas agr\u00edcolas melhores, agricultura mais sustent\u00e1vel, melhor bem-estar animal \u2013 mas a maioria de n\u00f3s simplesmente n\u00e3o escolhe fazer isto. Talvez seja porque, por muito tempo, os fazendeiros disseram \u201cN\u00e3o se preocupe\u201d e \u201cN\u00e3o olhe\u201d. N\u00e3o percebemos, por isso, as escolhas que poder\u00edamos fazer para ajudar a tornar o mundo um lugar melhor\u201d, escreve ele.<\/p>\n<\/div>\n

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Faz sentido. \u00c0 medida que foi se tornando mais f\u00e1cil adquirir comida industrializada, a grande demanda, tamb\u00e9m causada pelo aumento da popula\u00e7\u00e3o, sem d\u00favida, foi nos afastando da produ\u00e7\u00e3o e barateando o pre\u00e7o dos produtos consumidos massivamente. \u00c9 raro se ter tempo para pensar em como foi tratado o boi que \u00e9 vendido aos peda\u00e7os em belas embalagens que ficam expostas em g\u00f4ndolas estrategicamente bem iluminadas nos grandes supermercados.<\/p>\n<\/div>\n

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Vejam que n\u00e3o h\u00e1 den\u00fancia. \u00c9, apenas, uma constata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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A sugest\u00e3o de Evans \u00e9: \u201cSe voc\u00ea quer que os agricultores fa\u00e7am de forma diferente, ent\u00e3o passe a exigir isto. E pague um pouco a mais por isto\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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Tudo tem seu pre\u00e7o<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ele d\u00e1 um exemplo interessante: num tempo que nem \u00e9 t\u00e3o long\u00ednquo assim, n\u00e3o imagin\u00e1vamos pagar por acesso ao telefone e \u00e0 internet. No entanto, hoje damos uma parte do nosso or\u00e7amento dom\u00e9stico para estes servi\u00e7os sem pestanejar, porque precisamos disso.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cSe quisermos melhores resultados em termos de bem-estar animal, se quisermos uma gest\u00e3o ambiental mais sustent\u00e1vel, se quisermos carne de animais que tenham sido capazes de viver de forma mais saud\u00e1vel, teremos que pagar por isso tamb\u00e9m\u201d, diz ele.<\/p>\n<\/div>\n

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Evans, no entanto, conta que o Reino Unido viveu, nos anos 90, uma experi\u00eancia neste sentido que decepciona quem sonha com um mundo onde pessoas possam se alimentar melhor e os animais vivam uma vida mais sadia antes de servirem de alimento. Um mundo mais sustent\u00e1vel, portanto.<\/p>\n<\/div>\n

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Na \u00e9poca, por conta de uma campanha massiva de uma organiza\u00e7\u00e3o ambiental, o pa\u00eds decidiu incentivar que se abolissem as gaiolas de porcas. S\u00e3o espa\u00e7os diminutos, gaiolas de arame em que algumas ind\u00fastrias mant\u00eam as porcas durante a vida adulta at\u00e9 o abate. N\u00e3o podem se movimentar, apenas comer. T\u00eam espa\u00e7o apenas para se deitar.<\/p>\n<\/div>\n

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Pesquisas foram feitas e mostravam que os brit\u00e2nicos apoiariam o fim dessa barb\u00e1rie contra os animais. S\u00f3 que, na hora ag\u00e1, n\u00e3o deu certo. Veio a crise, a libra brit\u00e2nica aumentou em valor, as importa\u00e7\u00f5es ficaram mais baratas e, de uma hora para outra, o lucro dos produtores que haviam abolido as gaiolas de porcas foi diminuindo e os cidad\u00e3os passaram a consumir carne que vinha de outros pa\u00edses, onde a pr\u00e1tica era largamente utilizada. A carne deles era mais barata.<\/p>\n<\/div>\n

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Mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Eis a quest\u00e3o. \u00c9 mais f\u00e1cil fechar os olhos \u00e0 maneira como a carne e outros artigos da ind\u00fastria de alimentos v\u00eam sendo produzidos, e pagar menos por eles, do que exigir dos produtores uma conduta mais consciente. E mudar um paradigma de consumo, no sentido de eliminar, por exemplo, a necessidade de comer carne todos os dias.<\/p>\n<\/div>\n

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Se baixarmos este consumo, a ind\u00fastria ter\u00e1 que se adaptar a outro paradigma. Se exigirmos menos agrot\u00f3xico, por exemplo, e investirmos mais na compra de alimentos \u201climpos\u201d, vamos dar chance tamb\u00e9m aos pequenos produtores. O mais pode ser menos. E vai ter espa\u00e7o para todos.<\/p>\n<\/div>\n

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Aproveito para lembrar que hoje \u00e9 segunda-feira e que a campanha \u201cSegunda sem carne\u201d, que nasceu nos Estados Unidos em 2003 e foi\u00a0encampada pelo Brasil em 2009 pela Sociedade Vegetariana Brasileira<\/a>, est\u00e1 indo de vento em popa.<\/p>\n<\/div>\n

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O mais interessante em ficar um dia da semana, ao menos, sem o consumo de carne, \u00e9 descobrir tantos outros alimentos que podem substituir, com louvor, a prote\u00edna animal. S\u00f3 esta consci\u00eancia, este pequeno passo em dire\u00e7\u00e3o a fazer mais contato com o que est\u00e1 sendo consumido, j\u00e1 pode dar mais um pouquinho sa\u00fade. Pensa nisso…<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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