{"id":106085,"date":"2019-05-19T12:00:06","date_gmt":"2019-05-19T15:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=106085"},"modified":"2019-05-18T22:45:09","modified_gmt":"2019-05-19T01:45:09","slug":"alimentos-ultraprocessados-fornecem-500-calorias-extras-ao-dia-diz-estudo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/alimentos-ultraprocessados-fornecem-500-calorias-extras-ao-dia-diz-estudo\/","title":{"rendered":"Alimentos ultraprocessados fornecem 500 calorias extras ao dia, diz estudo"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>Devido \u00e0 rotina agitada, muitas pessoas preferem optar pela conveni\u00eancia de refei\u00e7\u00f5es mais f\u00e1ceis e r\u00e1pidas de preparar, como comida congelada, nuggets e refrigerantes. Esse tipo de alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 geralmente baseada em\u00a0alimentos ultraprocessados,\u00a0<\/strong>que al\u00e9m de convenientes, tendem a ser mais baratos. No entanto, esses produtos fornecem mais de 500 calorias extras por dia, o que leva ao ganho de peso, apontou\u00a0estudo<\/a>\u00a0in\u00e9dito publicado na revista\u00a0Cell Metabolism.<\/em><\/p>\n

A equipe revelou tamb\u00e9m que indiv\u00edduos cuja dieta \u00e9 baseada em alimentos dessa categoria podem ganhar at\u00e9 2 quilos por m\u00eas. Um dos poss\u00edveis motivos para esse resultado reside no fato de que alimentos processados s\u00e3o macios e f\u00e1ceis de mastigar, fazendo com que as pessoas comam mais r\u00e1pido. Essa rapidez provoca um atraso na atua\u00e7\u00e3o do intestino \u2013 que tem como miss\u00e3o \u201cinformar\u201d ao\u00a0c\u00e9rebro<\/strong>\u00a0que a quantidade de alimento ingerida foi suficiente. Portanto, esse processo ocorre mais tarde do que deveria e contribui para o consumo de calorias extras.<\/p>\n

O achado surpreendeu a equipe. Inicialmente, os pesquisadores esperavam que o motivo do ganho de peso estivesse associado \u00e0 presen\u00e7a de uma grande quantidade de ingredientes como alto teor de s\u00f3dio, a\u00e7\u00facar e gordura, que deixam a comida mais gostosa e, portanto, promovem maior ingest\u00e3o alimentar. \u201cFiquei surpreso com os resultados. \u00c9 o primeiro teste que pode realmente demonstrar a exist\u00eancia de uma rela\u00e7\u00e3o causal entre os alimentos ultraprocessados \u200b\u200b- independentemente desses nutrientes \u2013 que levam as pessoas a comer demais e ganhar peso\u201d, comentou Kevin Hall, principal autor do estudo, \u00e0 revista\u00a0Time<\/em>.<\/p>\n

Os resultados s\u00e3o preocupantes, j\u00e1 que pesquisas anteriores haviam associado a ingest\u00e3o de alimentos ultraprocessados a maior risco de\u00a0obesidade<\/strong>,\u00a0c\u00e2ncer<\/strong>,doen\u00e7as autoimunes<\/strong>\u00a0e at\u00e9 mesmo\u00a0morte prematura<\/strong>. Por causa disso, especialistas recomendam a redu\u00e7\u00e3o desses alimentos na dieta.<\/p>\n

\u201cEstamos vivendo em um mundo r\u00e1pido e as pessoas est\u00e3o procurando solu\u00e7\u00f5es convenientes. Se realmente precisar compr\u00e1-los, olhe\u00a0a lista de ingredientes e s\u00f3 compre produtos com o menor n\u00famero de ingredientes e com aqueles que voc\u00ea conhece\u201d,\u00a0disse<\/a>\u00a0recentemente\u00a0Nurgul Fitzgerald, da Universidade Rutgers, nos Estados Unidos, \u00e0 CNN.<\/p>\n

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    O estudo<\/h3>\n

    Ao longo de um m\u00eas, os cientistas mantiveram vinte pessoas em um centro de pesquisa para controlar todas as refei\u00e7\u00f5es que eles faziam. As observa\u00e7\u00f5es foram realizadas em duas partes: na primeira, que durou catorze dias, alguns participantes foram submetidos a refei\u00e7\u00f5es compostas somente de alimentos ultraprocessados, enquanto a outra parcela tinha uma alimenta\u00e7\u00e3o minimamente processada.<\/p>\n

    Ambas as modalidades de refei\u00e7\u00e3o tinham as mesmas quantidades de calorias, a\u00e7\u00facares, fibras, gorduras e carboidratos. Por exemplo, o caf\u00e9 da manh\u00e3 menos processado poderia conter aveia com bananas, nozes e leite desnatado, enquanto a ultraprocessada consistia em um p\u00e3o americano (bagel) com cream cheese e bacon de peru.<\/p>\n

    Na segunda parte do estudo, que tamb\u00e9m durou catorze dias, houve uma troca: aqueles que s\u00f3 comeram ultraprocessados passaram a ingerir apenas os minimamente processados e vice-versa. Nas duas fases, todos os participantes foram orientados a comer \u00e0 vontade (muito ou pouco, qualquer que fosse a prefer\u00eancia). Eles tamb\u00e9m foram submetidos \u00e0s mesmas quantidades de\u00a0exerc\u00edcio f\u00edsico<\/strong>\u00a0diariamente.<\/p>\n

    A an\u00e1lise das observa\u00e7\u00f5es mostrou que os participantes na dieta ultraprocessada consumiram 508 calorias a mais por dia em compara\u00e7\u00e3o com aqueles que estavam sob a dieta menos processada. Os pesquisadores ainda notaram que ao final dos catorze dias (na primeira e na segunda fase do estudo), eles haviam ganhado cerca de 900 gramas.<\/p>\n

    J\u00e1 aqueles submetidos \u00e0 dieta rica em alimentos menos processados perderam cerca de 900 gramas. De acordo com a pesquisa, o g\u00eanero dos participantes, a ordem em que foram submetidos \u00e0s dietas e o \u00edndice de massa corporal (IMC) n\u00e3o influenciaram na quantidade di\u00e1ria de calorias ingeridas.<\/p>\n

    Atua\u00e7\u00e3o dos horm\u00f4nios<\/h3>\n

    Apesar de os participantes se sentirem satisfeitos e bem alimentados com ambas as dietas, a equipe notou que o comportamento de horm\u00f4nios envolvidos no processo de saciedade mudou de acordo com a dieta realizada.\u00a0Enquanto na dieta ultraprocessada o intestino n\u00e3o atuava da maneira convencional, na dieta menos processada notou-se um aumento do\u00a0horm\u00f4nio PYY<\/strong>\u00a0\u2013 cuja fun\u00e7\u00e3o \u00e9 suprimir o apetite \u2013 ao mesmo tempo em que houve uma diminui\u00e7\u00e3o da\u00a0grelina<\/strong>(horm\u00f4nio da fome).<\/p>\n

    \u201cAs pessoas reduzem naturalmente a ingest\u00e3o de calorias, o que gera perda de peso e gordura corporal, sem que precisem controlar as calorias\u201d, explicou Hall. Essa observa\u00e7\u00e3o poderia explicar o aumento no ganho e perda de peso dos participantes. Ainda assim, os pesquisadores n\u00e3o saber dizer por que as\u00a0mudan\u00e7as hormonais<\/strong>\u00a0ocorrem.<\/p>\n

    Outra poss\u00edvel explica\u00e7\u00e3o para o ganho de peso est\u00e1 na baixa quantidade de\u00a0prote\u00ednas<\/strong>\u00a0ingeridas. Os cientistas notaram que, embora houvesse semelhan\u00e7a nutricional entre os dois tipos de dieta, a menos processada tinha um pouco mais de prote\u00edna. Portanto, para os indiv\u00edduos na dieta ultraprocessada, a maior ingest\u00e3o cal\u00f3rica poderia estar associada \u00e0 necessidade do organismo de adquirir uma determinada quantidade de prote\u00edna.<\/p>\n

    Custo-benef\u00edcio<\/h3>\n

    Ainda que os resultados sejam importantes, a equipe salienta que o estudo teve limita\u00e7\u00f5es, especialmente no que diz respeito aos motivos que levam \u00e0s pessoas a escolherem\u00a0comida processada<\/strong>, como custo, conveni\u00eancia e habilidades culin\u00e1rias. Para as classes econ\u00f4micas menos favorecidas, por exemplo, uma refei\u00e7\u00e3o composta de alimentos mais naturais ou menos processados \u00e9 mais cara, em compara\u00e7\u00e3o com uma maior quantidade de ultraprocessados.<\/p>\n

    Al\u00e9m disso, indiv\u00edduos pertencentes a essas classes disp\u00f5em de menos tempo para cozinhar devido ao longo deslocamento at\u00e9 o local de trabalho e vice-versa. Isso \u00e9 mais um ponto a favor dos ultraprocessados: seu preparo \u00e9 r\u00e1pido e eles acabam sendo mais convenientes nesses casos.<\/p>\n

    Especialistas e entidades de sa\u00fade governamentais recomendam a redu\u00e7\u00e3o do consumo de alimentos ultraprocessados, considerando quest\u00f5es de sa\u00fade. Para os pesquisadores, outros fatores devem ser levados em conta na hora de desenvolver diretrizes alimentares. \u201cAs pol\u00edticas que desencorajam o consumo de alimentos ultraprocessados \u200b\u200bdevem ser sens\u00edveis ao tempo, habilidade, despesa e esfor\u00e7o necess\u00e1rios para preparar refei\u00e7\u00f5es de alimentos minimamente processados \u200b\u200b- recursos que muitas vezes s\u00e3o escassos para aqueles que n\u00e3o s\u00e3o membros das classes socioecon\u00f4micas mais altas\u201d, ressaltou ao\u00a0Medical News Today<\/em>.<\/p>\n

    O que s\u00e3o ultraprocessados<\/h3>\n

    O termo \u201cultraprocessado\u201d refere-se a uma categoria espec\u00edfica de produtos alimentares que foram formulados para ter um bom sabor e uma textura que agrade \u00e0s pessoas, de forma que elas os queiram e gostem de com\u00ea-los. Eles geralmente t\u00eam alto teor de s\u00f3dio, a\u00e7\u00facar e calorias e poucos dos nutrientes de que necessitamos.<\/p>\n

    A proposta de altera\u00e7\u00e3o do r\u00f3tulo dos alimentos processados e ultraprocessados, em discuss\u00e3o na Anvisa (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria) busca resolver esse problema ao tornar mais f\u00e1cil para o consumidor a presen\u00e7a de componentes prejudiciais \u00e0 sa\u00fade nesse alimentos, como s\u00f3dio, a\u00e7\u00facar e gorduras.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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