{"id":105555,"date":"2019-05-10T07:00:35","date_gmt":"2019-05-10T10:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=105555"},"modified":"2019-05-09T20:39:11","modified_gmt":"2019-05-09T23:39:11","slug":"quais-sao-os-9-aminoacidos-essenciais-e-em-quais-alimentos-podemos-encontra-los","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/quais-sao-os-9-aminoacidos-essenciais-e-em-quais-alimentos-podemos-encontra-los\/","title":{"rendered":"Quais s\u00e3o os 9 amino\u00e1cidos essenciais e em quais alimentos podemos encontr\u00e1-los"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Os amino\u00e1cidos s\u00e3o essenciais para a vida humana. Poder\u00edamos dizer que s\u00e3o os “tijolos” com os quais s\u00e3o constru\u00eddas as prote\u00ednas.<\/p>\n<\/div>\n

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Ainda que nosso organismo seja composto por cerca de 250 mil prote\u00ednas diferentes, estas s\u00e3o formadas por apenas 20 amino\u00e1cidos – e nosso corpo \u00e9 capaz de fabricar s\u00f3 11 deles.<\/p>\n<\/div>\n

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Os outros nove – histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina – s\u00e3o os chamados amino\u00e1cidos essenciais. Como n\u00e3o podem ser sintetizados pelo corpo humano, temos de consegu\u00ed-los por meio dos alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

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O m\u00e9dico Javier Marhuenda Hern\u00e1ndez, da Academia Espanhola de Nutri\u00e7\u00e3o Humana e Diet\u00e9tica, explica que \u00e9 importante obt\u00ea-los de forma simult\u00e2nea – e a\u00ed se encontra uma dificuldade, porque a maioria dos alimentos n\u00e3o cont\u00e9m individualmente todos os amino\u00e1cidos essenciais em quantidade suficiente.<\/p>\n<\/div>\n

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Os amino\u00e1cidos s\u00e3o os ‘tijolos’ das prote\u00ednas \u2014 Foto: Pixabay<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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“\u00c9 preciso diferenciar entre as prote\u00ednas completas, que t\u00eam todos os amino\u00e1cidos essenciais em quantidade suficiente, e as incompletas, quando ao menos um amino\u00e1cido essencial n\u00e3o existe em quantidade suficiente para satisfazer nossas necessidades”, explica Marhuenda.<\/p>\n<\/div>\n

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Conhe\u00e7a a seguir os alimentos ricos em amino\u00e1cidos, e de quais tipos.<\/p>\n<\/div>\n

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Alimentos de origem animal<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Alguns alimentos como as carnes magras, os ovos, o leite e seus derivados cont\u00eam os nove amino\u00e1cidos essenciais e tamb\u00e9m os 11 n\u00e3o essenciais que nosso organismo requer para funcionar corretamente.<\/p>\n<\/div>\n

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“Os alimentos de origem animal t\u00eam prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico e nos fornecem todos os amino\u00e1cidos essenciais em uma tacada s\u00f3”, diz Marhuenda.<\/p>\n<\/div>\n

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Alimentos como carne de porco, frango e bovina, al\u00e9m de peixes como salm\u00e3o, mero, atum e sardinha s\u00e3o ricos em isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina, metionina, histidina e lisina.<\/p>\n<\/div>\n

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Frango, peru, coelho e peixes como salm\u00e3o, sardinha, vieira, medo, bacalhau e atum s\u00e3o ricos em triptofano.<\/p>\n<\/div>\n

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O leite e seus derivados, em especial o queijo, tamb\u00e9m cont\u00eam praticamente todos os amino\u00e1cidos. E o ovo, especialmente, a clara, cont\u00e9m amino\u00e1cidos como isoleucina e valina.<\/p>\n<\/div>\n

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Os ovos s\u00e3o uma \u00f3tima fonte de amino\u00e1cidos \u2014 Foto: Pixabay<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Isso significa que dever\u00edamos ingerir somente prote\u00ednas de origem animal? Absolutamente n\u00e3o, diz Marhuenda.<\/p>\n<\/div>\n

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“A ingest\u00e3o de prote\u00ednas de origem animais, apesar de conterem todos os amino\u00e1cidos essenciais, implicam consumo de grandes quantidades de gorduras, o que n\u00e3o ocorre com as prote\u00ednas vegetais”, explica o m\u00e9dico.<\/p>\n<\/div>\n

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Alimentos de origem vegetal<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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A nutricionista Mar\u00eda Velasco explica que existem alguns alimentos de origem vegetal que n\u00e3o cont\u00eam os nove amino\u00e1cidos essenciais, mas podemos complement\u00e1-los ao combin\u00e1-los sem ter de incorporar um alimento de origem animal.<\/p>\n<\/div>\n

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“Devemos deixar para tr\u00e1s o mito de que as prote\u00ednas completas s\u00f3 s\u00e3o adquiridas com alimentos de origem animal. Nem todas as prote\u00ednas de origem vegetal s\u00e3o incompletas”, diz Velasco.<\/p>\n<\/div>\n

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Ela explica que o gr\u00e3o-de-bico, a soja, alguns feij\u00f5es, trigo-sarraceno, quinoa, amaranto, sementes de c\u00e2nhamo e pistache cont\u00eam todos os amino\u00e1cidos essenciais.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Mas, por exemplo, as lentilhas t\u00eam uma quantidade limitada do amino\u00e1cido essencial metionina, e os cereais, como o arroz integral, por exemplo, cont\u00eam pouca lisina e treonina.<\/p>\n<\/div>\n

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Portanto, se fizermos um prato que combine lentilhas (ricas em lisina, pobres em metionina) com arroz integral (rico em metionina e pobre em lisina), obteremos uma refei\u00e7\u00e3o com prote\u00ednas completas.<\/p>\n<\/div>\n

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Voc\u00ea n\u00e3o precisa comer carne para consumir todos os amino\u00e1cidos \u2014 Foto: Celso Tavares\/G1<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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“Mas, cuidado, n\u00e3o h\u00e1 necessidade de combin\u00e1-los sempre na mesma refei\u00e7\u00e3o se voc\u00ea n\u00e3o quiser. Tamb\u00e9m se pode fazer isso com diferentes refei\u00e7\u00f5es durante o dia”, acrescenta Velasco.<\/p>\n<\/div>\n

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“Isso quer dizer que voc\u00ea pode comer lentilhas no almo\u00e7o e arroz integral no jantar, j\u00e1 que o nosso f\u00edgado vai estocar e oferecer ao nosso corpo os amino\u00e1cidos essenciais quando for necess\u00e1rio.”<\/p>\n<\/div>\n

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Marhuenda explica que n\u00e3o faz muito sentido concentrar-se na ingest\u00e3o de alimentos espec\u00edficos para atender \u00e0s necessidades de um \u00fanico amino\u00e1cido essencial. O que temos de fazer \u00e9 maximizar a variedade de alimentos que comemos.<\/p>\n<\/div>\n

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Velasco diz que incorporar uma variedade de alimentos na dieta todos os dias, como frutas, legumes, cereais integrais, nozes, sementes, prote\u00ednas animais e vegetais e gorduras saud\u00e1veis, \u00e9 essencial para o nosso corpo funcionar corretamente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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