{"id":100852,"date":"2019-02-13T10:00:07","date_gmt":"2019-02-13T13:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=100852"},"modified":"2019-02-13T08:20:57","modified_gmt":"2019-02-13T11:20:57","slug":"carne-na-alimentacao-quais-paises-lideram-o-ranking-confira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/carne-na-alimentacao-quais-paises-lideram-o-ranking-confira\/","title":{"rendered":"Carne na alimenta\u00e7\u00e3o: quais pa\u00edses lideram o ranking no mundo? Confira"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Muitas pessoas t\u00eam prometido\u00a0diminuir o consumo de carne\u00a0\u2013 ou cort\u00e1-la completamente de\u00a0sua dieta\u00a0-, seja para ser mais saud\u00e1veis, reduzir o impacto no meio ambiente, prezar pelo bem-estar dos animais ou uma combina\u00e7\u00e3o destes motivos.<\/p>\n

Um ter\u00e7o dos brit\u00e2nicos afirma ter parado de comer carne ou reduzido sua ingest\u00e3o, enquanto dois ter\u00e7os dos americanos dizem que est\u00e3o comendo menos carne.<\/p>\n

A tend\u00eancia se deve em parte a iniciativas como a Segundas Sem Carne, em que adeptos passam o primeiro dia \u00fatil da semana sem comer este alimento, e a Veganuary, que incentiva ficar um m\u00eas assim.<\/p>\n

Ao mesmo tempo, diversos document\u00e1rios e defensores do veganismo v\u00eam destacando os poss\u00edveis benef\u00edcios de comer menos carne. Mas quais s\u00e3o os efeitos pr\u00e1ticos desta mudan\u00e7a de comportamento?<\/p>\n

Mais renda, mais carne<\/h2>\n

O consumo de carne no mundo aumentou rapidamente nos \u00faltimos 50 anos, e sua produ\u00e7\u00e3o hoje \u00e9 quase cinco vezes maior do que no in\u00edcio dos anos 1960 \u2013 de 70 milh\u00f5es de toneladas, passou para mais de 330 milh\u00f5es em 2017.<\/p>\n

\"Diferentes
Quando comparamos diferentes pa\u00edses, vemos que, quanto mais ricos, mais carne \u00e9 consumida<\/figcaption><\/figure>\n

Uma raz\u00e3o para isso \u00e9 que h\u00e1 muito mais pessoas no mundo. No in\u00edcio da d\u00e9cada de 1960, havia cerca de 3 bilh\u00f5es. Hoje, somos mais de 7,6 bilh\u00f5es.<\/p>\n

Embora o crescimento populacional seja um dos fatores, isso n\u00e3o explica por que a produ\u00e7\u00e3o de carne quintuplicou.<\/p>\n

\"Gr\u00c3\u00a1fico<\/p>\n

Outra explica\u00e7\u00e3o importante \u00e9 o aumento da renda. A m\u00e9dia global mais do que triplicou em meio s\u00e9culo.<\/p>\n

Quando comparamos o consumo em diferentes pa\u00edses, vemos que, tipicamente, quanto mais rico, mais carne \u00e9 consumida. N\u00e3o h\u00e1 apenas mais pessoas no mundo. H\u00e1 mais pessoas que podem comprar carne.<\/p>\n

\"Gr\u00c3\u00a1fico<\/p>\n

Onde se come mais carne?<\/h2>\n

A associa\u00e7\u00e3o com a renda pode ser observada quando se analisam padr\u00f5es de consumo de carne no mundo.<\/p>\n

Em 2013, de acordo com os \u00faltimos dados dispon\u00edveis, os Estados Unidos e a Austr\u00e1lia lideravam o ranking global de consumo anual de carne. Juntamente com a Nova Zel\u00e2ndia e a Argentina, os dois pa\u00edses ultrapassaram a marca de mais de 100 kg por pessoa, o equivalente a cerca de 50 frangos ou metade de um boi.<\/p>\n

Altos n\u00edveis de consumo de carne podem ser vistos em todo o Ocidente, e, na maioria dos pa\u00edses da Europa Ocidental, o consumo \u00e9 de 80 a 90 kg por pessoa.<\/p>\n

No outro extremo do espectro, em muitos dos pa\u00edses mais pobres do mundo, come-se pouca carne. O et\u00edope m\u00e9dio, por exemplo, consome apenas 7 kg, os ruandeses, 8 kg, e os nigerianos, 9 kg. Trata-se de um patamar dez vezes menor que o da m\u00e9dia europeia.<\/p>\n

Esses n\u00fameros representam a quantidade de carne per capita dispon\u00edvel para consumo, mas n\u00e3o levam em considera\u00e7\u00e3o o alimento desperdi\u00e7ado. Na realidade, as pessoas comem um pouco menos de carne do que isso.<\/p>\n

Pa\u00edses de renda m\u00e9dia impulsionam a demanda<\/h2>\n

Mas, se os pa\u00edses mais ricos consomem muita carne e os de baixa renda, pouca, por que estamos como um todo comendo muito mais carne nos \u00faltimos 50 anos?<\/p>\n

Essa tend\u00eancia \u00e9 em grande parte impulsionada por um crescente grupo de pa\u00edses de renda m\u00e9dia, como a China e o Brasil, que registraram um crescimento econ\u00f4mico significativo nas \u00faltimas d\u00e9cadas e, portanto, um grande aumento no consumo de carne.<\/p>\n

Enquanto no Qu\u00eania, o consumo de carne mudou pouco desde 1960, por outro lado, o chin\u00eas m\u00e9dio passou de 5 kg por ano nos anos 1960 para 20 kg nos anos 1980 e, nas \u00faltimas d\u00e9cadas, para mais de 60 kg.<\/p>\n

\"Gr\u00c3\u00a1fico<\/p>\n

O mesmo aconteceu no Brasil, onde o consumo deste alimento quase dobrou desde 1990 \u2013 superando quase todos os pa\u00edses ocidentais no mesmo per\u00edodo.<\/p>\n

A \u00cdndia, no entanto, \u00e9 uma importante exce\u00e7\u00e3o \u00e0 regra. Enquanto a renda m\u00e9dia triplicou desde 1990, o consumo de carne n\u00e3o seguiu o mesmo caminho.<\/p>\n

<\/div>\n

\u00c9 um equ\u00edvoco presumir que a maioria dos indianos seja vegetariano \u2013 dois ter\u00e7os comem pelo menos um pouco de carne, de acordo com uma pesquisa realizada no pa\u00eds.<\/p>\n

No entanto, o consumo de carne na \u00cdndia permaneceu reduzido. Com menos de 4 kg por pessoa por ano, \u00e9 o menor do mundo. \u00c9 prov\u00e1vel que isso se deva em parte a fatores culturais, incluindo n\u00e3o comer certos animais por motivos religiosos.<\/p>\n

\"Costelinhas
O consumo de carne americano em 2018 esteve pr\u00f3ximo de seu pico em d\u00e9cadas<\/figcaption><\/figure>\n

O consumo de carne est\u00e1 caindo no Ocidente?<\/h2>\n

Muitas pessoas que vivem na Europa e na Am\u00e9rica do Norte dizem que est\u00e3o tentando reduzir o consumo de carne, mas isso est\u00e1 funcionando?<\/p>\n

Na verdade, n\u00e3o, segundo as estat\u00edsticas. Dados recentes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) indicam que o consumo de carne per capita aumentou nos \u00faltimos anos.<\/p>\n

Embora possamos pensar que a carne est\u00e1 se tornando menos popular, o consumo americano em 2018 esteve pr\u00f3ximo de seu pico em d\u00e9cadas. \u00c9 um quadro semelhante ao da Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Enquanto o consumo ocidental de carne \u00e9 est\u00e1vel ou ligeiramente crescente, os tipos de carne consumidos est\u00e3o mudando. Isso significa menos carne vermelha \u2013 carne bovina e su\u00edna \u2013 e mais aves. Nos Estados Unidos, respondem por metade do consumo. Nos anos 1970, eram 25%.<\/p>\n

Essas substitui\u00e7\u00f5es podem ser uma boa not\u00edcia para a sa\u00fade e para o meio ambiente. Quantidades moderadas de carne vermelha e latic\u00ednios podem melhorar a sa\u00fade das pessoas, especialmente em pa\u00edses de baixa renda, onde as dietas podem n\u00e3o ser t\u00e3o variadas.<\/p>\n

Mas em muitas na\u00e7\u00f5es, o consumo de carne vai muito al\u00e9m dos benef\u00edcios nutricionais b\u00e1sicos. Na verdade, pode ser um risco para a sa\u00fade. Estudos associam o consumo excessivo de carne vermelha e processada ao aumento do risco de doen\u00e7as card\u00edacas, derrame e certos tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n

Substituir carne ou bacon por frango pode ser, assim, um passo positivo. Essa troca tamb\u00e9m \u00e9 melhor para o meio ambiente. Quando comparada com a carne de frango, a carne bovina tem um impacto tr\u00eas a dez vezes maior sobre o uso da terra, a \u00e1gua e as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa. A carne de porco situa-se entre os dois.<\/p>\n

Um futuro em que o consumo de carne \u00e9 sustent\u00e1vel e equilibrado entre os pa\u00edses exigiria grandes mudan\u00e7as. Isso significaria n\u00e3o apenas uma mudan\u00e7a nos tipos de carne que comemos mas tamb\u00e9m na quantidade de carne que comemos.<\/p>\n

Essencialmente, a carne teria que se tornar cada vez mais um \u201cluxo\u201d.<\/p>\n

*Hanna Ritchie \u00e9 fellow da Oxford Martin e trabalha atualmente como pesquisadora no OurWorldinData.org.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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