{"id":109292,"date":"2019-07-13T00:00:32","date_gmt":"2019-07-13T03:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=109292"},"modified":"2019-07-12T20:46:02","modified_gmt":"2019-07-12T23:46:02","slug":"beneficios-e-modos-de-uso-de-couve-brocolis-e-mais-vegetais-verde-escuros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/beneficios-e-modos-de-uso-de-couve-brocolis-e-mais-vegetais-verde-escuros\/","title":{"rendered":"Benef\u00edcios e modos de uso de couve, br\u00f3colis e mais vegetais verde-escuros"},"content":{"rendered":"
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Esse grupo de alimentos est\u00e1 sendo ovacionado pela ci\u00eancia da alimenta\u00e7\u00e3o. Conhe\u00e7a suas vantagens e aprenda a melhor forma de escal\u00e1-la nas refei\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<\/header>\n
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Os vegetais verde-escuros batem um bol\u00e3o em prol da nossa sa\u00fade\u00a0(Ilustra\u00e7\u00e3o: Lauro Fonte\/SA\u00daDE \u00e9 Vital)<\/p>\n<\/div>\n

Entra moda, sai moda, e os\u00a0vegetais<\/strong><\/a>\u00a0de colora\u00e7\u00e3o verde-escura permanecem como craques da\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o<\/a>. Elogiados por m\u00e9dicos e nutricionistas, eles acumulam men\u00e7\u00f5es honrosas \u00e0 prote\u00e7\u00e3o do nosso corpo. A ci\u00eancia assina embaixo: br\u00f3colis, couve, r\u00facula e companhia t\u00eam em comum um combo de nutrientes que os tornam uma sele\u00e7\u00e3o \u00fanica.<\/p>\n

Para come\u00e7ar, est\u00e3o entre os campe\u00f5es em compostos\u00a0antioxidantes<\/a>. Ou seja, jogam a nosso favor para inibir a a\u00e7\u00e3o dos radicais livres, mol\u00e9culas que se formam naturalmente no organismo e agridem as c\u00e9lulas, contribuindo para o\u00a0envelhecimento<\/a>\u00a0e o aparecimento de doen\u00e7as.<\/p>\n

Duas subst\u00e2ncias merecem destaque nessa marca\u00e7\u00e3o cerrada, o sulforafano e o indol, ambos associados inclusive \u00e0 preven\u00e7\u00e3o de danos nas c\u00e9lulas capazes de culminar no\u00a0c\u00e2ncer<\/a>. \u201cEstudos mostram um potencial na preven\u00e7\u00e3o da doen\u00e7a e como refor\u00e7o ao tratamento em alguns casos\u201d, conta a nutricionista Carolina Pimentel, professora da\u00a0Universidade Paulista (Unip)<\/a>.<\/p>\n

Os carotenoides, pigmentos que os tingem de verde-escuro e tamb\u00e9m t\u00eam fun\u00e7\u00e3o antioxidante, n\u00e3o ficam atr\u00e1s. \u201cEles melhoram a\u00a0imunidade<\/a>\u00a0e a estrutura \u00f3ssea e ainda protegem os olhos\u201d, lista a nutricionista Lara Natacci, da\u00a0Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o<\/a>. Um desses ingredientes, a lute\u00edna, diminui o risco de\u00a0catarata<\/a>, em que a lente do olho vai se tornando opaca com a idade, e a degenera\u00e7\u00e3o macular, que afeta a parte central da retina, levando \u00e0 perda progressiva da vis\u00e3o.<\/p>\n

Sobre essa \u00faltima doen\u00e7a de dif\u00edcil tratamento, cientistas do\u00a0Instituto para Pesquisa M\u00e9dica Westmead<\/a>, na Austr\u00e1lia, conclu\u00edram que introduzir hortali\u00e7as ricas em nitratos no card\u00e1pio seria uma estrat\u00e9gia para minimizar a exposi\u00e7\u00e3o ao problema. E adivinhe onde esses elementos est\u00e3o\u2026 Bingo, nos vegetais verdes folhosos!<\/p>\n

Tantos antioxidantes ainda s\u00e3o um aliado do nosso\u00a0c\u00e9rebro<\/a>, que \u00e9 particularmente suscet\u00edvel aos gols contra dos radicais livres. \u201cEles auxiliam a evitar e a desacelerar o decl\u00ednio cognitivo\u201d, diz a nutricionista Regina Pereira, da\u00a0Sociedade de Cardiologia do Estado de S\u00e3o Paulo<\/a>.<\/p>\n

Isso porque estimulam a capacidade de o sistema nervoso formar novas redes e conex\u00f5es entre os neur\u00f4nios. Com isso, mesmo com o avan\u00e7ar dos anos, preservamos a aten\u00e7\u00e3o, a\u00a0mem\u00f3ria<\/a>\u00a0e o racioc\u00ednio.<\/p>\n

Os benef\u00edcios para o c\u00e9rebro<\/h3>\n

No quesito defesa do c\u00e9rebro, os carotenoides (eles de novo!) prestam servi\u00e7o, assim como outro nutriente encontrado aos montes em hortali\u00e7as, o \u00e1cido f\u00f3lico. \u201cEssa vitamina do complexo B \u00e9 especialmente fundamental na\u00a0gravidez<\/a>, pois participa da forma\u00e7\u00e3o da medula espinhal e do c\u00e9rebro do\u00a0beb\u00ea<\/a>\u201c, descreve a nutricionista Giovanna Oliveira, da\u00a0Cl\u00ednica Dra. Maria Fernanda Barca<\/a>, em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Na gesta\u00e7\u00e3o, o m\u00e9dico a prescreve at\u00e9 como\u00a0suplemento<\/a>. Mas a subst\u00e2ncia continua indispens\u00e1vel aos sistemas nervoso e imunol\u00f3gico em outras fases da vida. Por isso vale a pena sempre caprichar na feira.<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 coincid\u00eancia que os vegetais verde-escuros tenham sido recrutados na chamada Dieta Mind, um menu desenvolvido pela cientista Martha Morris, da\u00a0Universidade Rush<\/a>, nos Estados Unidos, para afastar doen\u00e7as neurodegenerativas, como o\u00a0Alzheimer<\/a>.<\/p>\n

Em um estudo publicado no in\u00edcio de 2018, a equipe dela observou que os volunt\u00e1rios que comiam uma por\u00e7\u00e3o dos verde-escuros por dia se sa\u00edram melhor em testes de mem\u00f3ria e aparentavam, do ponto de vista cognitivo, ter 11 anos a menos do que os que torciam o nariz para esses alimentos.<\/p>\n

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