{"id":10305,"date":"2014-11-12T13:00:00","date_gmt":"2014-11-12T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=10305"},"modified":"2014-11-12T11:47:19","modified_gmt":"2014-11-12T11:47:19","slug":"quimica-verde-projeto-da-embrapa-agrega-valor-ao-bagaco-de-uva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/quimica-verde-projeto-da-embrapa-agrega-valor-ao-bagaco-de-uva\/","title":{"rendered":"Qu\u00edmica Verde: projeto da Embrapa agrega valor ao baga\u00e7o de uva"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Para dar uma destina\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel e econ\u00f4mica ao baga\u00e7o de uva, normalmente descartado pela vitivinicultura (processo que envolve o cultivo da fruta e a fabrica\u00e7\u00e3o de vinho), a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) desenvolveu um insumo a partir desse res\u00edduo que pode ser utilizado por outras cadeias produtivas, como as ind\u00fastrias aliment\u00edcia, farmac\u00eautica e cosm\u00e9tica. O extrato, antioxidante e com alto valor nutricional, pode ser utilizado em barras de cereais, bebidas probi\u00f3ticas, farinhas e em usos n\u00e3o aliment\u00edcios, como \u00f3leo ou agente antioxidante. O projeto come\u00e7ou a ser desenvolvido em 2008<\/a> pela Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos e conta com a parceria da Universidade Federal do Rio de Janeiro.<\/p>\n

A pesquisadora da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos Lourdes Cabral explica que a cada 100 litros de vinho processados s\u00e3o gerados 30 quilos de res\u00edduos – baga\u00e7o, gavinhas e borras, o que equivale a 210 mil toneladas por ano. O baga\u00e7o \u00e9 constitu\u00eddo de casca, semente e enga\u00e7o da uva. \u201cHoje, a ind\u00fastria paga a outras empresas para retirar o enga\u00e7o da sua planta. Parte do res\u00edduo \u00e9 vendida ou doada como fertilizante. Algumas processadoras vendem o tartarato, composto que \u00e9 formado na fabrica\u00e7\u00e3o do vinho. Mas, de um modo geral, ainda n\u00e3o h\u00e1 um aproveitamento importante do baga\u00e7o\u201d, disse.<\/p>\n

O uso de res\u00edduos da agroind\u00fastria est\u00e1 dentro do conceito de Qu\u00edmica Verde, que prev\u00ea a redu\u00e7\u00e3o da polui\u00e7\u00e3o nos processos qu\u00edmicos e o aproveitamento m\u00e1ximo da mat\u00e9ria-prima, minimizando ou eliminando a gera\u00e7\u00e3o de poluentes. As estrat\u00e9gias de desenvolvimento da Qu\u00edmica Verde no Brasil foram tra\u00e7adas pelo Centro de Gest\u00e3o e Estudos Estrat\u00e9gicos, ligado ao Minist\u00e9rio da Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o, e publicadas no texto Qu\u00edmica Verde no Brasil: 2010-2030<\/a><\/em>.<\/p>\n

Mesmo sendo de fonte natural, a mat\u00e9ria org\u00e2nica gerada na decomposi\u00e7\u00e3o do baga\u00e7o de uva pode se proliferar e contaminar o ambiente. \u201cAl\u00e9m da grande quantidade de res\u00edduos gerados, em torno de 16% do total de frutas processadas, eles s\u00e3o produzidos durante curto espa\u00e7o de tempo (a safra da uva dura aproximadamente tr\u00eas meses) e apresentam caracter\u00edsticas poluentes como baixo pH e elevados teores de compostos que resistem \u00e0 degrada\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica\u201d, explicou Lourdes.<\/p>\n

Por outro lado, de acordo com a a pesquisadora, a composi\u00e7\u00e3o \u00e9 rica em fibras, prote\u00ednas e compostos fen\u00f3licos, com potencial de gerar produtos inovadores e funcionais. \u201cO principal desafio desse tema \u00e9 gerar processos tecnicamente vi\u00e1veis, mas que sejam economicamente competitivos. Como consequ\u00eancia da demanda dos consumidores por produtos naturais, as ind\u00fastrias s\u00e3o pressionadas a buscar alternativas aos aditivos qu\u00edmicos, incrementando o uso de aditivos naturais, que, por meio do conceito de aditivos multifuncionais, agregam valor a esses produtos\u201d, destacou.<\/p>\n

Apesar dos benef\u00edcios encontrados e dos produtos desenvolvidos, ainda n\u00e3o existe parceria concreta com a iniciativa privada para a produ\u00e7\u00e3o do extrato – apenas uma ind\u00fastria de ingredientes para cosm\u00e9ticos mostrou algum interesse, disse Lourdes \u00e0 Ag\u00eancia Brasil<\/strong>.<\/p>\n

Ela est\u00e1 participando nesta semana da confer\u00eancia Total Food 2014, do Institute of Food Research<\/a>, em Norwich, na Inglaterra, que trata do tema. “Minimizar o desperd\u00edcio e as perdas na cadeia alimentar significa disponibilizar maior quantidade de alimentos e agredir menos o meio ambiente. Os trabalhos apresentados convergem neste ponto: recuperar aquilo que \u00e9 importante e aproveitar o m\u00e1ximo dos alimentos”, informou.<\/p>\n

Os pesquisadores da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos tamb\u00e9m participaram, no m\u00eas de outubro, de um evento em Santiago, no Chile, promovido pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO), que teve como objetivo criar uma rede na Am\u00e9rica Latina e no Caribe sobre o tema.<\/p>\n

Segundo a FAO, o desperd\u00edcio de comida na regi\u00e3o serviria para alimentar 300 milh\u00f5es de pessoas, mais que toda a popula\u00e7\u00e3o que sofre de fome na \u00c1frica. A consulta a especialistas de 13 pa\u00edses servir\u00e1 como guia regional de boas pr\u00e1ticas e um marco para que os pa\u00edses possam avan\u00e7ar na erradica\u00e7\u00e3o da fome por meio de programas de combate ao desperd\u00edcio e \u00e0 perda de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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