{"id":105407,"date":"2019-05-07T08:00:35","date_gmt":"2019-05-07T11:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=105407"},"modified":"2019-05-06T20:22:01","modified_gmt":"2019-05-06T23:22:01","slug":"saiba-por-que-nao-devemos-lavar-o-frango-antes-de-cozinha-lo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/saiba-por-que-nao-devemos-lavar-o-frango-antes-de-cozinha-lo\/","title":{"rendered":"Saiba por que n\u00e3o devemos lavar o frango antes de cozinh\u00e1-lo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>N\u00e3o lavem o frango cru!<\/strong><\/p>\n

Esse foi o alerta publicado recentemente no Twitter pelos Centros de Controle de Doen\u00e7as dos EUA (CDCs, na sigla em ingl\u00eas, ou a ag\u00eancia de prote\u00e7\u00e3o \u00e0 sa\u00fade), advertindo que lavar a carne da ave antes de cozinh\u00e1-la pode fazer com que micr\u00f3bios se espalhem por outros\u00a0alimentos<\/a>\u00a0e utens\u00edlios de cozinha.<\/p>\n

A recomenda\u00e7\u00e3o gerou um debate acalorado, entre os que agradeceram a dica, os que a rejeitaram – afirmando n\u00e3o confiar na higiene das embalagens de frango – e os que ironizaram, achando-a excessivamente alarmista ou agregando que bastaria limpar a pia depois de limpar o frango para acabar com as bact\u00e9rias.<\/p>\n

O CDC manteve, por\u00e9m, sua recomenda\u00e7\u00e3o original, afirmando que n\u00e3o era necess\u00e1rio criar p\u00e2nico em torno do tema mas lembrando que a melhor forma de limpar uma ave \u00e9 cozinhando-a bem.<\/p>\n

“N\u00e3o se deve lavar nem o frango nem outras carnes ou ovos antes de cozinh\u00e1-los. Isso pode propagar micr\u00f3bios por toda a cozinha”, diz o \u00f3rg\u00e3o.<\/p>\n

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\"TwitterDireitos da imagem @CDCgov<\/span>@CDCGOV<\/span><\/span><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

Em 2014, a Ag\u00eancia de Regulamenta\u00e7\u00e3o Alimentar do Reino Unido (FSA, na sigla em ingl\u00eas) tamb\u00e9m havia advertido que lavar o frango antes do cozimento aumenta o risco de propaga\u00e7\u00e3o da bact\u00e9ria\u00a0campylobacter<\/i>\u00a0nas m\u00e3os, nas superf\u00edcies e utens\u00edlios de cozinha e at\u00e9 na roupa, pelas gotas de \u00e1gua que se espalham.<\/p>\n

H\u00e1bito e boatos<\/h2>\n

A advert\u00eancia ocorreu pouco depois de uma pesquisa identificar que 44% dos brit\u00e2nicos lavavam a carne crua, seja porque acreditavam estar eliminando germes ou simplesmente por h\u00e1bito. No Brasil, tamb\u00e9m circulam rotineiramente alertas sugerindo, erroneamente, que as pessoas lavem as aves antes de cozinhar.<\/p>\n

\"FrangoDireito de imagem<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>
Image caption<\/span>Frango deve estar bem cozido por dentro para garantir que n\u00e3o vai causar infec\u00e7\u00f5es<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

A bact\u00e9ria\u00a0campylobacter<\/i>, citada pelo FSA, \u00e9 por sinal uma das causas mais comuns de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar – causando dores abdominais, diarreia, febre, n\u00e1useas e v\u00f4mito – e est\u00e1 presente em carnes e vegetais crus ou leites n\u00e3o pasteurizados.<\/p>\n

A forma mais eficaz de combat\u00ea-la, informa a OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade), \u00e9 justamente cozinhando bem os alimentos, garantindo que seu interior esteja quente.<\/p>\n

“A\u00a0campylobacter<\/i>\u00a0se espalha facilmente, e bastam algumas bact\u00e9rias para causar adoecimento”, diz o FSA.<\/p>\n

Em geral, essas intoxica\u00e7\u00f5es passam depois de alguns dias, mas em determinados grupos – crian\u00e7as pequenas, idosos e pessoas que sofrem de doen\u00e7as que prejudicam seu sistema imunol\u00f3gico, como Aids – a infec\u00e7\u00e3o pode ser fatal.<\/p>\n

Em casos mais raros, pode haver complica\u00e7\u00f5es como hepatite, pancreatite (infec\u00e7\u00e3o do f\u00edgado e do p\u00e2ncreas, respectivamente) e s\u00edndrome de Guillain-Barr\u00e9, na qual a infec\u00e7\u00e3o leva o sistema imunol\u00f3gico a atacar o sistema nervoso, causando paralisias.<\/p>\n

“Embora as pessoas tendam a seguir as recomenda\u00e7\u00f5es para manipular aves, como lavar as m\u00e3os depois de encostar na carne crua e cozinh\u00e1-la completamente, nossa pesquisa mostra que lavar o frango cru \u00e9 uma pr\u00e1tica comum”, afirmou em 2014 a presidente do FSA, Catherine Brown.<\/p>\n

“Por isso, fazemos uma advert\u00eancia para que as pessoas interrompam essa pr\u00e1tica. Tamb\u00e9m queremos criar a consci\u00eancia quanto aos riscos de se contrair a\u00a0campylobacter<\/i>\u00a0como resultado de uma contamina\u00e7\u00e3o cruzada (quanto um alimento infectado contamina outro).”<\/p>\n

O FSA lembra que armazenar bem frango cru tamb\u00e9m \u00e9 importante: “Cubra o frango e guarde-o na parte inferior da geladeira, para impedir que gotas de seu l\u00edquido caiam em outros alimentos, contaminando-os”, diz o \u00f3rg\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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