{"id":101564,"date":"2019-02-25T11:00:43","date_gmt":"2019-02-25T14:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=101564"},"modified":"2019-02-25T09:08:40","modified_gmt":"2019-02-25T12:08:40","slug":"alimentos-com-mofo-podem-ser-consumidos-sem-perigo-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/alimentos-com-mofo-podem-ser-consumidos-sem-perigo-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Alimentos com mofo podem ser consumidos sem perigo para a sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Na tentativa de evitar o desperd\u00edcio de comida, muitas pessoas t\u00eam d\u00favidas sobre como proceder com um alimento que tem mofo. Alguns, descartam todo o alimento, outros cortam apenas o peda\u00e7o mofado e consomem o resto.<\/p>\n

Mas, na verdade, h\u00e1 um procedimento padr\u00e3o da\u00a0Food Standards Authority<\/a>, a ag\u00eancia de Normas Alimentares do Reino Unido. Segundo o \u00f3rg\u00e3o, existem comidas que, mesmo com mofo, s\u00e3o seguras para serem consumidas. Mas a maioria nessas condi\u00e7\u00f5es \u00e9 considerada perigosa para o consumo.<\/p>\n

\u201cN\u00f3s aconselhamos n\u00e3o comer alimentos obviamente mofados e em fase de decomposi\u00e7\u00e3o (com partes escuras e moles), j\u00e1 que isso aumenta consideravelmente o risco de infec\u00e7\u00e3o alimentar\u201d,\u00a0escreve o \u00f3rg\u00e3o<\/a>\u00a0para o site do The Independent. O conselho \u00e9 para ser seguido \u00e0 risca para todas as pessoas, principalmente para grupos vulner\u00e1veis, como crian\u00e7as, jovens, gr\u00e1vidas, idosos ou pessoas com sistema imunol\u00f3gico fraco.<\/p>\n

\u201cNo entanto, em alguns casos com pequenos mofos, \u00e9 poss\u00edvel remov\u00ea-los e garantir a seguran\u00e7a do alimento\u201d, pondera a ag\u00eancia.<\/p>\n

Veja a seguir o que \u00e9 permitido comer \u2014 com cautela \u2014 e o que \u00e9 proibido, de acordo com a Food Standards Authority.<\/p>\n

O que voc\u00ea NUNCA pode comer<\/h3>\n<\/div>\n

\"Cuidado<\/span>\u00a9 Manuta via Getty Images<\/span>\u00a0Cuidado com alimentos que t\u00eam muita \u00e1gua na composi\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

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Sobras de comida<\/strong><\/p>\n

Alimentos que foram cozidos e cont\u00eam muita \u00e1gua, como carnes, ensopados, legumes cozidos, devem ser descartados assim que aparecer qualquer sinal de mofo, seja um pontinho verde sequer.<\/p>\n

\u201cSobras de comida podem ser contaminadas inteiramente, mesmo que apenas uma parte esteja mofada\u201d, alertou o\u00a0USDA<\/a>, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. \u201cComidas mofadas ainda podem ter bact\u00e9rias que representam risco \u00e0 sa\u00fade humana.\u201d<\/p>\n

Gr\u00e3os e macarr\u00e3o cozidos<\/strong><\/p>\n

A mesma regra se aplica \u00e0s massas e gr\u00e3os cozidos, pois eles t\u00eam alto teor de \u00e1gua na composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Queijos macios<\/strong><\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 recomendado o consumo de queijo mussarela, cheddar, brie, queijo prato, requeij\u00e3o e queijo Minas se apresentarem qualquer sinal de mofo. Por terem muita \u00e1gua e serem macios, as bact\u00e9rias podem contaminar todo o alimento rapidamente.<\/p>\n

Geleias e compotas<\/strong><\/p>\n

Apesar de alguns especialistas dizerem que \u00e9 seguro descartar o topo com mofo e consumir a geleia, o USDA recomenda descartar todo o conte\u00fado se aparecer qualquer mofo, mesmo na superf\u00edcie do alimento. \u201cMicrobi\u00f3logos n\u00e3o recomendam \u2018raspar\u2019 a parte com mofo e consumir o resto, pois pode estar contaminado.\u201d<\/p>\n

Iogurte\u00a0<\/strong><\/p>\n

Com grande quantidade de \u00e1gua no alimento, n\u00e3o \u00e9 seguro comer iogurte com mofo.<\/p>\n

Frutas e hortali\u00e7as macias<\/strong><\/p>\n

Qualquer alimento macio (como tomates, pepinos, melancias, p\u00eassegos), com muita \u00e1gua, deve ser descartado quando h\u00e1 presen\u00e7a de mofo.<\/p>\n

P\u00e3es<\/strong><\/p>\n

Apesar de muita gente cortar a parte mofada do p\u00e3o e comer o resto, este procedimento n\u00e3o \u00e9 indicado por \u00f3rg\u00e3os do governo americano, uma vez que o mofo pode facilmente contaminar toda a superf\u00edcie, mesmo n\u00e3o deixando isso aparente.<\/p>\n

Nozes<\/strong><\/p>\n

Nozes s\u00e3o lanchinhos saud\u00e1veis e nutritivos, mas \u00e9 importante conserv\u00e1-las em temperatura ambiente e em locais secos. Se aparecer mofo, o ideal \u00e9 n\u00e3o comer o alimento. Isso porque as nozes s\u00e3o naturais e n\u00e3o t\u00eam conservantes, o que implica riscos caso elas apresentem bolor.<\/p>\n

O que voc\u00ea pode comer (COM CUIDADOS)<\/h3>\n<\/div>\n

\"Queijos<\/span>\u00a9 nitrub via Getty Images<\/span>\u00a0Queijos duros s\u00e3o liberados, mas \u00e9 preciso aten\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

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Salame duro e presunto curado seco<\/strong><\/p>\n

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, \u00e9 aceit\u00e1vel que alimentos armazenados em temperatura ambiente, como salame e presuntos curadas, tenham pequenas manchas de bolor na superf\u00edcie eventualmente.<\/p>\n

Para consumir esses alimentos, mais comuns na Europa (principalmente na It\u00e1lia e Espanha), \u00e9 preciso retirar o mofo por completo e consumir a carne interna, que n\u00e3o foi atingida pelo mofo.<\/p>\n

Queijo duro<\/strong><\/p>\n

Quando queijos como parmes\u00e3o e grana Padano t\u00eam pequenos pontos de mofo apenas na superf\u00edcie, \u00e9 improv\u00e1vel que tenha penetrado profundamente o interior do queijo. Certifique-se de cortar essa parte sem a faca tocar no mofo \u2015 pelo menos, 2,5 cm em torno dele. Uma vez descartada a parte contaminada, use um novo pl\u00e1stico ou recipiente para guard\u00e1-lo.<\/p>\n

\u00c9 preciso lembrar que a\u00a0Sociedade Americana de Queijo<\/a>\u00a0recomenda que o queijo seja estocado em uma temperatura entre 1\u00baC e 7\u00baC, assim como vegetais e frutas.<\/p>\n

Queijos que sejam feitos com mofo<\/strong><\/p>\n

Queijos como Gorgonzola e Roquefort s\u00e3o maturados com fungos, o que lhes d\u00e1 um sabor especial. Se esses queijos tiverem mofo j\u00e1 inclu\u00eddo no processo de fabrica\u00e7\u00e3o, \u00e9 seguro comer. Se tiver fungos a mais do que no momento da compra, \u00e9 melhor descartar.<\/p>\n

Vegetais e frutas firmes<\/strong><\/p>\n

Embora n\u00e3o seja aconselh\u00e1vel comer frutas e vegetais macios que tenham mofo, \u00e9 seguro comer alimentos \u201csecos\u201d, como cenouras, piment\u00f5es e repolho.<\/p>\n

\u201cSe a comida \u00e9 dura e tem baixo teor de \u00e1gua, como a ab\u00f3bora, voc\u00ea pode cortar o mofo, com uns cent\u00edmetros em torno, e consumir a parte sem\u201d, escreveu a organiza\u00e7\u00e3o ambiental da Nova Zel\u00e2ndia\u00a0Love Food Hate Waste (Amo Comida, Odeio Desperd\u00edcio)<\/a>. \u201cQuando frutas e legumes s\u00e3o firmes e t\u00eam baixo teor de \u00e1gua, o mofo n\u00e3o penetra profundamente, apenas a superf\u00edcie.\u201d<\/p>\n<\/div>\n

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