{"id":108843,"date":"2019-07-04T14:30:17","date_gmt":"2019-07-04T17:30:17","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=108843"},"modified":"2019-07-03T21:13:20","modified_gmt":"2019-07-04T00:13:20","slug":"novo-guia-alimentar-aconselha-a-diminuir-o-uso-de-carnes-na-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/novo-guia-alimentar-aconselha-a-diminuir-o-uso-de-carnes-na-dieta\/","title":{"rendered":"Novo guia alimentar aconselha a diminuir o uso de carnes na dieta"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>\u201c\u00c9 preciso aumentar o consumo de alimentos de base vegetal \u2013 incluindo frutas, legumes, oleaginosas, sementes e gr\u00e3os integrais \u2013 enquanto em muitos cen\u00e1rios \u00e9 preciso limitar substancialmente os alimentos de origem animal\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Esta \u00e9 a estrat\u00e9gia primeira recomendada pelos 37 cientistas de 16 pa\u00edses da Comiss\u00e3o EAT-Lancet na publica\u00e7\u00e3o \u201cComida, Planeta, Sa\u00fade\u201d lan\u00e7ada ontem \u00e0 tarde num evento bem concorrido chamado \u201cA Dieta Planet\u00e1ria: Comida Saud\u00e1vel de Sistemas Alimentares Sustent\u00e1veis\u201d na Casa Firjan, em Botafogo. A pr\u00f3pria Firjan organizou o encontro, junto com EAT Forum e a Unirio.<\/p>\n<\/div>\n

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A segunda estrat\u00e9gia \u00e9 \u201cReorientar as prioridades agr\u00edcolas de produ\u00e7\u00e3o de grandes quantidades de alimentos para produ\u00e7\u00e3o de alimentos saud\u00e1veis\u201d, j\u00e1 que, na pesquisa dos cientistas surgiu a constata\u00e7\u00e3o de que a agricultura e a pesca, sendo feitas no modo atual, n\u00e3o est\u00e3o fornecendo diversidade de alimentos \u201cque sustentem a sa\u00fade humana e apoiem a sustentabilidade ambiental\u201d. Em terceiro lugar, \u00e9 preciso, ainda segundo as orienta\u00e7\u00f5es dos pesquisadores, \u201cintensificar de maneira sustent\u00e1vel a produ\u00e7\u00e3o de alimentos para aumentar a produ\u00e7\u00e3o de alta qualidade\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Trocando em mi\u00fados, a publica\u00e7\u00e3o mostra, por A + B, que o atual sistema alimentar global est\u00e1 precisando mudar. \u00c9 preciso \u201cuma nova revolu\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, baseada na intensifica\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e impulsionada pela sustentabilidade e inova\u00e7\u00e3o do sistema\u201d. Para isso, por\u00e9m, \u00e9 preciso tamb\u00e9m que haja uma \u201cgovernan\u00e7a r\u00edgida e coordenada da terra e dos oceanos\u201d. Em outras palavras, tem que regular, n\u00e3o d\u00e1 para ficar ouvindo o eterno mantra, de que vai ser dif\u00edcil alimentar dez bilh\u00f5es de pessoas se n\u00e3o tiver mais agrot\u00f3xicos e se n\u00e3o derem mais terras para o agroneg\u00f3cio.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201c\u00c9 preciso alimentar a humanidade com as terras agr\u00edcolas existentes, isto \u00e9, implementando uma pol\u00edtica de expans\u00e3o zero de novas terras agr\u00edcolas em ecossistemas naturais e florestas ricas em esp\u00e9cies… adotar uma estrat\u00e9gia de \u2018Meia Terra\u2019 para conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade, o que significa conservar pelo menos 80% da riqueza de esp\u00e9cies pr\u00e9-industriais, protegendo os 50% restantes da terra como ecossistemas intactos\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Por \u00faltimo, a estrat\u00e9gia seguinte sugerida pelos cientistas \u00e9 \u201cReduzir pelo menos pela metade as perdas e os desperd\u00edcios de alimentos\u201d. Isto, c\u00e1 para n\u00f3s, nem deveria mais ter que se dito. Seja quem for que assuma a frente da distribui\u00e7\u00e3o de alimentos precisa pensar em solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas para evitar desperd\u00edcio. E, seja quem for que assuma o dever de fazer pol\u00edticas p\u00fablicas, independentemente de partido ou cren\u00e7a, precisa criar limites para que as grandes corpora\u00e7\u00f5es n\u00e3o se sintam \u00e0 vontade para privilegiar o lucro em detrimento da sa\u00fade das pessoas, da preserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade, do meio ambiente.<\/p>\n<\/div>\n

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Estive ontem na apresenta\u00e7\u00e3o deste relat\u00f3rio, durante o evento que contou com a participa\u00e7\u00e3o de algumas pessoas ligadas, h\u00e1 muito tempo, \u00e0s quest\u00f5es da produ\u00e7\u00e3o de alimentos no Brasil. Havia um clima de desesperan\u00e7a nas falas, sobretudo por causa da not\u00edcia recente de que o governo de Jair Bolsonaro j\u00e1 autorizou, em apenas seis meses, 239 tipos de agrot\u00f3xicos que ainda n\u00e3o tinham sido utilizados no pa\u00eds,\u00a0mesmo que sejamos os primeiros no consumo destes produtos no mundo<\/a>. \u00c9 o \u201cjeito de sempre\u201d de fazer neg\u00f3cio usado pelas poucas corpora\u00e7\u00f5es que det\u00e9m, cada vez mais, o monop\u00f3lio do setor.<\/p>\n<\/div>\n

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Soja, algod\u00e3o, caf\u00e9, milho e cana s\u00e3o os principais produtos da agricultura brasileira \u2014 Foto: G1\/EPTV\/TV Grande Rio<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u201cIsto \u00e9 um banho de \u00e1gua fria: 239 tipos de agrot\u00f3xicos liberados em seis meses! Al\u00e9m disso, temos a quest\u00e3o fundi\u00e1ria, que se baseia numa lei de 1850, que impediu que os negros rec\u00e9m libertos tivessem acesso \u00e0 terra. Estamos destruindo, assim, as pol\u00edticas p\u00fablicas que j\u00e1 hav\u00edamos alcan\u00e7ado para a agricultura familiar. Hoje a tend\u00eancia \u00e9: alimento org\u00e2nico para quem pode pagar; alimento ultraprocessado para os pobres; fome para os miser\u00e1veis\u201d, disse Humberto Palmeira, do Movimento dos Pequenos Agricultores da Via Campesina.<\/p>\n<\/div>\n

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Ao citar boas pol\u00edticas p\u00fablicas, Palmeira pode ter se referido, por exemplo, ao Guia Alimentar\u00a0lan\u00e7ado pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade em 2015, no governo Dilma Roussef<\/a>, que sugeria a op\u00e7\u00e3o de alimentos de origem vegetal e limitar os de origem animal para seguir com uma dieta sustent\u00e1vel para as pessoas e para o planeta. Esta mesma recomenda\u00e7\u00e3o vemos nesta publica\u00e7\u00e3o de quatro anos depois, mas desta vez lan\u00e7ado por organiza\u00e7\u00f5es distantes do governo. Noves fora, \u00e9 claro que a ideia de comer menos carnes, sugerida por tantos, n\u00e3o h\u00e1 de ser desprez\u00edvel.<\/p>\n<\/div>\n

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E por que n\u00e3o se consegue diminuir o consumo de carne, apesar de tantas evid\u00eancias de que h\u00e1 diversos outros grupos de alimentos que fornecem o mesmo valor nutritivo? Segundo Maureen Santos, da Funda\u00e7\u00e3o Heinrich B\u00f6ll \u2013 organiza\u00e7\u00e3o que no ano passado lan\u00e7ou o\u00a0Atlas do Agroneg\u00f3cio<\/a>, de 1961 at\u00e9 2013 o Brasil s\u00f3 ficou abaixo dos Estados Unidos no consumo de carne.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cSomos o maior produtor de carne bovina do mundo e o segundo maior produtor de soja. E 90% do que \u00e9 produzido de carne bovina no Brasil s\u00e3o consumidos no Brasil. N\u00e3o d\u00e1 para falar sobre mudan\u00e7a de alimento se n\u00f3s n\u00e3o apoiarmos pol\u00edticas p\u00fablicas para mudar esta forma de produ\u00e7\u00e3o\u201d, lembra Maureen.<\/p>\n<\/div>\n

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A regra de ouro para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para o planeta e para os homens \u00e9 consumir alimentos in natura de origem vegetal combinado com alimentos minimamente processados, Carnes, ovos, leite e queijos devem ser consumidos com modera\u00e7\u00e3o, lembrou a professora Patr\u00edcia Jaime, do N\u00facleo de Pesquisa da Universidade de S\u00e3o Paulo, que coordenou o \u201cGuia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira e a Dieta Planet\u00e1ria\u201d:<\/p>\n<\/div>\n

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\u201c\u00c9 preciso cozinhar! Os alimentos ultraprocessados s\u00e3o feitos para n\u00e3o se usar a cozinha. Temos que valorizar a alimenta\u00e7\u00e3o no nosso cotidiano. Ao mesmo tempo, \u00e9 ing\u00eanuo achar que as pessoas v\u00e3o parar de consumir alimentos ultraprocessados sem informa\u00e7\u00e3o. O que simboliza aquele peda\u00e7o de carne brilhante que est\u00e1 na bandeja de isopor plastificado no supermercado?\u201d, disse a professora.<\/p>\n<\/div>\n

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De 1961 at\u00e9 2013 o Brasil s\u00f3 ficou abaixo dos Estados Unidos no consumo de carne \u2014 Foto: Pixabay<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O evento na Casa Firjan seguiu dia todo, mas n\u00e3o fiquei at\u00e9 o fim. Na volta para casa, sob o calor que se vem enfrentando em pleno inverno do Rio de Janeiro, vim pensando em como \u00e9 preciso fazer links nesses tempos de tantas informa\u00e7\u00f5es. A temperatura alta que quer dizer que o clima est\u00e1 realmente mudando, o desmatamento que\u00a0aumentou 60%<\/a>em rela\u00e7\u00e3o ao mesmo per\u00edodo do ano passado e nos tira a possibilidade de ter \u00e1rvores para nos livrar do aquecimento. Neste desmatamento, que se incluam as terras degradadas pela agricultura, que demonstram uma \u201cfalta de intelig\u00eancia para usar o territ\u00f3rio\u201d, como bem explica\u00a0Tasso Azevedo, do Observat\u00f3rio do Clima<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n

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E, mais do que tudo, o jeito descuidado de este sistema que nos envolve tem de botar o lucro \u00e0 frente das pessoas. Busquei, ent\u00e3o, o livro de Noam Chomsky, \u201cO lucro ou as pessoas?\u201d (Ed. Bertrand Brasil), de 2010, que conta essa hist\u00f3ria e mostra que houve sempre, por parte dos governantes, um empreendimento no sentido de deixar \u00e0 margem a opini\u00e3o p\u00fablica, mesmo que o contr\u00e1rio seja dito. Na teoria, os governos democr\u00e1ticos s\u00e3o institu\u00eddos para servir ao seu \u201cp\u00fablico interno\u201d e devem se sujeitar \u00e0 sua vontade. Mas Chomsky conclui:<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cDuas boas medidas da democracia que funciona s\u00e3o o grau em que a teoria se aproxima da realidade e o grau em que o \u2018p\u00fablico interno\u2019 se aproxima, verdadeiramente, da popula\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Material extenso para boas reflex\u00f5es.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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