{"id":106367,"date":"2019-05-24T08:00:53","date_gmt":"2019-05-24T11:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=106367"},"modified":"2019-05-23T20:30:34","modified_gmt":"2019-05-23T23:30:34","slug":"unicamp-cria-biscoito-brasileirinho-de-arroz-e-feijao-com-alto-valor-nutricional-e-sem-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/unicamp-cria-biscoito-brasileirinho-de-arroz-e-feijao-com-alto-valor-nutricional-e-sem-gluten\/","title":{"rendered":"Unicamp cria biscoito ‘Brasileirinho’ de arroz e feij\u00e3o com alto valor nutricional e sem gl\u00faten"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos da\u00a0Unicamp <\/a>em Campinas (SP) desenvolveram um biscoito com altos valores nutricionais com dois ingredientes b\u00e1sicos da alimenta\u00e7\u00e3o brasileira: o arroz e feij\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Apelidado de “Brasileirinho”, o biscoito apresenta uma combina\u00e7\u00e3o nutritiva de prote\u00ednas, lip\u00eddios, minerais, carboidratos, entre outras propriedades. O arroz e o feij\u00e3o consumidos separadamente n\u00e3o garantem o mesmo benef\u00edcio.<\/p>\n<\/div>\n

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Para o pesquisador e doutor em alimento e nutri\u00e7\u00e3o David Welei Silva, \u00e9 um est\u00edmulo ao consumo.<\/p>\n<\/div>\n

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“Quando voc\u00ea junta os dois, voc\u00ea tem esse fator complementar que torna ambos muito melhores do que cada um individualmente. Nutricionalmente falando, \u00e9 uma f\u00f3rmula campe\u00e3”, explica o especialista.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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A reportagem da\u00a0EPTV<\/strong>, afiliada da TV Globo, apresentou a op\u00e7\u00e3o para os consumidores, que aprovaram.<\/p>\n<\/div>\n

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<\/div>\n\"Biscoito<\/picture><\/div>\n

Biscoito de arroz e feij\u00e3o desenvolvido pela Unicamp em Campinas. \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/EPTV<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O sabor do biscoito foi uma das preocupa\u00e7\u00f5es da pesquisa, assim como a busca por um produto que agrade e atenda \u00e0s necessidades de pessoas que possuam alguma restri\u00e7\u00e3o alimentar e enfrentam car\u00eancia de op\u00e7\u00f5es no mercado.<\/p>\n<\/div>\n

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“Ele \u00e9 muito indicado para essa popula\u00e7\u00e3o intolerante ao gl\u00faten, ou al\u00e9rgico ao gl\u00faten, ou cel\u00edaco, e tamb\u00e9m para o p\u00fablico vegetariano porque n\u00e3o vai nada de origem animal, o p\u00fablico vegano”, complementa o pesquisador.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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O biscoito n\u00e3o \u00e9 um substituto de um prato de arroz e feij\u00e3o, levando em considera\u00e7\u00e3o que cada pacote do “Brasileirinho” cont\u00e9m seis biscoitos, que equivalem a uma colher de arroz e meia colher de feij\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Entretanto, a por\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas, vitaminas, sais minerais e fibras pode ser levada na bolsa ou na mochila. \u00c9 uma op\u00e7\u00e3o para quem vive na correria e acaba sempre trocando o arroz e o feij\u00e3o por lanches r\u00e1pidos e menos nutritivos. Outro benef\u00edcio \u00e9 que a validade \u00e9 de at\u00e9 dois meses.<\/p>\n<\/div>\n

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<\/div>\n\"Biscoito<\/picture><\/div>\n

Biscoito ‘Brasileirinho’ de arroz e feij\u00e3o tem alto valor nutricional, aponta pesquisa da Unicamp em Campinas. \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/EPTV<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A estudante Luiza Morais Rossi \u00e9 al\u00e9rgica a gl\u00faten desde a adolesc\u00eancia. Recentemente, tamb\u00e9m descobriu a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, o que dificulta na hora de encontrar alternativas para n\u00e3o abrir m\u00e3o de p\u00e3es, salgadinhos e queijos. Ela aprovou a vers\u00e3o compacta de arroz e feij\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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“\u00c9 gostoso, bem bom! D\u00e1 para sentir o gostinho do feij\u00e3o mesmo. Eu levaria na bolsa sim”, comenta Luiza.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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A pr\u00f3xima etapa da pesquisa \u00e9 patentear a f\u00f3rmula do produto para comercializ\u00e1-lo em padarias mercados, para toda a popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Para o pesquisador, o p\u00fablico poder\u00e1 se acostumar ao novo modelo de alimenta\u00e7\u00e3o b\u00e1sica do cotidiano.<\/p>\n<\/div>\n

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“Agora no formato crocante”, brinca.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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<\/div>\n\"Pesquisador<\/picture><\/div>\n

Pesquisador da Unicamp em Campinas desenvolve biscoito de arroz e feij\u00e3o com alto valor nutricional. \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/EPTV<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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