{"id":109544,"date":"2019-07-18T13:30:53","date_gmt":"2019-07-18T16:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=109544"},"modified":"2019-07-17T22:13:48","modified_gmt":"2019-07-18T01:13:48","slug":"insetos-e-aracnideos-comestiveis-superam-suco-de-laranja-e-azeite-em-teste-de-antioxidantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/insetos-e-aracnideos-comestiveis-superam-suco-de-laranja-e-azeite-em-teste-de-antioxidantes\/","title":{"rendered":"Insetos e aracn\u00eddeos comest\u00edveis superam suco de laranja e azeite em teste de antioxidantes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Novas pesquisas demonstraram que os insetos e aracn\u00eddeos comest\u00edveis s\u00e3o ricos em antioxidantes \u2014 e, acredite voc\u00ea ou n\u00e3o, nos benef\u00edcios de antioxidantes para a sa\u00fade, essa \u00e9 uma descoberta importante do ponto de vista nutricional.<\/p>\n

Cerca de um ter\u00e7o do mundo\u00a0come insetos e aracn\u00eddeos<\/a>. Eles s\u00e3o uma alternativa rica em prote\u00ednas e potencialmente ecol\u00f3gica ao frango, carne de porco e carne bovina. Mas uma equipe de pesquisadores da Universidade de Teramo, na It\u00e1lia, espera abrir uma nova perspectiva: que vale a pena estudar e consumir esses animais como fontes de outras mol\u00e9culas potencialmente importantes.<\/p>\n

\u201cOs insetos e aracn\u00eddeos podem ser uma fonte de antioxidantes com baixos insumos ecol\u00f3gicos\u201d, disse Mauro Serafini, professor da Universidade de Teramo e autor correspondente do estudo, ao Gizmodo.<\/p>\n

Antes de falarmos mais sobre eles, precisamos falar sobre antioxidantes. Os cientistas h\u00e1 muito sabem que o corpo usa certas mol\u00e9culas, chamadas antioxidantes, para combater os efeitos dos radicais livres que podem causar rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas prejudiciais \u00e0s c\u00e9lulas. \u00c9 um jarg\u00e3o da \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o, e \u201cainda n\u00e3o h\u00e1 um consenso\u201d se o consumo de antioxidante via alimentos realmente surte efeito em humanos, de acordo com Jessica Cooperstone, professora assistente da Universidade do Estado de Ohio que n\u00e3o esteve envolvida nesta pesquisa sobre compostos de plantas bioativas. H\u00e1 muito trabalho a fazer para entender isso melhor.<\/p>\n

Sabemos que os alimentos que consideramos \u201csaud\u00e1veis\u201d, como frutas e verduras, costumam ser ricos em antioxidantes, mas \u00e9 dif\u00edcil dizer quais subst\u00e2ncias qu\u00edmicas espec\u00edficas em nossos alimentos induzem a que efeitos no corpo devido \u00e0 complexidade de como a dieta e o estilo de vida impacta nossa sa\u00fade.<\/p>\n

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Agora, voltando aos insetos e aracn\u00eddeos. Os autores esmagaram esses animais comercialmente dispon\u00edveis, incluindo bichos-da-seda, gafanhotos e tar\u00e2ntulas, e testaram como os produtos qu\u00edmicos sol\u00faveis em gordura e sol\u00faveis em \u00e1gua deles agiam em uma amostra de radicais livres. Certos insetos, como grilos e bichos-da-seda, tinham mais atividade antioxidante do que o suco de laranja. As cigarras gigantes pareciam ter mais atividade antioxidante do que o azeite.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Observe que isso n\u00e3o diz nada sobre os benef\u00edcios que esses insetos oferecem \u00e0 sa\u00fade \u2014 apenas que eles se comportaram de determinada maneira no laborat\u00f3rio. Eu contatei diversos pesquisadores e praticamente todos concordaram que a pesquisa em si era boa, mas reiteraram que n\u00e3o se sabe se a alta atividade antioxidante significa que uma subst\u00e2ncia beneficiar\u00e1 nossa sa\u00fade.<\/p>\n

Mas o estudo demonstra que esses artr\u00f3podes podem valer mais do que apenas seu conte\u00fado mais b\u00e1sico de prote\u00ednas, gorduras e vitaminas \u2014 eles podem conter subst\u00e2ncias qu\u00edmicas ben\u00e9ficas que merecem ser estudadas, e mais pesquisas devem ser feitas para ver se elas podem ter um papel importante em nossa dieta.<\/p>\n

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Se voc\u00ea leu at\u00e9 aqui e pensou \u201ccredo, eu n\u00e3o vou comer\u201d, ent\u00e3o me deixe argumentar. Primeiramente, muitos insetos e aracn\u00eddeos s\u00e3o \u00f3timos: as formigas pretas t\u00eam um sabor levemente azedo e a textura do caviar, as chapulinas s\u00e3o gafanhotos mexicanos com um crocante agrad\u00e1vel e um sabor parecido com as goji berries salgadas, e as tar\u00e2ntulas (se preparadas adequadamente) t\u00eam gosto de siri mole. Por\u00e9m, mais importante, a atividade pecu\u00e1ria requer toneladas de terra e produz uma quantidade significativa de gases do efeito estufa, e os mares j\u00e1 est\u00e3o esgotados pela pesca.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Embora eu pessoalmente ache que a luta contra as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas exige um desmantelamento revolucion\u00e1rio do capitalismo e uma mudan\u00e7a em larga escala para fontes de energia renov\u00e1veis, como a e\u00f3lica, solar e nuclear, mudar nossas dietas para prote\u00ednas de baixa emiss\u00e3o poderia ajudar, de acordo com um\u00a0relat\u00f3rio da ONU de\u00a02013<\/a>.<\/p>\n

Se as pessoas realmente est\u00e3o dispostas a experimentar uma fonte alternativa de prote\u00ednas como insetos, os pesquisadores de Teramo veem isso como uma oportunidade.\u00a0Os criadores de insetos podem ser capazes de ajustar a dieta de um inseto para maximizar seu conte\u00fado nutricional, por exemplo, de acordo com\u00a0o artigo<\/a>\u00a0publicado na revista\u00a0Frontiers in Nutrition<\/em>.<\/p>\n

Obviamente, s\u00e3o necess\u00e1rias mais pesquisas para descobrir se a caracter\u00edstica antioxidante \u00e9 importante.\u00a0Mas os insetos podem representar uma nova e intrigante fonte de nutrientes e sabor, \u00e0 medida que os chefs\u00a0continuam experimentando<\/a>\u00a0maneiras inovadoras de prepar\u00e1-los.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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