{"id":106444,"date":"2019-05-25T13:35:27","date_gmt":"2019-05-25T16:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=106444"},"modified":"2019-05-25T13:35:27","modified_gmt":"2019-05-25T16:35:27","slug":"pesquisadores-recriam-cerveja-dos-faraos-de-5-mil-anos-atras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisadores-recriam-cerveja-dos-faraos-de-5-mil-anos-atras\/","title":{"rendered":"Pesquisadores recriam “cerveja dos fara\u00f3s” de 5 mil anos atr\u00e1s"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Voc\u00ea j\u00e1 imaginou beber uma cerveja de 5 mil anos de idade? Pesquisadores utilizaram uma levedura retirada de cer\u00e2micas usadas para produzir cerveja na Antiguidade, convertendo-a em uma bebida alco\u00f3lica com a ajuda de microbiologistas, arque\u00f3logos e especialistas em vin\u00edcolas. O resultado final (publicado na mBio) foi a produ\u00e7\u00e3o da cerveja que embebedou os fara\u00f3s h\u00e1 mil\u00eanios.<\/p>\n

Os pesquisadores acreditam que esta \u00e9 a primeira vez que a levedura antiga original foi preservada e desenvolvida para fabricar cerveja nova. “A maior surpresa aqui \u00e9 que as col\u00f4nias de leveduras sobreviveram dentro da cer\u00e2mica por milhares de anos \u2014 apenas esperando para serem escavadas e cultivadas”, disse um dos microbiologistas Ronen Hazan, da Universidade Hebraica de Jerusal\u00e9m, em Israel.<\/p>\n

Como 5 mil anos \u00e9 muito tempo para uma levedura sobreviver, a equipe esclarece que esses s\u00e3o os descendentes diretos da levedura encontrada no vaso. Com base no sequenciamento de genes, a levedura parece similar \u00e0quelas usadas nas cervejas africanas tradicionais e \u00e0 levedura de cerveja moderna.<\/p>\n

Este fermento em particular veio de cer\u00e2mica escavada em quatro locais diferentes em Israel, com o mais antigo estimado do ano de 3 mil a.C.<\/p>\n

“Me lembro quando tiramos a cerveja pela primeira vez e nos sentamos em volta da mesa e bebemos”, contou o arque\u00f3logo Aren Maeir, da Universidade Bar-Ilan, \u00e0 AFP. “E eu disse que ou seremos bons ou estaremos todos mortos em cinco minutos. Mas vivemos para contar a hist\u00f3ria.” Os pesquisadores ainda sugerem que podem vender a bebida para quem deseja experimentar uma cerveja dos fara\u00f3s.<\/p>\n

No entanto, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel afirmar que essa bebida possui exatamente o mesmo sabor dos tempos antigos, j\u00e1 que apenas algumas das antigas cepas de levedura foram extra\u00eddas, e os ingredientes e t\u00e9cnicas modernos foram usados \u200b\u200bpara process\u00e1-las.<\/p>\n

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