{"id":102144,"date":"2019-03-08T07:00:35","date_gmt":"2019-03-08T10:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=102144"},"modified":"2019-03-06T21:30:03","modified_gmt":"2019-03-07T00:30:03","slug":"como-incluir-fibras-em-todas-as-refeicoes-e-quais-os-beneficios-disso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/como-incluir-fibras-em-todas-as-refeicoes-e-quais-os-beneficios-disso\/","title":{"rendered":"Como incluir fibras em todas as refei\u00e7\u00f5es \u2013 e quais os benef\u00edcios disso"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/goiaba.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-102145\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/goiaba-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/goiaba-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/goiaba.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u00c9 preciso resistir para n\u00e3o chamar as\u00a0<strong>fibras<\/strong>\u00a0de nutrientes. Mas a realidade \u00e9 que falamos de um grupo que n\u00e3o chega a ser absorvido pelo organismo \u2014 por isso a nomenclatura n\u00e3o serve para elas. O preciosismo t\u00e9cnico, por\u00e9m, n\u00e3o abala em nada a sua reputa\u00e7\u00e3o e os seus benef\u00edcios.<\/p>\n<div class=\"teads-inread\"><\/div>\n<p>Ainda que passem quase ilesas pelo sistema digestivo, as fibras, presentes em leguminosas, cereais, hortali\u00e7as e frutas, colecionam feitos consider\u00e1veis durante sua viagem pelo corpo. N\u00e3o \u00e0 toa, os profissionais de sa\u00fade ficam desapontados quando pesquisas indicam que o consumo desses compostos est\u00e1 aqu\u00e9m do ideal, como \u00e9 o caso de um levantamento feito pelo\u00a0Ibope\u00a0a pedido da farmac\u00eautica\u00a0Takeda.<\/p>\n<p>Em setembro, 2 mil brasileiros responderam a um question\u00e1rio online sobre h\u00e1bitos alimentares e ingest\u00e3o de fibras. Entre os achados, destaca-se o fato de que, embora 78% dos participantes tenham garantido comer fontes da subst\u00e2ncia, somente 37% disseram fazer isso mais de uma vez ao dia.<\/p>\n<p>\u00c9 um dado revelador porque, hoje, recomenda-se que\u00a0homens\u00a0e\u00a0mulheresconsumam 38 e 25 gramas de fibras por dia, respectivamente. \u201c\u00c9 uma quantidade grande\u201d, diz a nutricionista Mariana Del Bosco, de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<div class=\"ad-content\"><\/div>\n<p>Em geral, o maior aliado do card\u00e1pio \u00e9 o\u00a0feij\u00e3o, que fornece 7,3 gramas em uma concha. J\u00e1 seis colheres de sopa de\u00a0arroz, se for do integral, t\u00eam 3,7 gramas. Somando a dupla, d\u00e1 pra notar que \u00e9 complicado depender de uma \u00fanica refei\u00e7\u00e3o para bater a meta \u2014 ainda mais se o prato for pobre em\u00a0verduras e legumes.<\/p>\n<p>N\u00e3o \u00e9 de hoje que esse cen\u00e1rio desanima. De acordo com Mariana, informa\u00e7\u00f5es do IBGE d\u00e3o conta de que houve importante queda na participa\u00e7\u00e3o das fibras na dieta nos \u00faltimos 40 anos: a ingest\u00e3o di\u00e1ria despencou de 19,3 gramas em 1970 para 12,3 gramas em 2010. \u201cO consumo atual do brasileiro provavelmente n\u00e3o atinge sequer 50% das recomenda\u00e7\u00f5es. Precisamos de estrat\u00e9gias para aumentar esse aporte\u201d, afirma.<\/p>\n<h3>Sol\u00faveis ou insol\u00faveis?<\/h3>\n<p><em>H\u00e1 diversos tipos de fibra, e eles se dividem nesses dois grupos<\/em><\/p>\n<p>A fibra sol\u00favel tem capacidade de formar, l\u00e1 no intestino, um gel em contato com a\u00a0\u00e1gua, enquanto a insol\u00favel n\u00e3o possui essa propriedade \u2014 sua a\u00e7\u00e3o \u00e9 considerada mais mec\u00e2nica. Na pesquisa da Takeda, 70% dos respondentes assumiram desconhecer essas peculiaridades.<\/p>\n<p>Para a nutricionista Eliana Giuntini, do\u00a0Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC), vinculado \u00e0\u00a0Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), ningu\u00e9m precisa decorar essas min\u00facias mesmo. \u201cDificilmente um alimento \u00e9 fonte s\u00f3 de um tipo de fibra. Normalmente, h\u00e1 uma mescla\u201d, justifica. \u00c9 por isso que r\u00f3tulos n\u00e3o chegam a fazer essa distin\u00e7\u00e3o. \u201cO que conta \u00e9 o consumo total dessas subst\u00e2ncias\u201d, frisa a pesquisadora.<\/p>\n<h3>Quais s\u00e3o os benef\u00edcios das fibras?<\/h3>\n<p>\u201cCom certo esfor\u00e7o, d\u00e1 para alcan\u00e7ar os n\u00edveis adequados de fibras\u201d, diz a nutricionista Elisa Jackix, professora da\u00a0Pontif\u00edcia Universidade Cat\u00f3lica de Campinas, no interior paulista. O primeiro passo, segundo ela, \u00e9 valorizar as fontes dessas subst\u00e2ncias desde o\u00a0caf\u00e9 da manh\u00e3. Claro que, para isso, \u00e9 imprescind\u00edvel entender quais alimentos s\u00e3o esses (voc\u00ea v\u00ea alguns e aprende a inseri-los na rotina mais para frente nesta reportagem).<\/p>\n<p>S\u00f3 que, na pesquisa da Takeda, entre as pessoas que reconheceram n\u00e3o ingerir fibras, 39% relataram nem ter ideia de onde ach\u00e1-las. \u201cIsso \u00e9 preocupante\u201d, comenta Elisa.<\/p>\n<p>Na opini\u00e3o da nutricionista, muita gente acaba apostando as fichas nos produtos industrializados, j\u00e1 que h\u00e1 muita propaganda em torno da adi\u00e7\u00e3o de fibras neles. \u201cOcorre que os principais redutos s\u00e3o os alimentos naturais\u201d, aponta.<\/p>\n<p>Apesar dessa confus\u00e3o, 74% dos entrevistados asseguraram saber do papel desses compostos no funcionamento intestinal. Segundo a nutricionista Marcia Daskal, de S\u00e3o Paulo, essa \u00e9 certamente a atua\u00e7\u00e3o mais cl\u00e1ssica das fibras. \u201cPrimeiro, h\u00e1 uma a\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica, porque elas agem como vassouras, empurrando o bolo fecal\u201d, ensina. \u201cAl\u00e9m disso, h\u00e1 vers\u00f5es que contribuem para aumentar o volume das fezes\u201d, completa.<\/p>\n<p>E o benef\u00edcio na \u00e1rea n\u00e3o se restringe a mais visitas ao banheiro. \u201cA parte delas que \u00e9 fermentada pelas bact\u00e9rias serve de alimento para c\u00e9lulas da mucosa intestinal\u201d, conta Marcia. Com isso, as subst\u00e2ncias indiretamente facilitam o aproveitamento de nutrientes.<\/p>\n<p>Ali\u00e1s, \u00e9 importante refor\u00e7ar este ponto: embora n\u00e3o sejam absorvidas, as fibras passam por transforma\u00e7\u00f5es. \u00c9 o caso dessa fermenta\u00e7\u00e3o por\u00a0bact\u00e9riasintestinais.<\/p>\n<p>A nutricionista Amanda Romero, pesquisadora da Universidade de S\u00e3o Paulo, nota que certas mol\u00e9culas formadas a partir do processo, como os \u00e1cidos graxos de cadeia curta, teriam efeito mais amplo no corpo. \u201cH\u00e1 grande interesse em rela\u00e7\u00e3o ao impacto desses subprodutos das fibras nos sistemas imunol\u00f3gico e neurol\u00f3gico\u201d, exemplifica.<\/p>\n<div class=\"widget-news widget-box no-margin no-border\"><\/div>\n<p>De acordo com a nutricionista Eliana Giuntini, do FoRC\/USP, a fermenta\u00e7\u00e3o ainda d\u00e1 condi\u00e7\u00f5es de as bact\u00e9rias boas crescerem, enquanto minimiza a presen\u00e7a daquelas consideradas nocivas. Inclusive,\u00a0a microbiota, como \u00e9 chamada essa comunidade de micro-organismos, \u00e9 um dos fen\u00f4menos que mais fascinam os cientistas hoje, em decorr\u00eancia de sua prov\u00e1vel liga\u00e7\u00e3o com diversas quest\u00f5es de sa\u00fade \u2014 de\u00a0obesidade\u00a0a\u00a0c\u00e2ncer.<\/p>\n<p>Na briga contra outras doen\u00e7as da pesada, como\u00a0diabetes, as fibras at\u00e9 atuam de forma mais direta. \u201cOs alimentos fontes delas promovem uma melhor resposta glic\u00eamica\u201d, relata Eliana. Em outras palavras, significa que refei\u00e7\u00f5es fibrosas lentificam a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes, como\u00a0carboidratos.<\/p>\n<p>O resultado disso \u00e9 que n\u00e3o ocorrem picos de glicose no sangue. Esses disparos s\u00e3o um tormento porque, nesse contexto, o p\u00e2ncreas precisa produzir um mont\u00e3o de insulina \u2014 o horm\u00f4nio que bota a glicose dentro das c\u00e9lulas.<\/p>\n<p>Com o tempo, o \u00f3rg\u00e3o tende a ficar exausto e, assim, a fabrica\u00e7\u00e3o m\u00edngua. Ou a insulina simplesmente n\u00e3o consegue mais agir direito. S\u00e3o acontecimentos que contribuem para a sobra do\u00a0a\u00e7\u00facar\u00a0no sangue e, ao longo do tempo, com o maior risco de diabetes.<\/p>\n<p>Mas h\u00e1 um efeito mais imediato dessa descarga de insulina que todo mundo j\u00e1 deve ter sentido: fome pouco depois de comer. Ora, se a refei\u00e7\u00e3o n\u00e3o tem fibras, o aproveitamento dos alimentos \u00e9 vapt-vupt. A\u00ed o est\u00f4mago ronca mesmo.<\/p>\n<p>Outra habilidade da classe \u00e9 no controle do\u00a0colesterol. \u201cAs fibras se ligam aos \u00e1cidos biliares, estruturas essenciais para a absor\u00e7\u00e3o de\u00a0gorduras\u00a0da dieta, e incitam sua elimina\u00e7\u00e3o pelas fezes\u201d, descreve Elisa. Essa expuls\u00e3o obriga o organismo a produzir mais dos tais \u00e1cidos. \u201cPara isso, retira-se o colesterol da circula\u00e7\u00e3o\u201d, conta a nutricionista.<\/p>\n<p>N\u00e3o \u00e9 coincid\u00eancia que, segundo Mariana, um estudo mostrou que o incremento de 10 gramas de fibras reduziu em 14% o risco de\u00a0problemas card\u00edacos. Chame-as como quiser, vital mesmo \u00e9 t\u00ea-las no prato.<\/p>\n<h3>Como incluir fibras no caf\u00e9 da manh\u00e3<\/h3>\n<p><strong>Aveia<\/strong><\/p>\n<p>\u201cConsidero seu farelo a melhor alternativa\u00a0para complementar o consumo di\u00e1rio de fibras, por ser uma fonte excelente e muito vers\u00e1til\u201d, elogia Mariana. A aveia pode ser acrescentada a saladas de frutas, vitaminas e receitas de bolos e p\u00e3es.<\/p>\n<p>Duas colheres de sopa do farelo concentram, em m\u00e9dia, 4,2 gramas de fibras. A farinha do cereal, cabe dizer, tem uma quantidade menor, j\u00e1 que \u00e9 obtida a partir da tritura\u00e7\u00e3o de todo o gr\u00e3o. O farelo vem da \u00e1rea externa, mais fibrosa.<\/p>\n<p><strong>Frutas<\/strong><\/p>\n<p>Tamb\u00e9m s\u00e3o pontos de concentra\u00e7\u00e3o de fibras. Mas os teores variam. Para ter ideia, enquanto um\u00a0kiwi\u00a0re\u00fane 1,7 grama desses compostos, a goiaba esbanja 4,5 gramas. Um belo motivo para diversificar o menu. \u201cAs pesquisas mostram, no entanto, que os brasileiros consomem basicamente\u00a0banana,\u00a0laranja,\u00a0mam\u00e3o\u00a0e\u00a0ma\u00e7\u00e3\u201d, informa Eliana.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de provar mais variedades, quando poss\u00edvel, mantenha a casca. Tem muita fibra escondida ali.<\/p>\n<p><strong>Granola caseira<\/strong><\/p>\n<p>Esse mix de\u00a0cereais, frutas e\u00a0oleaginosas\u00a0pode ser encontrado prontinho no supermercado. Mas muitas marcas d\u00e3o uma exagerada em ingredientes como a\u00e7\u00facar. Compensa mais preparar sua pr\u00f3pria granola \u2014 que \u00e9 um po\u00e7o de fibras.<\/p>\n<p>Amanda sugere uma mistura de flocos de aveia, frutas secas, farinha de\u00a0chia,\u00a0castanhas, nozes e\u00a0coco ralado\u00a0para incrementar\u00a0iogurtes\u00a0e frutas. J\u00e1 granolas salgadas t\u00eam afinidade com\u00a0saladas.<\/p>\n<p><strong>P\u00e3es<\/strong><\/p>\n<p>Faz\u00ea-los em casa \u00e9 o jeito perfeito de garantir um combo de fibras, com farinha integral, al\u00e9m de farelos e sementes. Ao comprar p\u00e3es prontos, o segredo \u00e9 investigar a lista de ingredientes, que est\u00e1 em ordem decrescente. Logo, os cereais integrais (e n\u00e3o a farinha branca) precisam surgir primeiro.<\/p>\n<p>E aten\u00e7\u00e3o \u00e0 tabela nutricional: para um item ser denominado \u201cfonte\u201d de fibras, deve ter, no m\u00ednimo, 2,5 gramas delas por por\u00e7\u00e3o. Para ser \u201crico\u201d, o valor sobe para 5 gramas.<\/p>\n<p><strong>Sementes<\/strong><\/p>\n<p>\u201cS\u00e3o \u00f3timas fontes de fibras e de subst\u00e2ncias\u00a0antioxidantes\u201d, resume Mariana. Ou seja, a turma \u00e9 sucesso e merece espa\u00e7o. \u201cElas podem entrar em receitas como\u00a0bolos\u00a0e vitaminas e tamb\u00e9m adicionadas ao preparo de p\u00e3es\u201d, aconselha.<\/p>\n<p>Uma colher de sobremesa de\u00a0chia e linha\u00e7a\u00a0re\u00fane, respectivamente, 3,4 e 3,3 gramas de fibras. A semente de ab\u00f3bora \u00e9 outra \u00f3tima pedida: a colher tem 3,5 gramas das subst\u00e2ncias.<\/p>\n<h3>Cl\u00e1ssicos em xeque<\/h3>\n<p><strong>Tapioca:<\/strong>\u00a0n\u00e3o tem fibras e pode fazer a glicose disparar. Para mudar seu perfil, acrescente sementes ou recheie com frutas.<\/p>\n<p><strong>Cereais matinais:<\/strong>\u00a0em geral, tem tanto a\u00e7\u00facar neles que nem as fibras conseguem amenizar os picos de glicemia. Ao comprar, verifique o r\u00f3tulo.<\/p>\n<p><strong>P\u00e3o com\u00a0leite:<\/strong>\u00a0\u00e9 o desjejum do brasileiro, n\u00e9? Em vez de abandonar, opte pelo p\u00e3o integral, bote aveia no leite e agregue uma fruta.<\/p>\n<h3>Como incluir fibras nos lanches<\/h3>\n<p><strong>Mix de oleaginosas<\/strong><\/p>\n<p>F\u00e1cil, f\u00e1cil de carregar na bolsa, um punhado de 30 gramas de nozes, castanhas,\u00a0baru,\u00a0amendoim\u00a0e companhia cai como uma luva entre as refei\u00e7\u00f5es principais. Apesar de a quantidade ser modesta, acredite: a barriga fica forrada de verdade.<\/p>\n<p>Isso porque a combina\u00e7\u00e3o de gorduras boas e fibras (olha elas a\u00ed!) torna a digest\u00e3o mais lenta. Ali\u00e1s, \u00e9 justamente pela presen\u00e7a de gorduras que n\u00e3o se recomenda abusar. E lembre-se: varie os tipos de oleaginosas.<\/p>\n<p><strong>Frutas secas e liofilizadas<\/strong><\/p>\n<p>Ostentam fibras e s\u00e3o pr\u00e1ticas. Mas tenha em mente que elas perdem \u00e1gua. Ou seja, os nutrientes surgem concentrados, incluindo o a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p>Logo, n\u00e3o exagere. As liofilizadas passam por um processo de baixa press\u00e3o e temperatura. Ficam mais crocantes, com conte\u00fado mais bem preservado.<\/p>\n<p><strong>Iogurte turbinado<\/strong><\/p>\n<p>O iogurte natural \u00e9 desses alimentos que t\u00eam tudo a ver com uma rotina equilibrada: possui c\u00e1lcio,\u00a0prote\u00ednas\u00a0e bact\u00e9rias boas.<\/p>\n<p>Para representar um lanche mais atraente ainda, \u00e9 s\u00f3 acrescentar fibras. Elas podem vir por meio de sementes, oleaginosas e frutas desidratadas ou naturais. A granola caseira e a aveia tamb\u00e9m s\u00e3o excelentes parceiros.<\/p>\n<p>Como se v\u00ea, o iogurte \u00e9 um tremendo curinga, pois serve de base para diversos itens fibrosos.<\/p>\n<p><strong>Legumes<\/strong><\/p>\n<p>Cenourinhas vendidas em pacote, tomates-cereja e palitos de aipo e pepino. Recrutar esses vegetais para as refei\u00e7\u00f5es intermedi\u00e1rias d\u00e1 um boom no consumo de fibras. Sem falar que s\u00e3o tranquilos de transportar.<\/p>\n<p>\u201cPara quem deseja um lanche leve, essas op\u00e7\u00f5es fazem mais sentido do que castanhas e frutas secas\u201d, diz Eliana.<\/p>\n<h3>Cl\u00e1ssicos em xeque<\/h3>\n<p><strong>Biscoitos:<\/strong>\u00a0muitas vezes h\u00e1 a\u00e7\u00facar e gorduras demais no pacote. E mais farinha branca do que integral. Olho na embalagem!<\/p>\n<p><strong>Barras de cereais:<\/strong>\u00a0algumas ofertam tanto a\u00e7\u00facar que conv\u00e9m cham\u00e1-las de doces. \u201cPoucas marcas s\u00e3o fontes de fibras\u201d, avisa Eliana.<\/p>\n<p><strong>Sucos de frutas:<\/strong>\u00a0ao esprem\u00ea-las, as fibras v\u00e3o embora. N\u00e3o coar d\u00e1 uma ajudinha. A indica\u00e7\u00e3o das nutris \u00e9 priorizar as frutas in natura.<\/p>\n<h3>Como incluir fibras no almo\u00e7o e na janta<\/h3>\n<p><strong>Arroz integral<\/strong><\/p>\n<p>Como 90% do farelo permanece nessa vers\u00e3o, ela \u00e9 mais vantajosa em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 refinada, que, durante o processamento, perde gorduras, vitaminas, minerais e\u2026 fibras.<\/p>\n<p>Mas h\u00e1 quem n\u00e3o se acostume com o sabor e a textura. Tudo bem. \u201cAo escolher o arroz branco, d\u00e1 para compensar com outros alimentos durante a refei\u00e7\u00e3o, como saladas cruas, verduras, legumes, feij\u00e3o e frutas\u201d, tranquiliza Amanda.<\/p>\n<p>Se quiser ousar,\u00a0recorra ao cuscuz ou \u00e0 quinua\u00a0\u2014 essa \u00faltima tem at\u00e9 mais fibras que o arroz integral.<\/p>\n<p><strong>Leguminosas<\/strong><\/p>\n<p>O grupo conta com ervilha,\u00a0gr\u00e3o-de-bico\u00a0e\u00a0lentilha. Mas o feij\u00e3o \u00e9 seu \u00edcone m\u00e1ximo. At\u00e9 porque \u00e9 ele quem ainda prov\u00ea boa parte da modesta quantidade de fibras ingeridas no Brasil.<\/p>\n<p>\u201cAconselha-se comer duas por\u00e7\u00f5es por dia\u201d, recomenda Amanda. Por refei\u00e7\u00e3o, seriam duas partes de arroz para uma de feij\u00e3o.<\/p>\n<p>Infelizmente, especialistas t\u00eam notado uma queda no consumo do alimento. Para t\u00ea-lo diariamente, que tal cozinhar no fim de semana e congelar em pequenas por\u00e7\u00f5es?<\/p>\n<p><strong>Massas\u00a0integrais<\/strong><\/p>\n<p>Tamb\u00e9m exibem mais fibras do que as refinadas \u2014 s\u00f3 que nem todos curtem. Se ficar com a massa branca, lance m\u00e3o de estrat\u00e9gias para n\u00e3o acabar a refei\u00e7\u00e3o sem as subst\u00e2ncias.<\/p>\n<p>S\u00e3o elas: abrir o menu com salada, privilegiar molhos com vegetais (como\u00a0br\u00f3colis, cenoura e ervilha) e trocar o doce por uma fruta na sobremesa.<\/p>\n<p>H\u00e1 receitas de \u201cespaguete\u201d \u00e0 base de pupunha e abobrinha que s\u00e3o ricas em fibras e menos cal\u00f3ricas.<\/p>\n<p><strong>Aveia<\/strong><\/p>\n<p>Voc\u00ea n\u00e3o leu errado: ela aparece aqui de novo. Lembra que foi definida como vers\u00e1til? N\u00e3o era exagero.<\/p>\n<p>Como seu sabor \u00e9 neutro, o cereal \u00e9 adequado tanto para pratos salgados como doces. A aveia pode ser utilizada para engrossar caldos, sopas, feij\u00f5es ou entrar em receitas de p\u00e3es, panquecas e tortas.<\/p>\n<p>Seus flocos ainda servem para empanar alimentos, como fil\u00e9 de frango ou bife bovino. Depois, leve ao forno em vez de fritar, t\u00e1?<\/p>\n<p><strong>Hortali\u00e7as<\/strong><\/p>\n<p>Outro time que n\u00e3o deixa a desejar no quesito fibras. E d\u00e1 para enriquecer ainda mais um prato de folhas. Basta adicionar sementes e oleaginosas.<\/p>\n<p>J\u00e1 os legumes trariam mais vantagens se degustados crus. Quando isso n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel, Amanda sugere refog\u00e1-los ou cozinh\u00e1-los no vapor para preservar os nutrientes.<\/p>\n<p>A nutricionista Eliana lembra que alface, tomate e cebola formam a trinca de vegetais mais populares no Brasil. O ideal \u00e9 abrir esse leque.<\/p>\n<p><strong>Fruta com chia na sobremesa<\/strong><\/p>\n<p>Voc\u00ea j\u00e1 sabe que as frutas ocupam posto de prest\u00edgio em termos de fibras. E a sobremesa \u00e9 mais uma oportunidade de trazer esses alimentos \u00e0 mesa.<\/p>\n<p>Mas, para esse momento, h\u00e1 outra op\u00e7\u00e3o bacana: a chia. Em contato com a \u00e1gua, ela vira uma esp\u00e9cie de gel, crescendo cerca de 15 vezes.<\/p>\n<p>Tal caracter\u00edstica a torna interessante para algumas receitas, como sagu. \u00c9 s\u00f3 misturar a semente com suco de uva integral e deixar na geladeira por quatro horas. Prove com outros sucos.<\/p>\n<h3>Cl\u00e1ssicos em xeque<\/h3>\n<p><strong>Pur\u00eas:<\/strong>\u00a0de vez em quando eles s\u00e3o os escolhidos para fazer parceria com carnes. O detalhe \u00e9 que o prato fica desprovido de fibras, porque o mexe-mexe as destr\u00f3i. N\u00e3o abra m\u00e3o dos vegetais para dar largada a uma refei\u00e7\u00e3o como essa.<\/p>\n<p><strong>Sopas:<\/strong>\u00a0Eliana comenta que as mais fibrosas s\u00e3o as preparadas com leguminosas ou as que t\u00eam vegetais folhosos, como couve e repolho. Al\u00e9m da aveia, farelos podem engrossar caldos.<\/p>\n<h3>Quando suplementar?<\/h3>\n<p>Para Eliana, do FoRC-USP, n\u00e3o faz sentido trocar a comida, que traz prazer, por c\u00e1psulas e p\u00f3s. A n\u00e3o ser que realmente estejamos em uma situa\u00e7\u00e3o espec\u00edfica em que \u00e9 imposs\u00edvel seguir uma alimenta\u00e7\u00e3o normal.<\/p>\n<p>J\u00e1 Marcia D<\/p>\n<p>askal acha v\u00e1lido recorrer a\u00a0suplementos\u00a0quando o colesterol est\u00e1 alto, o intestino anda preso ou durante uma viagem, em que a dieta sai do habitual. Na d\u00favida, converse com um m\u00e9dico ou nutricionista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9 preciso resistir para n\u00e3o chamar as\u00a0fibras\u00a0de nutrientes. 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