{"id":100647,"date":"2019-02-10T12:30:38","date_gmt":"2019-02-10T15:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=100647"},"modified":"2019-02-10T10:53:42","modified_gmt":"2019-02-10T13:53:42","slug":"a-melhor-dieta-para-a-saude-do-planeta-versus-a-melhor-dieta-para-a-saude-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/a-melhor-dieta-para-a-saude-do-planeta-versus-a-melhor-dieta-para-a-saude-humana\/","title":{"rendered":"A melhor dieta para a sa\u00fade do planeta versus a melhor dieta para a sa\u00fade humana"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Dieta e sa\u00fade est\u00e3o interligadas \u2013 tanto a n\u00edvel pessoal quanto ambiental. Nos \u00faltimos anos, a tese central que tem sido debatida \u00e9 a seguinte: se comermos menos carne, \u00e9 melhor para ambos.<\/p>\n

Qu\u00e3o menos?<\/p>\n

Um novo relat\u00f3rio da Comiss\u00e3o EAT-Lancet, compilado por alguns dos principais nomes da ci\u00eancia nutricional mundial, fez a seguinte recomenda\u00e7\u00e3o: menos de 15 gramas de carne vermelha por dia.<\/p>\n

Isso \u00e9 cerca de 100 gramas \u2013 ou uma \u00fanica por\u00e7\u00e3o de carne vermelha \u2013 por semana. E muito menos do que grande parte do mundo ocidental consome, em m\u00e9dia.<\/p>\n

\u201cAnalisamos todas as evid\u00eancias sobre dieta e sa\u00fade\u201d e determinamos que a carne vermelha deve ser limitada \u201ca um hamb\u00farguer por semana\u201d, disse o Dr. Walter Willet, professor de nutri\u00e7\u00e3o e epidemiologia da Universidade de Harvard (EUA) e principal autor do relat\u00f3rio da Comiss\u00e3o EAT-Lancet. \u201cIsso pode parecer um pouco extremo para muitos americanos, mas est\u00e1 de acordo com a dieta mediterr\u00e2nea tradicional, quando os gregos eram as pessoas mais saud\u00e1veis do mundo\u201d, completou.<\/p>\n

Sa\u00fade planet\u00e1ria<\/strong><\/p>\n

O argumento ambiental \u00e9 o seguinte: a agricultura \u00e9 respons\u00e1vel por at\u00e9 30% das emiss\u00f5es de gases do efeito estufa no mundo, e grande parte das emiss\u00f5es vem da produ\u00e7\u00e3o de carne vermelha. Muita terra e \u00e1gua s\u00e3o necess\u00e1rias para cultivar os gr\u00e3os para alimentar o gado.<\/p>\n

Conforme estima o World Resources Institute, a produ\u00e7\u00e3o de carne bovina usa 20 vezes mais terra e emite 20 vezes mais gases do que a produ\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os por grama de prote\u00edna. Se todas as pessoas nos EUA trocassem sua ingest\u00e3o de carne bovina por feij\u00e3o, isso por si s\u00f3 seria mais de meio caminho para o pa\u00eds cumprir as metas de redu\u00e7\u00e3o de gases causadores do efeito estufa estabelecidas durante o governo Obama.<\/p>\n

O relat\u00f3rio tamb\u00e9m pede limites sobre o consumo de outros produtos animais, como leite e frango.<\/p>\n

Sa\u00fade humana<\/strong><\/p>\n

Mas a sa\u00fade clim\u00e1tica n\u00e3o \u00e9 a sa\u00fade humana. As recomenda\u00e7\u00f5es apresentadas no relat\u00f3rio provocaram controv\u00e9rsia e geraram a ira das ind\u00fastrias da carne e da agricultura animal. \u201cAs recomenda\u00e7\u00f5es radicais da Comiss\u00e3o [EAT-Lancet] para limitar drasticamente o consumo de carne e produtos l\u00e1cteos teriam s\u00e9rias consequ\u00eancias negativas para a sa\u00fade das pessoas e do planeta\u201d, disse Kay Johnson Smith, presidente e CEO da Animal Agriculture Alliance.<\/p>\n

O grupo divulgou sua pr\u00f3pria an\u00e1lise em resposta ao relat\u00f3rio, concluindo que carne e latic\u00ednios fornecem \u201cuma nutri\u00e7\u00e3o inigual\u00e1vel para corpos, c\u00e9rebros e ossos saud\u00e1veis\u201d.<\/p>\n

Por sua vez, o relat\u00f3rio do EAT-Lancet apontou os malef\u00edcios da carne, argumentando que \u201caltos riscos de doen\u00e7as cardiovasculares e outros resultados associados ao alto consumo de carne vermelha s\u00e3o provavelmente devidos em parte a m\u00faltiplos constituintes dos alimentos de fontes animais de prote\u00edna\u201d, incluindo gordura saturada e carcin\u00f3genos induzidos pelo calor.<\/p>\n

Troque carne por\u2026<\/strong><\/p>\n

A chave para continuar a ter uma dieta saud\u00e1vel sem carne est\u00e1 na substitui\u00e7\u00e3o \u2013 \u00e9 preciso escolher os alimentos certos para ocupar esse lugar vazio. O relat\u00f3rio da Comiss\u00e3o conclui que as pessoas devem comer mais nozes, frutas, verduras e legumes, como feij\u00f5es, ervilhas e lentilhas.<\/p>\n

\u201c\u00c9 tudo sobre o substituto\u201d, diz Willett. \u201cSe substituirmos a carne vermelha por um monte de amido branco, como arroz branco, p\u00e3o branco, batata e a\u00e7\u00facar, isso n\u00e3o ser\u00e1 uma vit\u00f3ria\u201d.<\/p>\n

Willett cita ainda um estudo que descobriu que pessoas que comem prote\u00ednas vegetais (como nozes e feij\u00f5es) em vez de prote\u00edna animal t\u00eam menor risco de morte por doen\u00e7a card\u00edaca.<\/p>\n

Por fim, o relat\u00f3rio sugere que, se as pessoas ao redor do mundo mudarem para este padr\u00e3o de dieta, com menos carne vermelha, gr\u00e3os refinados e a\u00e7\u00facar e mais alimentos saud\u00e1veis como frutas, legumes e verduras, 11 milh\u00f5es de mortes prematuras por ano poderiam ser evitadas.<\/p>\n

De qualquer forma, diga n\u00e3o \u00e0 carne processada<\/strong><\/p>\n

Enquanto a associa\u00e7\u00e3o da carne vermelha a doen\u00e7as n\u00e3o \u00e9 definitiva, uma vez que \u00e9 dif\u00edcil separar o efeito independente que a carne pode ter sobre a nossa sa\u00fade, h\u00e1 uma \u00e1rea em que a ci\u00eancia \u00e9 mais clara: a liga\u00e7\u00e3o entre carnes processadas e riscos graves \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n

Carnes processadas \u2013 como bacon, salsicha e frios \u2013 j\u00e1 foram relacionadas principalmente a um risco maior de doen\u00e7a card\u00edaca e diabetes tipo 2. Os culpados parecem ser os conservantes e o processamento industrial desses alimentos.<\/p>\n

No geral, as conclus\u00f5es da Comiss\u00e3o se alinham ao que muitos especialistas em sa\u00fade v\u00eam dizendo h\u00e1 algum tempo: um padr\u00e3o saud\u00e1vel de alimenta\u00e7\u00e3o engloba uma ampla gama de alimentos \u2013 incluindo frutas, verduras, gr\u00e3os integrais, legumes, gorduras e nozes saud\u00e1veis e sementes, e n\u00e3o s\u00f3 um monte de carne.<\/p>\n

Ainda que o debate sobre quanta carne vermelha \u00e9 realmente boa para n\u00f3s n\u00e3o esteja finalizado, h\u00e1 ind\u00edcios de que o \u201cmenos\u201d est\u00e1 vencendo. Por exemplo, nos EUA, as vendas de substitutos para a carne \u00e0 base de plantas est\u00e3o crescendo e j\u00e1 ultrapassam US $ 3,7 bilh\u00f5es.<\/p>\n

O relat\u00f3rio da Comiss\u00e3o EAT foi publicado na revista cient\u00edfica The Lancet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieta e sa\u00fade est\u00e3o interligadas \u2013 tanto a n\u00edvel pessoal quanto ambiental. Nos \u00faltimos anos,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":100648,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/dieta-1.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Dieta e sa\u00fade est\u00e3o interligadas \u2013 tanto a n\u00edvel pessoal quanto ambiental. Nos \u00faltimos anos,","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100647"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100647"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100647\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}