![\"\"](\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/segunda_carne.jpg\")
<\/a><\/p>\nLan\u00e7ada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), a campanha Segunda Sem Carne, presente em mais de 40 pa\u00edses, completa 10 anos no Brasil como a maior do mundo. Em 2018, foram 67 milh\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es servidas em escolas p\u00fablicas, refeit\u00f3rios de empresas e restaurantes populares.<\/p>\n
Em entrevista \u00e0 DW, a coordenadora do Segunda Sem Carne no Brasil, M\u00f4nica Buava, aborda a mudan\u00e7a de estrat\u00e9gia no ativismo vegano, o papel do mercado de produtos sem ingredientes de origem animal e as barreiras para que mais pessoas adotem a dieta. Para ela, o maior empecilho s\u00e3o as lembran\u00e7as afetivas associadas aos h\u00e1bitos alimentares.<\/p>\n
DW: Como voc\u00ea avalia esses dez anos da Segunda Sem Carne no Brasil?<\/p>\n
M\u00f4nica Buava: A Segunda Sem Carne j\u00e1 chegou ao Brasil com apoio institucional da Secretaria do Verde e Meio Ambiente do munic\u00edpio de S\u00e3o Paulo. Nesses dez anos, trabalhamos ativamente com outras institui\u00e7\u00f5es governamentais, secretarias, empresas, formadores de opini\u00e3o e a cada ano a campanha cresce mais. Fechamos 2017 com 47 milh\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es, 2018 com 67 milh\u00f5es e estamos projetando 80 milh\u00f5es para 2019, sem contar as refei\u00e7\u00f5es das pessoas em casa.<\/p>\n
O que contribuiu para o crescimento da campanha no pa\u00eds?<\/p>\n
Segundo o Datafolha, 67% da popula\u00e7\u00e3o quer reduzir o consumo de carne. Nesses dez anos, o acesso \u00e0 internet fez com que as pessoas conhecessem melhor a ind\u00fastria da carne e os benef\u00edcios de uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada em vegetais. Apesar de o Brasil ser um dos maiores produtores de carne e de o consumo per capita ser alto, o brasileiro gosta muito de animais. A maioria dos lares tem animais de estima\u00e7\u00e3o, h\u00e1 uma como\u00e7\u00e3o popular muito forte quando h\u00e1 den\u00fancia de maus tratos.<\/p>\n
Tem tamb\u00e9m a quest\u00e3o da sa\u00fade. Havia alguns mitos sobre prote\u00edna, c\u00e1lcio e tudo isso est\u00e1 sendo desmascarado. Os estudos t\u00eam mostrado cada vez mais que uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada em vegetais \u00e9 melhor para a nossa sa\u00fade. E tem a quest\u00e3o ambiental. A produ\u00e7\u00e3o de prote\u00edna vegetal \u00e9 muito mais eficiente do que a produ\u00e7\u00e3o de carne, sob qualquer par\u00e2metro, como o uso de \u00e1gua, de solo.<\/p>\n
Se voc\u00ea perguntar para a grande maioria das pessoas se elas querem uma sa\u00fade melhor e um meio ambiente mais equilibrado, todo mundo quer. Ningu\u00e9m vai falar ‘acho super justo’ para o que acontece com animais nas granjas e nos matadouros. Ent\u00e3o \u00e9 mais uma quest\u00e3o de ajudarmos as pessoas a descobrirem novos sabores e introduzirem novos h\u00e1bitos.<\/p>\n
Mas o engajamento em defesa dos direitos dos animais \u00e9 muito maior com alguns animais do que com outros e n\u00e3o ao ponto de parar o consumo de carne.<\/p>\n
Sim, \u00e9 o in\u00edcio da expans\u00e3o do c\u00edrculo de compaix\u00e3o. A gente acredita que cada passo \u00e9 v\u00e1lido.<\/p>\n
E o papel do mercado?<\/p>\n
O mercado tem um papel important\u00edssimo. Quando eu virei vegana, h\u00e1 15 anos, foi muito importante ter um creme vegetal e um leite de soja de caixinha porque eu era uma adolescente que comia p\u00e3o franc\u00eas com manteiga e leite no caf\u00e9 da manh\u00e3. Foi muito importante porque o gosto do prato mudou um pouco, mas n\u00e3o visualmente.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, existem os carnistas convictos, os vegetarianos e veganos e a turma do meio, que s\u00e3o aquelas pessoas que querem reduzir, mas tamb\u00e9m v\u00e3o ao churrasco, que chamamos de reducionistas. Hoje empresas l\u00edderes de latic\u00ednios produzem op\u00e7\u00f5es veganas porque o mercado est\u00e1 mostrando que o consumidor, mesmo aquele que consome produtos de origem animal, quer reduzir, quer alternativas. Quanto mais op\u00e7\u00f5es houver, mais essas pessoas v\u00e3o optar por esses produtos e isso vai fomentar esse mercado, que \u00e9 o que est\u00e1 acontecendo.<\/p>\n
Nos Estados Unidos a previs\u00e3o do instituto Euromonitor International \u00e9 que o mercado de carne alternativa dobre at\u00e9 2023, mas o consumo mundial de carne n\u00e3o cai, pelo contr\u00e1rio. Afinal, o vegetarianismo est\u00e1 ou n\u00e3o decolando?<\/p>\n
Ele est\u00e1 decolando, mas a popula\u00e7\u00e3o est\u00e1 crescendo, e a carne ainda tem um status social. Voc\u00ea tem a China e a \u00cdndia se abrindo mais para esse mercado. S\u00e3o pa\u00edses com uma popula\u00e7\u00e3o gigantesca. H\u00e1 tamb\u00e9m um aumento do consumo per capita. No Brasil, por exemplo, o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade recomenda menos de 200g de carne por dia, e o brasileiro chega a consumir at\u00e9 500g. Ent\u00e3o as pessoas que est\u00e3o consumindo carne est\u00e3o consumindo muita carne. Ent\u00e3o, o aumento mundial no consumo de carne vem da expans\u00e3o de mercados e do aumento do consumo individual de quem come esses alimentos.<\/p>\n
Existem v\u00e1rios movimentos hoje que prop\u00f5em a redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne e n\u00e3o a elimina\u00e7\u00e3o total do consumo. A estrat\u00e9gia do ativismo vegano mudou?<\/p>\n
Acho que sim. Est\u00e1 se aprendendo que a polariza\u00e7\u00e3o pode ser danosa. Mudar de h\u00e1bitos do dia para a noite \u00e9 muito dif\u00edcil. Um estudo nos Estados Unidos, se n\u00e3o me engano, mostrou que a adotar o veganismo passo a passo leva a uma decis\u00e3o que \u00e9 muito mais consolidada do que mudar tudo de uma vez. A grande maioria da popula\u00e7\u00e3o precisa se adaptar \u00e0 nova rotina, por isso essas campanhas, como a Segunda Sem Carne e outras, como o Desafio 21 dias Sem Carne, crescem tanto dentro do movimento vegano e entre influenciadores. E quanto mais reducionistas a gente tiver, mais vai fomentar o mercado, e assim vai virando um ciclo virtuoso.<\/p>\n
Quais barreiras ainda precisam ser vencidas para que a ades\u00e3o dos brasileiros aumente?<\/p>\n
A social. \u00c9 o costume do churrasco de domingo ou do p\u00e3o de queijo com caf\u00e9. Essas novas op\u00e7\u00f5es alimentares cumprem um papel social muito interessante porque ajudam as pessoas a manter sua rotina social, mas com uma alternativa completamente vegetal.<\/p>\n
O que precisamos, e esse \u00e9 o convite da Segunda Sem Carne, \u00e9 inserir novos sabores e, atrav\u00e9s deles, colocar novos protagonistas no prato para fazer com que as celebra\u00e7\u00f5es com familiares e amigos continuem acontecendo, mas com alimentos mais alinhados com aquilo que queremos.<\/p>\n
Outra barreira, um pouco mais complexa, \u00e9 o mundo acad\u00eamico. Temos v\u00e1rias pesquisas que mostram que uma alimenta\u00e7\u00e3o baseada em vegetais \u00e9 ben\u00e9fica para a nossa sa\u00fade, mas voc\u00ea n\u00e3o tem, nas faculdades de Nutri\u00e7\u00e3o, uma mat\u00e9ria sobre alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana. Como pode 14% da popula\u00e7\u00e3o se declarar vegetariana e nas universidades n\u00e3o ensinarem isso? A SVB trabalha para ajudar os profissionais que querem se capacitar porque as universidades ainda est\u00e3o muito ultrapassadas.<\/p>\n
Os cr\u00edticos dizem que n\u00e3o faz sentido deixar de comer carne para comer soja, cujo cultivo tamb\u00e9m \u00e9 associado ao desmatamento. O que voc\u00ea tem a dizer sobre isso?<\/p>\n
\u00d3timo porque n\u00e3o faz sentido mesmo comer soja, mas quem \u00e9 que come soja? Os bois.<\/p>\n
Mas a maioria das carnes alternativas no Brasil \u00e9 feita de soja.<\/p>\n
Mas a soja que est\u00e1 acabando com os biomas n\u00e3o \u00e9 a soja para produtos vegetarianos, \u00e9 a soja para criar animais. A gente tem muito mais animais no Brasil do que gente, e eles consomem \u00e1gua, terra e comida. Ent\u00e3o se a preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 a quest\u00e3o ambiental, mais um motivo para reduzir o consumo de produtos de origem animal porque s\u00e3o esses animais os grandes comedores de soja. Do farelo de soja, 95% vai virar ra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, quem come carne come muito mais agrot\u00f3xicos do que quem n\u00e3o come porque a soja transg\u00eanica consome mais agrot\u00f3xicos, e os animais t\u00eam um processo chamado de bioacumula\u00e7\u00e3o. Ou seja, ao longo dos anos, eles v\u00e3o acumulando essas subst\u00e2ncias no seu tecido adiposo, e depois as pessoas comem essa bomba de veneno.<\/p>\n
Qual \u00e9 o retorno que voc\u00eas recebem de pessoas que participam da campanha porque a empresa ou escola aderiu? Ou seja, de pessoas que participam, mas n\u00e3o por iniciativa pr\u00f3pria.<\/p>\n
Nesta semana eu recebi depoimento de colaboradores de uma empresa parceira que queriam ser vegetarianos e, com a Segunda Sem Carne, viram que \u00e9 poss\u00edvel. Recebi depoimentos dessa mesma empresa de pessoas que nunca tinham comido cogumelos e estavam felizes por comer comida diferente. Existem desafios e algumas cr\u00edticas, mas at\u00e9 mesmo dentro das escolas p\u00fablicas existe uma aprova\u00e7\u00e3o alta no teste de aceitabilidade (realizado pelo Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar).<\/p>\n
O que percebemos \u00e9 que as pessoas est\u00e3o dispostas abrir a cabe\u00e7a e o leque de possibilidades. O que ningu\u00e9m est\u00e1 disposto, e eu acho mais do que certo, \u00e9 de abrir m\u00e3o do sabor. Tem um estrategista do movimento vegano que diz que o maior inimigo do movimento n\u00e3o \u00e9 a ind\u00fastria da carne, mas a comida vegana ruim. Eu concordo. N\u00e3o importa a vers\u00e3o do veganismo que a pessoa vai querer, do junk food ao raw plant based, o que importa \u00e9 que a comida seja saborosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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