{"id":100891,"date":"2019-02-14T12:00:42","date_gmt":"2019-02-14T15:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=100891"},"modified":"2019-02-13T20:02:17","modified_gmt":"2019-02-13T23:02:17","slug":"bacterias-do-tipo-salmonella-que-contaminam-alimentos-sao-a-principal-causa-de-intoxicacoes-alimentares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/bacterias-do-tipo-salmonella-que-contaminam-alimentos-sao-a-principal-causa-de-intoxicacoes-alimentares\/","title":{"rendered":"Bact\u00e9rias do tipo ‘Salmonella’ s\u00e3o a principal causa de intoxica\u00e7\u00f5es alimentares"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Conhecida por ser a maior respons\u00e1vel por quadros de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar, a salmonela\u00a0(Salmonella enterica\u00a0<\/em>e\u00a0Salmonella bongori)<\/em>\u00a0\u00e9 um tipo de bact\u00e9ria transmitida pela ingest\u00e3o de alimentos crus ou mal cozidos contaminados por fezes. Ela causa uma infec\u00e7\u00e3o bacteriana chamada salmonelose.<\/p>\n<\/div>\n

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Os principais\u00a0sintomas da doen\u00e7a<\/strong>\u00a0s\u00e3o dor abdominal, v\u00f4mitos e diarreia e costumam surgir de 12 a 36 horas depois da ingest\u00e3o de comidas contaminadas.<\/p>\n<\/div>\n

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Presente nas fezes de indiv\u00edduos doentes e tamb\u00e9m de animais contaminados, a bact\u00e9ria se espalha rapidamente quando as\u00a0condi\u00e7\u00f5es de higiene s\u00e3o prec\u00e1rias<\/strong>. O microrganismo geralmente contamina alimentos crus, como carnes, especialmente de aves, leite n\u00e3o pasteurizado e ovos.<\/p>\n<\/div>\n

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Para evitar a doen\u00e7a, m\u00e9dicos infectologistas recomendam cuidado extra com preparos que levam ovos crus, como maionese, e tamb\u00e9m com a carne de frango, que deve ser consumida sempre bem passada. Embora a bact\u00e9ria seja geralmente associada a alimentos de origem animal ela tamb\u00e9m pode ocorrer em verduras e legumes que tiveram contato com \u00e1gua contaminada.<\/p>\n<\/div>\n

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Sintomas e tratamento<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Os sintomas da salmonelose variam em intensidade de acordo com a quantidade de alimento contaminado ingerido e tamb\u00e9m com o n\u00edvel de degrada\u00e7\u00e3o do produto consumido. Os mais comuns s\u00e3o v\u00f4mito, diarreia, dor abdominal e febre.<\/p>\n<\/div>\n

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Na maioria dos casos a doen\u00e7a persiste no corpo humano por um per\u00edodo limitado e determinado. Assim, o tratamento pode ser feito em casa e \u00e9 focado em aliviar os sintomas e manter o paciente bem hidratado. Recomenda-se que o doente permane\u00e7a em repouso e beba bastante \u00e1gua ou soro caseiro para evitar desidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Se os sintomas persistirem por mais de tr\u00eas dias, o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade recomenda que seja procurada uma unidade de sa\u00fade. O uso de antibi\u00f3ticos \u00e9 recomendado pelo minist\u00e9rio apenas quando as bact\u00e9rias contaminam outros \u00f3rg\u00e3os al\u00e9m do intestino e se espalham pela corrente sangu\u00ednea. Nesses casos mais graves podem surgir sintomas como dor de cabe\u00e7a e calafrios al\u00e9m de dor nas articula\u00e7\u00f5es, dificuldade em urinar, inflama\u00e7\u00e3o nos olhos e artrite.<\/p>\n<\/div>\n

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O tratamento com antibi\u00f3ticos n\u00e3o \u00e9 recomendado para casos leves ou moderados em pessoas saud\u00e1veis. Isso porque esses medicamentos podem n\u00e3o eliminar completamente as bact\u00e9rias que causam a salmonelose. Nesses casos h\u00e1 o risco de o antibi\u00f3tico criar cepas resistentes, tornando o tratamento ineficaz.<\/p>\n<\/div>\n

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Beb\u00eas, crian\u00e7as e idosos, que s\u00e3o mais suscet\u00edveis \u00e0 desidrata\u00e7\u00e3o, correm maior risco com a doen\u00e7a. Pessoas que possuem imunidade debilitada e portadoras de anemia falciforme tamb\u00e9m fazem parte do grupo que pode desenvolver complica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<\/div>\n

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Quando v\u00e1rios casos de infec\u00e7\u00e3o por salmonela transmitida por alimentos contaminados s\u00e3o constatados em um mesmo estabelecimento, a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria local deve ser contatada.<\/p>\n<\/div>\n

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Como evitar<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Como a salmonela \u00e9 eliminada dos alimentos quando os produtos s\u00e3o cozidos, fritos ou assados completamente, a maioria dos cuidados para impedir a intoxica\u00e7\u00e3o pela bact\u00e9ria envolvem aten\u00e7\u00e3o especial aos alimentos crus. Veja as principais recomenda\u00e7\u00f5es do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade para evitar a salmonelose:<\/p>\n<\/div>\n

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  • Lave as m\u00e3os antes, durante e depois de manipular ou consumir alimentos.<\/li>\n
  • Higienize vegetais deixando-os mergulhados em um litro de \u00e1gua com hipoclorito de s\u00f3dio ou uma colher de ch\u00e1 de \u00e1gua sanit\u00e1ria.<\/li>\n
  • Ovos e carnes – especialmente as de aves, mais sujeitas \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o – devem ser bem cozidos ou assados.<\/li>\n
  • Prefira consumir leite pasteurizado ou fervido ao inv\u00e9s de leite cru.<\/li>\n
  • Descongele carnes aos poucos, na geladeira, antes do preparo.<\/li>\n
  • Lave bem utens\u00edlios de cozinha usados na prepara\u00e7\u00e3o de carnes cruas e n\u00e3o deixe que eles entrem em contato com alimentos j\u00e1 prontos.<\/li>\n
  • Mantenha ovos sempre sob refrigera\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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