{"id":103429,"date":"2019-03-28T08:00:46","date_gmt":"2019-03-28T11:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=103429"},"modified":"2019-03-27T21:51:40","modified_gmt":"2019-03-28T00:51:40","slug":"pesquisadores-canadenses-trabalham-no-aperfeicoamento-de-bifes-veganos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisadores-canadenses-trabalham-no-aperfeicoamento-de-bifes-veganos\/","title":{"rendered":"Pesquisadores canadenses trabalham no aperfei\u00e7oamento de bifes veganos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O mercado de carnes vegetais est\u00e1 em ascens\u00e3o, trazendo novidades deliciosas e animadoras para quem busca por produtos livres de crueldade animal.<\/p>\n

A doa\u00e7\u00e3o de 330 mil d\u00f3lares (cerca de 1 milh\u00e3o de reais) para a\u00a0Universidade de Guelph<\/a>\u00a0foi financiada pelo\u00a0Good Food Institute (GFI)<\/a>em Washington DC e permitir\u00e1 que a equipe desenvolva tecnologias para uso no mercado de carne \u00e0 base de vegetais, que deve valer 1 bilh\u00e3o de d\u00f3lares (aproximadamente 4 bilh\u00f5es de reais) em vendas no varejo em 2019.<\/p>\n

\u201cNosso objetivo \u00e9 que mais cientistas \u2013 e os recursos financeiros necess\u00e1rios para seu trabalho \u2013 encontrem seu caminho para a pesquisa de carnes \u00e0 base de plantas e\u00a0c\u00e9lulas<\/a>\u201c, escreveu a GFI em seu site.<\/p>\n

O projeto de pesquisa, liderado pelo Prof Mario Martinez, vai explorar como fornecer a \u201ctextura de carne fibrosa e \u2018sensa\u00e7\u00e3o de boca’\u201d de produtos de carne convencionais .<\/p>\n

De acordo com o site da Food in Canada , o professor de ci\u00eancia dos alimentos Benjamin Bohrer disse que a equipe pretende \u201ctornar a Universidade de Guelph o lugar para empresas iniciantes virem para descobertas e inova\u00e7\u00e3o\u201d em um mercado emergente que provavelmente complementar\u00e1 a produ\u00e7\u00e3o pecu\u00e1ria tradicional\u201d.<\/p>\n

O mercado de carne vegana<\/p>\n

A\u00a0Beyond Meat<\/a>\u00a0e a Impossible Foods s\u00e3o apenas duas das empresas que oferecem alternativas vegetais para as pessoas que querem ainda desfrutar de um hamb\u00farguer, bem como empresas como a NovaMeat, sediada em Espanha, que recentemente imprimiu em 3D um bife feito com algas marinhas.<\/p>\n

De acordo com um relat\u00f3rio publicado no ano passado pela Coherent Market Insights, empresa de consultoria e pesquisa de mercado, O mercado global de carnes\u00a0veganas<\/a>\u00a0dever\u00e1 ultrapassar 6,5 bilh\u00f5es d\u00f3lares at\u00e9 2026 (cerca de 25 bilh\u00f5es de reais).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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