{"id":102984,"date":"2019-03-20T12:59:47","date_gmt":"2019-03-20T15:59:47","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=102984"},"modified":"2019-03-20T12:58:09","modified_gmt":"2019-03-20T15:58:09","slug":"carne-artificial-os-cientistas-britanicos-que-estao-criando-bacon-em-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/carne-artificial-os-cientistas-britanicos-que-estao-criando-bacon-em-laboratorio\/","title":{"rendered":"Carne artificial: os cientistas brit\u00e2nicos que est\u00e3o criando bacon em laborat\u00f3rio"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Cientistas brit\u00e2nicos da Universidade de Bath est\u00e3o dando novos passos em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de carne artificial, com o cultivo em laborat\u00f3rio de c\u00e9lulas animais.<\/p>\n<\/div>\n

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Se o processo puder ser reproduzido em escala industrial, \u00e9 poss\u00edvel que amantes de carne venham a ter \u00e0 sua disposi\u00e7\u00e3o um suprimento infinito de bacon, mas sem a necessidade de obt\u00ea-lo com o abate de animais.<\/p>\n<\/div>\n

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A engenheira qu\u00edmica Marianne Ellis, l\u00edder do projeto na Universidade de Bath, acredita que a carne artificial possa ser, mais adiante, “uma fonte alternativa de prote\u00edna para alimentar o mundo”. Em seu laborat\u00f3rio, ela cultiva c\u00e9lulas de porco que podem, algum dia, levar \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de bacon.<\/p>\n<\/div>\n

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No futuro, a expectativa \u00e9 de que, a partir da bi\u00f3psia de um porco, seja poss\u00edvel isolar suas c\u00e9lulas-tronco, criar mais c\u00e9lulas a partir destas e coloc\u00e1-las em um biorreator que as expanda. Assim, \u00e9 poss\u00edvel obter um generoso suprimento de bacon – e o porco contunua vivo.<\/p>\n<\/div>\n

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No entanto, ainda ser\u00e3o necess\u00e1rios anos de pesquisa para replicar o sabor e a textura id\u00eanticos ao bacon original.<\/p>\n<\/div>\n

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Experimento com grama<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Prote\u00ednas animais reproduzidas em laborat\u00f3rio ainda n\u00e3o est\u00e3o no mercado, mas s\u00e3o amplamente estudadas pela ci\u00eancia. Em 2013, uma equipe holandesa criou o primeiro hamb\u00farguer de laborat\u00f3rio, enquanto cientistas em Israel produziram um bife com c\u00e9lulas criadas em laborat\u00f3rio em 2018. Ao mesmo tempo, uma empresa americana chamada Just afirmou que seus nuggets de frango, feitos a partir de c\u00e9lulas de penas de galinhas ainda vivas, em breve estar\u00e3o dispon\u00edveis em restaurantes.<\/p>\n<\/div>\n

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De volta a Bath, para criar a estrutura da carne artificial, a equipe de Ellis est\u00e1 conduzindo seus experimentos com algo natural: grama.<\/p>\n<\/div>\n

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Os pesquisadores cultivam c\u00e9lulas de roedores sobre “andaimes” de grama.<\/p>\n<\/div>\n

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“A ideia \u00e9, basicamente, dar ‘grama para nossas c\u00e9lulas comerem’, em vez de dar grama para uma vaca e da\u00ed comer a vaca”, explica Scott Allan, estudante de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em engenharia qu\u00edmica e participante do projeto.<\/p>\n<\/div>\n

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Para o resultado final disso n\u00e3o ser puramente um tecido de m\u00fasculo, os cientistas buscam formas de acrescentar c\u00e9lulas de gordura e outras c\u00e9lulas conectoras que ajudem a dar mais gosto e textura \u00e0 prote\u00edna.<\/p>\n<\/div>\n

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Outro desafio futuro \u00e9 produzir carne do tipo em larga escala para fins comerciais.<\/p>\n<\/div>\n

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“Estamos tentando projetar biorreatores, e o processo biol\u00f3gico em torno desses reatores, para cultivar c\u00e9lulas de m\u00fasculo em larga escala, de um modo que seja econ\u00f4mico, seguro e de alta qualidade”, diz Ellis. “Assim conseguir\u00edamos fornecer as c\u00e9lulas de m\u00fasculo como carne de laborat\u00f3rio para todas as pessoas que queiram consumi-la.”<\/p>\n<\/div>\n

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Ela almeja que as “c\u00e9lulas prim\u00e1rias” desse processo venham de um animal vivo ou rec\u00e9m-abatido, ou ent\u00e3o de c\u00e9lulas “imortalizadas” deles, que continuem a se dividir e multiplicar. “Com isso, n\u00e3o seria necess\u00e1rio abater animais, (j\u00e1 que) ter\u00edamos uma c\u00e9lula imortal que poderia ser usada para sempre.”<\/p>\n<\/div>\n

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N\u00e3o mata, n\u00e3o polui e gasta menos \u00e1gua<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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A expectativa de pesquisadores \u00e9 de que a carne in vitro atraia pessoas preocupadas com o abatimento de animais e com os impactos ambientais causados pela pecu\u00e1ria de larga escala.<\/p>\n<\/div>\n

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Richard Parr \u00e9 diretor-gerente na Europa do Instituto Good Food (boa comida, em tradu\u00e7\u00e3o livre), uma ONG que promove alternativas para a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola tradicional.<\/p>\n<\/div>\n

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Na opini\u00e3o dele, a carne artificial tamb\u00e9m tem a potencial vantagem de usar muito menos \u00e1gua e espa\u00e7o do que a pecu\u00e1ria atual, al\u00e9m de produzir menos di\u00f3xido de carbono, poupar bilh\u00f5es de animais de sofrimento e ajudar a combater problemas de contamina\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n<\/div>\n

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Alguns estudos, no entanto, apontam que talvez a produ\u00e7\u00e3o de carne artificial consuma mais energia do que a produ\u00e7\u00e3o de carne natural – embora essa conta n\u00e3o leve em considera\u00e7\u00e3o o uso de \u00e1gua e de terra para criar gado.<\/p>\n<\/div>\n

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Segundo Marianne Ellis, apesar disso, a maioria das proje\u00e7\u00f5es atuais parecem indicar que a prote\u00edna in vitro deve reduzir a emiss\u00e3o de gases do efeito estufa.<\/p>\n<\/div>\n

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Ela tamb\u00e9m acredita que, no futuro, seu projeto vai conviver com a agricultura e a pecu\u00e1ria tradicionais.<\/p>\n<\/div>\n

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Mudan\u00e7as futuras<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Illtud Dunsford, cofundador com Ellis da start-up de biotecnologia Cellular Agriculture, vem de uma longa linha familiar de agricultores tradicionais no Pa\u00eds de Gales, mas defende que, no futuro, ser\u00e1 necess\u00e1rio alocar mais terras para a prote\u00e7\u00e3o natural, reduzindo (sem eliminar) o espa\u00e7o destinado a cria\u00e7\u00e3o de gado.<\/p>\n<\/div>\n

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“Na minha pequena fazenda no oeste do Pa\u00eds de Gales, idealmente gostaria de ver a manuten\u00e7\u00e3o de uma s\u00e9rie de ra\u00e7as tradicionais de gado em uma escala muito pequena, e com n\u00edveis de bem-estar (animal) excepcionalmente altos”, opina ele.<\/p>\n<\/div>\n

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“O produto derivado de seu uso no gerenciamento de terras – seja para limpar a terra ou para restaurar pastos – seria a colheita de c\u00e9lulas para cultivar carne artificial.”<\/p>\n<\/div>\n

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Acredita-se que a carne in vitro n\u00e3o estar\u00e1 pronta para a comercializa\u00e7\u00e3o em grande escala por pelo menos mais cinco anos. Resta saber se as pessoas ter\u00e3o vontade de com\u00ea-las – uma pesquisa feita no Reino Unido apontou que 20% dos consumidores gostariam de experiment\u00e1-las; 40% n\u00e3o gostariam; e os 40% restantes n\u00e3o t\u00eam opini\u00e3o formada. Em geral, pessoas mais jovens e moradores de \u00e1reas urbanas demonstraram mais interesse no produto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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